作者cody7052 (Sunrise)
看板Kaohsiung
標題[心得] 岡山三寶-羊肉篇
時間Fri Oct 16 10:49:23 2009
大家說
中國東北有三寶- 人蔘 貂皮 鹿茸
屏東東港有三寶-黑鮪魚 櫻花蝦 油魚子
敝人家鄉
高雄岡山亦有三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬
然而
岡山羊肉店家以數十計 豆瓣醬製作者也是各有千秋
蜂蜜選擇更是琳瑯滿目 常讓鄉民們不知如何選擇起
敝人長居岡山近20載 深感製作蜂蜜之店家良莠不齊
所謂「不純砍頭」 經敝人探訪 深究
乃是「若蜂蜜不純 老闆砍一隻蜜蜂的頭賠你Orz...」
十足的噱頭效果
以後版上諸君若是看到打著「不純砍頭」云云為噱頭
儘可一笑置之 不必搭理為上XD
閒話休提
日前敝人野人獻曝
分享了個人外食清單-岡山版
意外得到不少迴響
感謝鄉民版友們來信支持
本日再分享個人對於岡山三寶之所見所聞
希冀舊雨新知不吝賜教
版上前輩也能拾遺補缺
將敝人囿於個人經歷而未參訪之遺珠補上
當是鄉民版友之福
進入正題
關於岡山三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬
敝人末學後進
先從名聞遐邇的岡山羊肉下筆
目前岡山羊肉
大概可以分為三派
其一是以創始人-余壯為首的「新字輩」
舉凡
1.「大新」(岡山路&維新路交叉口)
2.「一新」
(目前有三家-
總舖:公園西路三段
分舵1.壽華路&河華路交叉口
分舵2.中山北路上 麥當勞對面)
3.「X 新」(順新 尚新 月新 禾新 ......等)
都是余家親戚開枝散葉
論元祖 當以「大新」「一新」(公園西路三段)為首
第二派 則是以舊市羊肉為首
1.舊市羊肉(原在平和舊市場內 後搬遷至河華路&前鋒路交叉口)
2.宏圖羊肉(維仁路上 岡山國小側門斜對面 老唐麻辣鍋隔壁)
3.德昌羊肉(壽天路&壽華路交叉口 中山堂附近)
4.源座羊肉(德昌羊肉正後方)
5.一品羊肉(公園西路三段 一新羊肉隔壁)
本派元祖是「舊市羊肉」老闆-海哥 蔡天慶
而「宏圖羊肉」(老闆:鄭能圖)是「舊市羊肉」老師傅(宏圖老闆娘)自立門戶所創
經典老店:
「德昌羊肉」老闆-許德文
「大新羊肉」老闆-余壯
「梁氏豆瓣醬」老闆-梁功成
亦與「舊市羊肉」有淵源
(關於「大新羊肉」「舊市羊肉」「德昌羊肉」與「梁氏豆瓣醬」之淵源
詳見
http://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132)
第三派是「新潮流派」
也就是年輕一輩 站在巨人的肩膀上
勇於創新 推出不少嶄新菜色
以「明德羊肉」為首(柳橋西路&仁壽路交叉口 中正堂附近)
其他還有「三奇羊肉」(曾高居黑貓宅急便宅配前十強達數年之久 惜去年底已歇業)
「源山羊肉」「松泰羊肉」「新陶芳羊肉」「吉羊羊肉」「崑成羊肉」...等
最後是其他店家 自成一派(類似無黨籍XD)
諸如「長城羊肉」「正宗羊肉」...等皆是
各家菜色 琳瑯滿目 各有千秋
環肥燕瘦 端視個人喜好選擇:)
依敝人寡居岡山近20載
喜好如下:
1.若品嚐「湯類料理」=>
a.「德昌羊肉」之「當歸羊肉塊湯」 「大骨湯(含骨髓)」是不容錯過的經典
b.「一新羊肉」之「當歸羊肉爐」更是經典中的經典
c.「明德羊肉」之「藥膳羊肉爐」為岡山「當歸羊肉爐」之外 新創的美味菜色
2.若偏好「炒類料理」=>
a.「舊市羊肉」.「宏圖羊肉」之「沙茶羊肉」「蔥爆羊肉」「麻油羊肉」...等
實不容錯過 加碗白飯拌成沙茶羊肉燴飯 更是美味指數破表
b.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」的「白片羊肉」「涼拌羊肚」
亦是饕客必點之菜色
3.若鍾情「創新菜色」=>
