推 passbypass:品質不是很穩定(臭臭鍋)!推豆漿 115.80.242.122 10/20 20:12
→ HildeHere:鍋類沒吃(遺憾) 下次一定要吃到XD 218.174.36.103 10/20 20:32
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◆ From: 218.174.33.80
推 migazyan:很特別耶 用黑豆做豆腐 10/21 05:18
推 dndmm:有經過幾次 我是臭豆腐控 下次去吃 10/21 20:20
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: HildeHere (希) 看板: Food
標題: [食記] 高雄岡山 黌臭豆腐專賣店
時間: Mon Oct 20 20:06:07 2008
餐廳名稱：黌臭豆腐專賣店
地址：高雄縣岡山鎮中山北路159號
電話：(07)6217238
營業時間：AM 11:30 ~ PM 10:00
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：黑豆系列
網誌圖文版：http://blog.yam.com/hildehere/article/17815833
堂哥在幾年前就開始在學做豆腐了，
後來結婚之後開始正式自己出來營業，
也去學了怎麼製作臭豆腐，
現在在岡山自己開店了，
店內所有的豆腐都是堂哥自己做的唷！
今天下午我爸他們說要去看看，剛好沒課，
所以就順便跟去囉0w0
※忘了帶相機，只好用手機拍，都有點糊糊的……(哭)
我蠻喜歡吃臭豆腐的，
不是那種麻辣臭豆腐或是臭臭鍋那種湯狀的，
是傳統乾式炸的酥脆的那種，
但是覺得很少吃到好吃的，
有些店家不是炸的不夠酥脆，
就是整個都太乾，
很難有找到店家是能夠做到外酥內軟，
而且不用特別去沾醬汁就能吸收醬汁。
今天去的時候看到菜單是兩種都有，
因為家裏人都比較習慣傳統的，
所以都點傳統的。
我們先點了原味臭豆腐、鹹酥臭豆腐、還有九層塔黑優三種。
黑優就是用黑豆下去做的，
和一般的黃豆製豆腐有別。
第一個上來的就是九層塔黑優(照片是後來加點的)，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hildehere&f=5132593&i=4986814&p=3
原本對黑豆有點恐懼，
但是吃下去以後卻覺得蠻意外的，
非常好吃！
皮炸的酥脆但是內部很軟，
而且吸飽了湯汁，
完全不用在特別去把豆腐泡著吸收湯汁就非常有味道，
黑豆也不會用到有怪味，
反而覺得蠻特別的！
配上九層塔醬的香味真的很棒。
接下來上來的是鹹酥臭豆腐(放的是加點的)，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hildehere&f=5132593&i=4986782&p=2
原來是像鹹酥雞一樣的作法，
但是弄的很香，
而且很意外的入口不會很油膩，
不會像有些鹹酥雞一樣弄的過鹹，
大體來說很爽口好吃。
最後是原味臭豆腐，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hildehere&f=5132593&i=4986798&p=0
這個就是跟一般外面賣得臭豆腐差不多了，
但是一樣炸的外酥內軟，
泡菜也不會弄的過甜，
非常的順口好吃。
另外有附上一小盆辣醬，
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hildehere&f=5132593&i=4986742&p=5
剛吃下去的時候覺得普普的，
沒想到後勁意外的強Orz
後來才知道這也是堂嫂做的，
我是喜歡吃辣但是不能吃太辣，
對我來說這個有點過辣了，
不過我爸跟我弟都吃得蠻高興的，
喜歡吃辣的人這個辣醬應該會覺得很好吃。
飲料方面是喝了紅茶豆漿跟紅茶還有無糖豆漿，
本來想試試其他口味的(有草莓啊雞蛋啊巧克力等好幾種……)，
很殘念得是都賣光了OTZ，
紅茶是偏向古早味紅茶那種，
還蠻香的不會過甜，
豆漿跟一般市面上的豆漿比較不同，
一般市面上豆漿有些是很稀而且很甜，
要不然就是很大眾的味道，
但是今天喝的無糖豆漿感覺比較有豆腐的味道，
好像市面上我還沒喝過這種味道的，
根據我爸跟堂哥的說法是這是"當兵過的人就知道的味道"，
好像聽說軍中的豆漿都是這種味道，
這個我就不曉得了XD
整體來說是讓我很驚豔的臭豆腐，
吃完一盤會還想再繼續吃(我爸跟我弟的確是加點了……)，
普通小份的40，大的60，
黑優系列的小份60，大的100，
份量都算不錯，
我會特別推薦黑優系列的，
因為市面上我是真的沒見過0w0
堂嫂是說黑豆豆腐很難做，
所以他們也是失敗很多次才成功做出來的，
口味真的蠻不錯的唷！
可惜的是因為已經飽了所以沒辦法點鍋類，
我媽倒是有外帶一份臭臭鍋回家，
堂嫂是說他們都是用大骨下去熬湯，
下次去應該會點份來吃看看XD
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