[食記] 高雄鴨肉珍

[Humidura (荷密卓亞)]

圖文版：http://nonojoy.pixnet.net/blog/post/22593047

餐廳名稱：鴨肉珍

地址：高雄市鹽埕區新樂街231-2號
電話：[phone]
營業時間：09:30~00:00(公休日不定)
老闆：吳登珍

好久好久沒有寫食記了！久得我連這家店的記憶都快被時間磨平了！
幸好我有拍照！因此總是可以靠照片好好回憶。
不過價錢就真的想不起來了。（汗）

這間店在網路上算是超有口碑的店，
鴨肉新鮮，用料實在又大方，
位於舊市區裡，頗有海邊小鎮的風情，
明顯曾經繁華的痕跡，但並不像郭家肉粽這樣刻意翻新裝潢，
是懷舊的我特別喜歡的調調。
在下午的非用餐時間到，店裡仍是高朋滿座，
老闆忙得跟什麼一樣，鴨子一隻隻地剖著。


點了鴨肉切盤、滷肉飯、下水湯及燙青菜，
價位我不太記得了XD，只記得鴨肉不便宜。

因為年代有點久了，在此直接分享對於菜色的心得囉。


鴨肉：
嗯，這邊的鴨肉非常特別。
怎麼說呢？
通常吃羊肉，有個羊肉味，
吃豬、牛，就有個豬或牛的味道，
吃鴨肉，也就是為了要吃他的鴨肉味，
但，在鴨肉珍裡，
鴨肉是沒有這股特別的氣味的。

這該說是好還是不好呢？
對於不愛吃鴨的人來說，應該是件超棒的事吧！
這邊的鴨肉，吃起來既不像鴨，也不像雞，
他比一般雞肉還要嫩！
（但又不是醃過嫩精的那種嫩）
而且他沒麼鴨肉的味道，
感覺真是奇特無比呀！
我個人是因為如此，所以決定下次不會再回去，
但是他的肉質、口味，卻實是很少見，同時也很好吃的，
看照片就知道，那種光滑的油脂～超棒！
可是他就不是我花錢想吃的鴨肉阿（汗）。



下水湯：
算是中規中矩的表現，
我吃慣的幾家鴨肉店的料理，差不多都是這樣子，
但同樣的，鴨肉珍因為有特別處理的步驟，
（我相信有，不然他們店的鴨肉怎會完全沒有鴨味？）
所以，他們的下水湯，味道對我來說，也是平淡一些就是。



肉燥飯：
有點小碗，不過，我很欣賞不付醃蘿蔔這點！
我心目中理想的肉燥飯，就是要吃下去還有點粘嘴，
鴨肉珍這碗就是這樣！
不過可惜的是，我覺得他們的肉燥不夠甜，
（我慣吃中南部加糖的滷法XD，畢竟我是中部人！）
鹹得有點單調，變得比較類似北部的口味了，
所以我不是很喜歡，不過，功夫算不錯的！
另外，當天吃的白飯似乎水放太多，有些地方煮爛了，
我自己不是非常滿意。


燙青菜：
我很愛吃燙青菜，但是我愛的有指定燙法XD
一來不可以燙得過久，二來一定要拌蒜頭、豬油，
加上自己搾的蔥酥！
目前能夠符合我的標準的店家，只有三多路付近的一家鴨肉店，
（喔，話說那家鴨肉店真是超好吃的，改天是該回去介紹一下）
鴨肉珍的話，就少了這種油、蒜、蔥酥合起來的香味，
只是一盤普通的燙青菜，不過也不錯吃！份量很夠是優點！


總評：
這間店名氣很大，人潮很旺，
但他真的不是我的菜！
可是說實在的，很好吃，也完全不腥～值得推薦的店，
果然是吃完就會幫他做口碑的（笑）

對了，老闆吳登珍，是位老先生唷～^^

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◆ From: 218.164.5.135
※ 編輯: Humidura        來自: 218.164.5.135        (12/10 17:42)
→ ema         :真詳細XD連老闆名字都有
推 fishko1123  :推一個肉燥飯:)
推 Coolweiwei  :這家主顧打理的脾氣都很好@@ 老闆們也是都笑臉
推 assp        :這家真的很好吃~~推
推 yattin      :我很吃這間   推
推 fengyu329   :推這間~~他的冬粉比冬粉王好吃多了 而且又便宜
推 oicecnir    :四十年以上的老店了..少數在塩埕四十年來沒消失的店
推 Coolweiwei  :冬粉王我都吃他的地瓜飯 XD
推 pzyin       :很好吃但唯一缺點味精放有點多~~注重健康者別喝湯
推 tangyuli    :肉燥飯其實還是甜的口味，只是沒那麼重
→ tangyuli    :湯頭比較淡的確，因為主要是靠酸菜在提升味道
推 stellas     :我的最愛
推 kuosco      :這是我是菜啊~~~超愛他們的下水湯.腸子和肉燥飯
推 myrookie    :很有名，當兵時一個學長還說要專程帶我去吃...
→ Humidura    :不詳細阿…完全沒有價位……(汗)
推 hivz        :他的鴨肉飯沒鴨騷味是因為都被肉燥的豬騷味壓掉了...
推 kokaboy     :那是我朋友的親戚開的，很好吃真的