→ fally :我可以純推簽名檔嗎XD? 11/07 00:57
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(無圖 囧)
高雄市鼓山區昌盛路46號
營業時間: 早上 11:30-下午14:00 晚上 17:30-21:30 每週一店休
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無責任不附圖食記又來啦~
今天介紹的是間日本料理“宮本”
位置在漢神巨蛋附近的宮本，卻相當不起眼，在小小的巷子裡，
沒有特別去找的話是不大容易遇到的
店面不大，門庭外擺的是特價告示板。
這家店每天都有本日特價喔~折扣價位大概是8折
店內一樓的位置的話，加上板前的大概只能容納15人左右，不過這樣才能好好照顧饕客:P
所以想吃的話記得要先詢問訂位，我們禮拜五晚上去，運氣不錯剛好沒什麼人。
菜單是用木製的書皮造型，蠻有一番風味的。
裝璜方面算是簡單樸素，待下來蠻舒服的。
這裡的料理壽司平均大約是兩貫120元，真的是蠻讓人驚艷的價碼，我覺得實在是相當實惠
另外也有蓋飯、麵、湯等等的料理，套餐則有分500-1500不等的價位四種。
來介紹我們今天點的料理吧。
看到某篇食記寫說他兩人吃下來才花了500多，
所以讓我對於宮本的價位相當模糊整個猜不透，
還跟阿喜師說我們兩個人大概吃700吧，連跟我同行的趴聽到都囧了。
後來看了菜單想想還是單點吧~_~
我們點了招牌握壽司組(牡丹蝦、星鰻、比目魚海膽、鮭魚肚、甘貝) 、
-> 這組好像以前是鮪魚後來改鮭魚肚了，不過正好我最瘋的就是鮭魚肚。
胡麻芙蓉豆腐、蘋果紫蘇細捲、比目魚耆邊握壽司、玉子燒握壽司、薑醋松葉蟹腳
在討論菜單的時候，阿喜師很阿莎力的就說：湯不用了，我請。
頓時覺得阿喜師帥度一百啊！超豪爽！
首先上來就招待的醃蘿蔔，
俗話說的好，越平常的料理越見功夫，這蘿蔔醃的好啊！
相當的入味順口。
但是在主菜上完之前我還是習慣少吃重口味的東西嘍。
正在想接下來會出現怎樣的料理組合，阿喜師又來罵己了！
是招待的玉子燒，不是握壽司喔。
這玉子燒用了高麗菜絲、蘿蔔泥、還有醋和美乃滋作為點綴，口感層次相當不錯，
老實說我覺得玉子燒對我來說老了點，我偏好軟嫩的玉子燒，不過趴總是對玉子燒和螃蟹很有憧憬；
而且高麗菜絲和醋措合出的層次感也把玉子燒的弱點給柔和化了(河蟹！？)，
總之，這道玉子燒給我對於這餐起的頭印象分數並不差。
而後來的玉子燒握壽司就沒有修飾這個問題，相較之下就遜色許多。
再來上的是綜合招牌握壽司5發，我只吃了星鰻、比目魚海膽，
其他的都給趴吃了，因為趴偏好蝦蟹貝類。
趴表示牡丹蝦、干貝，都不大理想。
星鰻的話表現普通，而比目魚海膽給我的感覺就很複雜了...
我點這道其實算是衝著海膽而來的，但是在這之中海膽的味道卻不甚明顯，
反而是比目魚成了主角！
油脂肥厚的比目魚那令人融化的脂肪把海膽的淡淡海風給吹散了，
這不禁令我覺得有點失落，
但是在那雪般的細膩油脂中卻有一種令人難以忘懷的滋味，讓人抓不透的滋味，
那是什麼？
我只能說那是初戀，這真的很老梗，但是絕不矯情。
在雪花紛飛之後，接著就是盛開的春天，有點酸甜羞澀的果香席捲而來，
甜膩的油脂被這清香修飾過後令人難以忘懷，久久不能自己。
這酸酸甜甜甜而不膩若即若離的滋味...
