[食記] 阜德工場 炸物店 (鹽埕區新樂街)

[landpark (矛盾)]

   標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

   餐廳名稱：阜德工場 炸物店
   地    址：高雄市鹽埕區新樂街262號
   電    話：
   營業時間：PM 4:00~PM 10:30
   價位範圍(每人)：15~50
   鄰近捷運站：高雄鹽埕埔站2號出口新樂街往鼓山方向直走
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   心得：

   心得不外乎就是起承轉合  我打得比較多  真是抱歉  讓大家看得比較繁瑣

   主要是因為試吃之後感覺還不錯  趁優惠期間去買來吃  並非試吃體驗文

   我底下也有說到 我是吃完之後 優惠期間還有去買的客人  所以才PO出食記

   感謝56排版  謝謝^^

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  這是一間看似平凡無奇的又簡單的炸物店，但是先從外觀講起來，有分幾個方面可以讓
顧客感覺到新鮮，有圖片網址所示：
http://ppt.cc/6-N7
分成炸物擺放平台和鐵捲門上方有手繪圖案來增加這間店的原創性，聽老闆說未來還有可
能讓各位鄉民或者顧客，能像海之冰一樣的自己到店裡面去做些手繪圖案，當然不是像我
們所知的那種”誰愛誰”或是”高雄市XX高中到此一遊”等類似話語而已，對於此舉，曾
和老闆討論過一番，他之前是從事文創產業，想結合產業的想法，加上炸物店這類工作，
來呈現和一般雞排店的差異。
  根據上次試吃，還有優惠內容來觀察，發現老闆是一個很有想法的人，他想將社會事業
這想法，套進來在自己的店的營運模式，何謂『社會事業』，簡單來說就是”它是一個運
用企業的策略、商業手段來解決社會問題的事業體”，套在此店的經營理念，店長利用社
會公益和經營做結合，客人來買一塊雞排或是豬排，就捐一塊錢給公益團體，但是要客人
自己動手將一塊錢投入錢箱，等於是讓客人和此店同時有行動感，是個不錯的想法，如下
縮圖所示：
http://ppt.cc/m7on
  上述是經外觀和老闆深談觀念來論述，底下就以吃的方面來論述，根據試吃和優惠那天
吃的結果，對於雞排、豬排、雞心、豆腐以及蔬菜這幾方面來論述：
雞排方面：
肉質嫩，且多汁，雖然試吃當天雞排皮上的油汁似乎收的不是很完美之外，基本上，雞排
的味道是很特別且成功的，在鼓山和鹽埕區裡面，大家都知道廟口的林媽媽雞排，還有鼓
山路上的九色雞排以及德福雞排，這幾家雞排店的味道，如果要吃起來口感好，肉質嫩，
就屬林媽媽雞排的肉質還算有肉汁，口感不錯；如果想吃吃來有那種酥脆感和香味，九色
雞排有這種特點，德福雞排則是有比較大塊一點，吃起來比較爽而已；但是『阜德工場』
的雞排剛好結合這幾家店的特色，不僅肉大塊，肉又多汁，且香味酥脆感都有，但是試吃
時候沒有這種感覺，優惠那天有特別去買來吃看看，是有剛好綜合上述幾家特色，而且肉
品還是老闆自己去菜市場採買，自己醃製，加上雞排熟炸度，由老闆自己拿捏，炸的外酥
內嫩，是還不錯吃，想試吃看看不同口味的人，不妨可以到這間店嘗鮮看看，而且雞排真
的好大一塊，價格是44+1，1塊錢就是拿來做公益的。
  豬排方面：
中山大學附近雞排店，確實很少吃過有炸豬排的店家，頂多吃過海之冰附近一家有炸藍帶
豬排一次，但是針對此店的豬排，從試吃那天來說，老闆特地炸了里肌和腰內肉，兩種來
讓大家試吃看看口味，真的大家偏愛豬排，如果大家有去吃過勝丼和勝博殿或是品田，那
種餐廳內的豬排搬到一般炸物店來賣，那種感覺就是了，豬排腰內肉的肉質真的很美味，
味道又不錯，外酥內多汁，味道還很香，是那種吃了還想再吃的那種，優惠那天我沒有買
豬排，但是試吃那天確實有吃到，算是此店裡面品質算穩的一項產品，跟我所吃過的藍帶
豬排差多了，口感也比藍帶豬排好吃多了，重點是味道還滿香的，有比藍帶豬排大塊，價
格是49+1，1塊錢就是拿來做公益的。
  雞心部分：
我只吃過試吃那天，本身吃雞心都是吃阿亮香雞排的三粒一串，試吃那天，我吃起來，覺
得雞心炸起來有肉汁且大顆，比起一般炸物店的雞心來看，老闆似乎有研究怎樣讓雞心炸
起來可以將肉汁包覆在雞心內，價位是5顆一份30元。
  豆腐方面：
老闆用的不是一般的百葉豆腐，而是中華的雞蛋豆腐，利用滿嫩又貴的豆腐，加上自己的
粉，炸起來就像家常菜媽媽會煮的那種麻婆豆腐，乾乾脆脆味道很香，因為很嫩，所以不
好夾，一份25元。
  蔬菜方面：
老闆有炸杏鮑菇、薯條、薯餅以及金龍，因為本身不太吃蔬菜類，但是老闆有自己跟我們
說，薯餅都是他很早起來自己手工做薯餅，一天產能最多9塊，唯獨我有常吃的就是薯條
，薯條這部分，老闆用的不是外面做得那種小薯條，老闆是親自洗番薯下去切條炸，算是
甘梅薯條，加上甘梅粉，真的還滿不錯吃的，優惠那天因為搭配雞排有優惠，所以有買來
吃，是還滿滿足的，一份20元，口味是和摩斯漢堡一樣的酥脆，比摩斯漢堡便宜。

