[食記] 實在老滋味【汕頭泉成沙茶火鍋】

[bonade (深邃的寂寞)]

   餐廳名稱：汕頭火鍋
   地址：高雄市新興區中山橫路7號（中山店，近高捷美麗島站出口１）
　　　　 高雄市左營區裕誠路478號（裕誠店，近高捷巨蛋站出口２）
   電話：[phone](中山店)
　　　　 07-5586288(裕誠店)
   價位範圍：NT$40～250左右/人
   營業時間：11:00～01:00(中山店)
　　　　　　 平日11：30～14：30 / 17:00～22:30(裕誠店)
　　　　　　 假日前夕11:00～02:00 / 17:00～24:00(裕誠店)
　　　　　　 假日11:30～22:30(裕誠店)
   官網：http://www.shantou.com.tw/


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【歌聲輕輕唱圖文版】

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別人家生日吃蛋糕，我們生日吃火鍋　XD

哎喲，總是要來點不一樣的咩......雖然大熱天的

不過這家汕頭泉成沙茶火鍋實在太有名了，我們已經注意它很久了...

尤其是上次去吃圓環三代春捲時被我們瞄到裡面．．．．．．

總之，終於找到機會去享用汕頭泉成沙茶火鍋啦！

汕頭泉成沙茶火鍋(以下簡稱汕頭泉成)在高雄已經立足六十多年

不少老高雄人被這鮮美味濃的好味道給吸引住

在近幾年，年輕的老闆為了將火鍋店往上拉一個層次

重新打造店內用餐環境，變得深具中國風格現代裝潢

更在裕誠店開了一家很大的旗鑑店！

究竟是什麼讓人著迷的味道，讓汕頭泉成能歷經六十年的風霜咧？


說到汕頭沙茶火鍋，最重要的還是這味沙茶沾醬和火鍋湯底

光看沙茶醬的外表，就與平常常吃的Ｘ頭牌或一般的沙茶醬不同

頗深的紅褐色，上頭的油不會說很厚

底下的沙茶醬是用四十多種的食材和十多種的香料調製而成

用筷子攪拌，還攪不太動咧！有夠稠的沙茶醬

拿近一聞，有魚乾的味道，還有一點辣辣的香味

嚐一口濃稠的沙茶醬，頓時多種相似卻不同的味道瞬間在口中爆發開來

滑順的程度就像是巧克力醬一般，又像花生抹醬

只是沙茶醬的顆粒細緻許多，當然味道也豐富許多啦～

不過總覺得嘴巴太習慣Ｘ頭牌沙茶醬的味道

忽然來個貨真價實的沙茶醬，多層次的氣味，味蕾倒有點承受不住

餐廳建議的沙茶醬用法是把蛋黃打入沙茶醬中

依個人喜愛加入蔥、蒜頭、辣椒，再加入醬油或醋來調味

攪拌後就完成個人特製美味沙茶醬啦～


湯底選擇沙茶和花雕養生鍋，有加紅棗的是花雕養生鍋

沙茶鍋剛上來時，有很重的魚乾鮮味，有點讓人受不了

不過真的要看人啦......像阿弘先生就很愛

但沙茶鍋是屬於越煮越香的味道，因為底下還是有一大層湯底的材料

當加入不同食材下去烹煮後，再加上湯底的材料不斷熬煮

到最後沙茶湯底的滋味相當醇厚美妙，連我也不禁為之著迷......

直到吃完了甜點，嘴裡還殘留一些沙茶湯底的香味呢！

花雕養生鍋呢…味道就清淡些，雖然帶著酒香，但還不夠正統

這鍋是在前半段我還不太能接受沙茶鍋底時用的


苦瓜炒鹹蛋，剛好那段時間汕頭泉成有活動吧？來店就贈送一盤

鹹蛋並不是說非常的鹹，蛋黃的部份多一些

所以味道上剛剛好，而不會過鹹

很有誠意的贈送啊！因為味道還滿不錯的！


火鍋正噗嚕噗嚕煮著，我們的食材陸續上桌

因為點的是套餐，所以菜色都是餐廳固定配好的

這時來了一張大大的豆腐皮......第一次看到這種豆腐皮

長長的、薄薄的，表面還泛著油亮的光澤，輕輕一捏就碎成細小的碎片

好漂亮的一張豆腐皮啊！

讓人忍不住開始期待煮完的味道會是如何？

煮好後的模樣，長長一條用筷子夾起來就像紅麵線一般

薄薄的、帶著皺折，皺折中藏著一些熬煮後的湯底

微微的滑嫩，跟普通的豆腐皮差滿多的

雖然普通的豆腐皮是新鮮沒炸過的模樣，但炸過的豆腐皮似乎比較香

豬五花肉，薄薄的肉片有著肥瘦分明和漂亮的色澤

想夾一整片還不好夾咧！因為肥肉和瘦肉總是鬧分家

放入沸騰的火鍋中涮個幾下，變色了就趕緊拿起來

和著湯底一起入口，新鮮的豬肉味與還不會很硬的口感

當然，沾上大量的特製沙茶醬也是不錯的選擇！

汕頭泉成的手工花枝漿，自己DIY囉～

煮好的花枝漿相當有彈性，裡頭當然也有花枝塊

出乎意料的好吃！

另外像是沒入鏡的燕餃、魚餃

一開始原本想說只不過是火鍋餃類嘛...能有多特別

要丟到火鍋裡的時候還想說，Ｘ的退冰了...有夠難夾的！

結果...燕餃魚餃對不起～我不該誤會你們的!!!!!!!!

汕頭泉成的餃類都是手工製作，跟機器的餃類實在相差太多

不僅是薄而有彈性的外皮也好，鮮味十足的內餡也好

原本不起眼的餃類瞬間成了不吃太可惜的明星

所以啊，到汕頭泉成，記得點一份燕餃或魚餃來嚐嚐！


一整個套餐吃下來，其實滿飽的

原本還以為一定吃不飽咧......因為送上來的食材乍看之下很少

不過煮一煮吞一吞後，出乎意料的多

但最後的甜點就是敗筆啦！

梅子奶酪，那個奶酪感覺就是用粉做的，在家也可以做出來那種

讓人小小的失望一下，原以為會有一點小驚奇的　XD


吃完後，才知道為什麼汕頭泉成沙茶火鍋能在高雄開設一甲子之久

貨真價實的沙茶味總會縈繞在味蕾的記憶中，引著人們再次造訪享用

另外他們也有提供沙茶牛/豬/羊飯之類的料理，看起來也是相當不錯

用味道這麼好的沙茶醬來製作，想必跟外頭的味道差很多...

下次有機會再去吃看看好了！



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◆ From: 59.104.190.203
推 pikimm      :原PO一連串的宵夜文害我快餓死了...
→ bonade      :哼哼...好不容易解除水桶，半夜的逆襲　XD
→ raiyuyu     :原PO真壞，好險沒使出大絕-鹹酥雞啊XD！
→ bonade      :嗯，所以我留一家好吃的燒烤改天半夜再來PO
→ raiyuyu     :OH~~~NO~~~~!!! ><
推 Bat         :汕頭火鍋不得不推我們鹽埕區富野路和七賢路老店了!!
→ radja       :半夜連PO一堆美食文....施主您真是太殘忍啦!! XD
推 yunstudent  :下次PO這種文的時候麻煩早一點可以嗎?謝謝
→ blackk      :這家無敵  高雄最強火鍋 沒有之一
→ sliker      :連PO看的感覺很差