你說，這不是初戀是什麼是什麼是什麼是什麼是什麼是什麼？
後來問阿喜師才知道是中間夾的紫蘇葉，不錯，小小一片卻真是畫龍點睛。
光是這葉香氣就加了有二十分有。
再來是趴期待已久的松葉蟹：
上來的松葉蟹是生食的，我們有點傻眼，不過這倒是阿喜師的得意招牌之一，
「煮熟的話，蟹味就重，新不新鮮就不明顯，新鮮的才敢生食」
這話沒錯，阿喜師很多料都誇口是直接飛來的貨色，價值不斐，
而且吃起來也的確是新鮮！
可是大概我們從沒吃過生蟹吧，品嚐不大到生蟹的鮮甜，
感覺有點像是我第一次吃生魚片那時候的陌生惆悵，
趴也比較想吃那咬起來彈牙的熟蟹肉。
不過這松葉蟹的確是入口即化，吃蟹老手們可以考慮。
接著是海鮮胡麻芙蓉豆腐，
這是手工的炸芙蓉豆腐，內餡是海鮮，阿喜師特別強調這豆腐是手工做的，特別的嫩。
是啊，真的是非常吹彈可破的豆腐，非常的嫩，
可惜的是主體味道幾乎都被胡麻蓋過去了，海鮮也黯然失色，感覺上整道菜就僅僅是豆腐
這道是我覺得今天給分最低的一道。
再來是比目魚耆邊肉握壽司，這道也是相當直得推薦的一道，
阿喜師相當注重料理的搭配，雖說這種東西有時候有個人口味的差異，
但是多數的情況，多下功夫都是有代價的，
這道握壽司的配角是鮭魚卵，是咬了會波波波的那種喔！
我忽然想到看到某篇食記寫：「這壽司比爭鮮貴了一倍」
這不是這樣比的啊！！！就算把10個爭鮮鮭魚卵握壽司疊起來咬也不會波波波啊！！！
阿喜師說這魚卵是特別用酒處理過的，讓他的口感飽滿且帶有香氣，
一口咬下去真的就是小宇宙在你中爆炸！是大海啊！
鹹鹹的海風和比目魚的圓舞曲，在口中掀起一波又一波的浪濤，
這飽滿的鮭魚卵可是貨真價實的海浪不是馬拉灣人工造浪啊！
咬勁十足，每一次牙齒和魚卵的接觸那種彈牙的阻力，
彷彿宣示著沒有什麼可以拆散他和比目魚的結合，
既然如此你們就一同到我的胃裡去雙宿雙飛吧！！
接下來是招待的味噌湯，偏鹹，和常見的味噌湯有些差異，
據說因為是赤味噌所以有此差別，這道湯滿意度普通。
我一直在等，蘋果紫蘇到底在哪個時間點會出現呢？
這可是食記前輩可樂超人也大為推崇的特別料理呢！
終於苦守寒窯十八年皇天不負苦心人他終於來啦！
這道菜是用細捲的方式出現，
阿喜師說這蘋果是青森空運來的，而且也特別處理過，所以香氣清新濃郁。
一嚐之下真是驚為天人啊！
料理人的匠心獨具在此一顯無遺！
海苔之下的紫蘇，兩者合而為一，而蘋果不但有著香氣，
其輕脆的口感更是這細捲的主軸！
這簡直就是一副絕美的名畫呀！
海苔為皮、紫蘇為肉、蘋果則是骨，這調和的實在是太出色了！
髓呢？有皮有肉有骨，少了精髓如何流芳百世？
想到這時，我流淚了。
不是遺憾，而是喜極而泣！
「是芥末，我加了芥末！」
幹得好啊阿喜師，我真是猜不透你啊！
紫蘇蘋果芥末三者都以香氣著稱，而一層大過一層，令人無法自拔，
而在與蘋果的耳鬢廝磨的前戲之後並不是這樣就草草結束，
芥末的香氣跟刺激感同時炸裂了開來！前面兩者香氣累積下來的感覺一次匯合在一起，