綜合以上炸物品嚐來論：
有以下優點：
（1）   味道香
（2）   雞排大塊
（3）   豬排好吃
（4）   雞心有肉汁
（5）   薯條酥脆有爽口感
（6）   價格也親民
有以下缺點：
（1）   吃起來比較油膩感一點
（2）   店比較偏僻，實在較不顯眼
（3）   優惠的物品搭配還不夠完整
（4）   優惠推出時段太短，應該多幾次讓鄉民可以去吃看看給意見

我相信這間店有它的價值，如果大家不嫌棄想嘗鮮的，不妨可以去試買試吃一次看看

附個正妹朋友試吃後照

http://ppt.cc/S73-

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   2-3.1 商家宣傳
         禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記
         禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為
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◆ From: 114.33.223.218
推 isaws       :老闆是鄉民！
→ landpark    :恩恩 老闆是鄉民
→ auden       :中華雞蛋豆腐  品質算有保障  但以豆腐而言不算好吃.
推 ayu7768     :有想法的老闆給推 有空再去嚐鮮看看
→ camry2006   :真的不易辨識 騎車經過都沒發現到
推 piapiachou  :那天帶媽媽去買，我媽還說老闆自己丟進去就好（囧）
推 xx5566      :所以本篇是試吃體驗文???
推 xx5566      :camry2006版主看到試吃體驗文沒任何動作??
→ bioteng     :吃過一次，老闆人很好，雞牌外皮很有特色，但是不夠
→ bioteng     :入味，香味不夠，老實說滿失望的，希望老闆再加油!
→ newlie      :特別跑去吃,雞排除了厚了點(不至於大塊),口味不特別
→ newlie      :皮也不脆,那天還點了三種蔬菜,超油的,沒瀝乾
→ newlie      :總之，東西很少,口味不突出,外加太油,我是給負分的
推 pomp        :昨天經過也很好奇
→ camry2006   :已請原PO說明
→ camry2006   :有疑問請直接問板主 別只寫在推文
→ landpark    :我不是試吃啦  我意思是指 我試吃之後不錯才去買來吃
→ landpark    :本篇不是試吃體驗文  抱歉 純粹就是食記而已
※ 編輯: landpark        來自: 114.33.223.218       (04/08 17:56)
→ qingalen    :那試吃文呢?
推 pomp        :剛剛去吃 真的不算好吃 雞排很厚就是了
→ pomp        :老闆真得不用自己辛苦手工做薯餅因為比冷凍的還差
→ pomp        :豆腐和豬排也都還好而已 我喜歡他捐一元做公益的想法
推 xx5566      :所以這篇就不是試吃囉?我是看到#1HHkhG_s你有報名試
→ xx5566      :吃的推文
推 elbow       :剛才有經過 很冷清都沒人買 可惜我不餓
噓 howwong     :食物圖呢?
推 Terlanx     :老闆在特色上真的還有許多進步空間 但薯餅我喜歡耶
→ Terlanx     :希望老闆能記住大家給的批評 化為動力再優惠給鄉民!!
噓 KMarx       :買雞排免費借電腦唷！