至「明德羊肉」「源座羊肉」絕對不虛此行
a.「明德羊肉」之「碳烤羊排」「水晶羊肉凍」「藥膳羊肉爐」...等 皆為不凡美味
b.「源座羊肉」之「羊肉香腸」「羊肉水餃」「碳烤羊肉片」...等 也不遑多讓
總的來說
台灣經典羊肉鄉鎮有二
一為高雄岡山
二為彰化溪湖
雖然敝人未親臨彰化溪湖之「楊仔頭羊肉」「阿枝羊肉」品嚐
但從全省羊肉店家 打著「岡山羊肉」名號者眾
不難想像「岡山羊肉」的美味是何等不凡
希冀版上朋友們能藉由敝人的野人獻曝
能讓版上鄉民版友 舊雨新知都能瞭解 欣賞 享受 岡山羊肉的美味
其新鮮現宰之本土羊肉美味 絕無一絲一毫羊羶味(這才是獨門真工夫)
敝人覺得是全台獨一無二的:)
By 岡山鎮 鄉民 Sunrise Liu
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.1.221
→ cody7052 :蜂蜜與豆瓣醬 囿於時間與篇幅 下回再談 10/16 10:50
推 leoleo8372 :德昌的常客推~ 10/16 10:52
推 sango1203 :很詳細 推一個! 10/16 10:53
推 aallday :推~ 10/16 10:56
推 changcc0304 :推一個~岡山羊肉完全攻略集 10/16 10:57
推 tchialen :咩咩咩~~~ 10/16 11:03
推 drcgs :推.. 10/16 11:07
推 hugogoss :好詳細 10/16 11:11
推 PiLiPaLa :推 10/16 12:55
推 flyyai :推一個 10/16 13:12
推 ilygoza :等等! 怎麼可以少了新生社的羊肉爐呢? 大推這間啊! 10/16 13:21
推 fairyjk :我們家很愛豆瓣醬 等你的續篇囉^^ 10/16 14:11
→ cody7052 :方才修飾文章之際 好像蓋到版友的推文 敝人先行致歉 10/16 14:14
推 ck713112 :好詳細 我肚子餓了 10/16 14:17
推 JimmyHsu0420:岡山人推一個 很詳細喔 10/16 14:18
推 kinkijay :終極板的攻略!打敗肚子的大魔王就靠這篇了! 10/16 16:04
推 ss1911 :推一個 超愛吃羊肉 10/16 17:22
→ dondothat :還好不是砍客人的頭(誤) 10/16 17:31
推 ikubun :推一下~ 10/16 17:50
推 tree18 :原Po寫文很像老學究 ^^" 給個推 10/16 18:16
推 coloplay :寫的很棒 岡山人推一個XD 10/16 19:54
推 jinhan415 :家鄉~猛推一個! 10/16 20:44
推 KuoJ :東北有三寶-人蔘.貂皮.鹿茸~怎麼記得第3個是烏拉草@@ 10/16 22:05
推 nk8520 :岡山人+1 超推舊市羊肉!! 10/16 22:22
推 losehope :岡山給推 ^^a 10/16 22:56
推 osaa :推一品~~ 10/16 23:24
推 tady :推舊市羊肉,澄清湖附近也有分店 好吃! 10/16 23:44
推 gmp3fs :專業 清新 ~ 10/16 23:46
推 monkeyshi :烏拉草+1 而且東北有新 三寶囉/岡山人推 10/17 00:15
推 tn25 :高手... 岡山人 推 10/17 01:09
推 kssh :岡山人推!! 10/17 02:09
推 xenakis :以前都亂吃,現在只吃舊市和松泰 10/17 12:32
→ cody7052 :回fairyjk版友:岡山三寶-豆瓣醬篇已完成 可參考:) 10/18 11:27
※ 編輯: cody7052 來自: 112.104.113.230 (10/18 11:30)