瞬間達到了高潮啊！！這高潮有如長江連綿不絕又如黃河氾濫一發book收拾啊！
那香味真的是久久不散餘運猶存，
我不得不說這道蘋果紫蘇料理是貨真價實的藝術品！非吃不可！不吃真的非死不可
閒談之中我提到前輩可樂超人說阿喜師愛用醃蘿蔔泥，
阿喜師則說這在日本是很大眾的口味，可能個人不喜歡吧？
不過可樂超人是沒說不喜歡，只說醃蘿蔔如影隨形甩也甩不掉就跟秋名的86一樣啊XXXXXXD
為了證明這點阿喜師又招待了蘿蔔泥的控訴與怒吼：竹筴魚。
這竹莢上面用了白昆布和傳說中的醃蘿蔔泥，
簡單的說這道菜阿喜師想表達的是：蘿蔔泥的誘惑。(以上無責任發言)
不過這道菜對我而言蘿蔔泥失敗了，我不大記得他的味道，
但是上帝關上你一扇門，會為你打開另一扇窗，總不能讓你門都沒有吧？
是的，白昆布成功了，我對白昆布留下了強烈的印象，
阿喜師特別拿出整袋的白昆布給我們看，作為和黑昆布的區別，
這握壽司中白昆布的咬勁奇佳，成為了這道菜口感的主角，
但是整體來說，竹筴魚表現尚可而已。
後來在我們問東問西的時候，阿喜師又追加招待了鯡魚，真是超罵己啊阿喜！
阿喜師遞上來的鯡魚僅用了檸檬片，他說像鯡魚這種醃過的魚本身就鹹，
並不適合在用醬油之類的調味，像這樣清爽的方式就很好了。
口味如何呢？
清爽微甘的檸檬片皮和有點鹹的鯡魚，味道真可謂是一氣呵成啊XD。
整道吃起來有種“甘”的味道，我想應該是比較適合做握壽司的搭配吧，
可惜我是肉食性的，這道料理少了肉味對我來說就不對味了。
後來我加點了鮭魚肚和比目魚海膽各兩貫，
前者是因為要讓趴體會啥叫鮭魚肚所以我讓給她吃自己沒吃，
後者則是趴沒吃到。
阿喜師看來挺高興的又幫我們把鮭魚肚bonus，追加魚肝！
這實在是太豪華了我的媽呀，本身就是肥厚鮮甜著稱的鮭魚肚，
居然和濃醇香的魚肝結合，這到底會擦出怎麼樣的火花？
我和趴對望一眼，同時零秒入口，
天雷勾動地火！！海這個摩門特，我感覺到！要爆啦！！！
濃郁的鮭魚脂肪和濃郁的魚肝，你濃我濃你泥中有我我泥中有你，
那感覺真的是很難以形容，我真的快升天，
那滋味真的是...
唉
你不會懂的！囧
以上是今天的菜單，一共一千四多一些。
店內雖然是裝潢簡單挾宅了些，但是服務相當到位，
尤其是倒茶補水服務生都可以在你神不知鬼不覺的情況下完成，
而且阿喜師也相當好相處為人謙遜，總是說不是他功夫好是食材功勞，
請客不手軟又man又帥(咦！？)
請客不手軟客人嘴就軟 囧。
整體來說，這家店的價位我覺得相當滿意，
扣掉今天吃到覺得不喜歡不會再點的菜一個人500就搞得定。
雖然說不是每道菜都登峰造極，但是其中不乏臥虎藏龍深藏不露之徒，
向大家推薦這家在經濟不景氣時價格公道的日本料理(還沒有服務費喔)，
不過請不要和我搶位置，謝謝尼！！
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