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美濃客家菜 地址:高雄市鼓山區美術東二路7號 電話:07-5528848 圖文版:http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27389047 我的天天天天兒阿~~~看這個菜色龐大的陣勢,就知道這是一場鴻門宴,阿~不是啦,難道 是滿漢全席來著??? 會有這麼多道佳餚,是因為除了美濃客家菜本身,還包括了當天薪傳美食成員的拿手菜 光是整理這菜色的照片就眼花撩亂囉@.@",花到都貼了重複的菜色了啦~哈哈哈,有看得 出來嗎>"< 我們這次來到高雄著名的特色餐廳,美濃客家菜,隔壁就是維格餅家,很多遊覽車都會停 在這邊,讓大群大群的遊客們來這裡買台灣的名產 這間餐廳很漂亮耶,古色古香的,還有包廂,我們就在「夏沁荷」這間包廂唷,好好聽的 名字 人還沒坐定,就已經有滿桌的菜餚等著我們,不過這只是今天晚上的三分之一而已XD,殊 不知接下來的菜色對我們造成多大的重擊阿(倒) 首先是「帝王食補薑母鴨」的九尾雞,什麼啦~到底是雞還是鴨XD,唉唷~我說的"帝王食 補薑母鴨"是店名啦,很有名的耶,這九尾雞選用深山老欉九尾草、烏骨雞肉、優質上選 中藥熬煮而成,湯頭清爽低熱量,是夏季養顏美容的最佳補品唷,哈~小魚以前以為九尾 雞是一種有九條尾巴的雞耶XDDDDDD 搭配菌菇和蔬菜一起煮來吃,裡面有美白菇、鴻喜菇、金針菇和黑珍珠,還有南瓜,這麼 多菇菇感覺就好養生阿~~~ 薑母鴨,帝王食補薑母鴨的鴨肉採用正紅面番鴨,又稱麝香鴨,肉質鮮美內含高蛋白、低 脂肪,加上老薑、中藥、上等麻油烹煮,是冬天進補的最佳選擇,這下好啦,冬補和夏補 一起來,會不會失調阿XDDDDD 小西門燉肉飯~始創於民國66年,在60年代,塩埕區因遴近高雄港,而成為高雄市最繁榮 的區域,高雄市的第一家百貨公司”大新百貨公司”及地下街,都座落於此,小西門的美 味在人潮來往中,建立良好的口碑。五年前小西門已轉由第三代掌舵者,第一代退居幕後 進行督導,第二代負責採買工作,三代同堂,不但延續著早年祖父、祖母的經驗傳承,致 力於創新與改變,但同時又要保有古早的味道,連最基本的白米飯,都不斷地用心研究, 如何能烹調的最好,讓第一代的”小西門燉肉飯店”的響亮招牌,延續傳承地更為出色 老正興館~紹興醉雞,是用去骨的雞腿做的,整個很入味而且肉質Q甜,很想多吃幾塊,可 是後面還有好多道,怕戰鬥力不足,只好忍痛迎接下一道了Q_Q~ 老正興館的香酥鴨夾荷葉包,要用刀叉將肉撕成一絲絲的,混著皮、肉、胡椒鹽,夾在饅 頭裡吃,因為長得像荷葉形狀的饅頭,所以叫荷葉包 接下來就是美濃客家菜上場了,美濃客家菜經營者傳承老阿嬤的料理方式,採用最自然的 烹調,讓食物保持原料的風味,例如純手工原味的花生豆腐、甘蔗墊底炭火悶燒六個半小 時的蹄膀,還有獨特的醬漬食品,每一份食物,都是傳統及用心的好味道 封肉豬腳雙拼,不用瓦斯,而是在炭火上慢燉2小時以上,吃起來香Q滑嫩 木桶地瓜飯,用木桶裝盛著感覺就好有古味喔 鹹豬肉香腸雙拼 香腸--採用手工刀切黑豬肉製做,加上高梁酒、五加皮、鹽、糖及多種客家香料灌製,是 道地美濃客家口味。 鹹豬肉--上選五花肉條,搭配老阿嬤的祖傅秘方,內含數十種(陳皮、楜椒、五香、桂枝 等)上等藥材及58度金門高梁酒醃製而成,純手工製作,保存了傳統的原味 桂花釀蕃茄、花生豆腐、百香木瓜絲 採用路竹當季盛產的聖蜜番茄製成,花生豆腐也是純手工,相當香醇濃郁的好味道 招牌客家香鬆,餡料很豐富哩,有鹹豬肉、豆乾、魷魚、韭菜花、豆豉,包在生菜裡吃好 對味 薑絲大腸vs客家小炒,八卦的擺盤相當華麗,這兩道都是非常下飯的菜餚呢 梅香爆三鮮,裡面有海參+蹄筋、花枝、蝦仁,帶著梅乾菜的鹹香,色香味俱全 菩提子蒸鮮魚,用破布子和鮮蛤提味,加上自製鳳梨醬一起烹煮的鱸魚,滋味更鮮美了 黃金脆皮雞,用紅醋和麥芽糖製作,顏色和風味更棒 鳳醬燴野蓮 美濃特產的客家野蓮,青脆爽口,鮮嫩而且一點都不刮嘴呢,好吃極了 枸杞麵線vs鮮蝦 招牌封菜,高麗菜封和冬瓜封,以甘蔗和大骨湯汁齊滷三個小時,再用木炭文火悶熟,最 後淋上香濃封肉原汁,呈現出晶瑩半透明感,入口即化;悶白玉苦瓜則是將整條苦瓜以炭 火清燉,肉汁的清甜伴著苦瓜的回甘嚐過後口齒留香 客家仙草烏骨雞湯 芋泥香酥鴨,這道很特別,芋泥是包在外面,鴨肉在裡面,是師父的手工菜,採用甲仙上 選的芋頭及鴨肉一起炸,外酥內鬆軟 度假中的麻糬,還撐著小傘呢 客家脆麻糬,QQ軟軟的客家麻糬,過油後變得外皮酥脆、裡面Q嫩,在滾上現擂的花生、 糖粉和黑芝麻,濃濃的花生香和淡淡的甜,軟乎乎的在嘴巴裡擴散開,儘管已經吃了那麼 多道菜,這盤竟然一下子就被掃空了 餐後再來杯冰冰涼涼的仙草凍,清爽又解膩 這一餐吃得可真久,沒想到我們出來的時候天都黑了........ 延伸閱讀 打狗英國領事館 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27388140 吳寶春麵包店 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27387900 高雄華園大飯店 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27387997 -- http://www.wretch.cc/blog/carp0729 只是一隻胖嘟嘟吉祥物~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.224.129
marzuka :隔壁餅店專門賣426的 08/30 23:41
eduzone :招牌雖是美濃客家菜,但口味皆改良的很都會風。 08/30 23:44
babycarp :對阿 隔壁就一車一車的陸客 擠爆整間店 08/30 23:46
shaneboyking:這間價位如何呢?@@ 我一直以為26去吃飯 原來是去餅店 08/30 23:51
babycarp :一道菜約兩百塊左右 有分大小份 08/31 00:15
data1728 :聽你在放屁~九尾雞根本不是雞~雞是雞~九尾草是九尾草 08/31 19:57
data1728 :九尾雞=雞+枸尾(台語)草~~~好嗎~~~!! 08/31 19:58
mflin217 :樓上沒看清楚 08/31 20:26
babycarp :有必要用噓的嗎=.=還那麼兇 就說是"以為"阿 08/31 23:57
lifar :原PO拍拍 別跟那種人計較 09/01 00:54