推 mumuanego :師傅很認真用心喔 ^^ 02/04 00:19
餐廳名稱：一味屋～無菜單日本料理！有著強烈信念，且一直在堅持的阿勳師傅
地 址：高雄市三民區河堤路５５８號（介於天祥路與裕誠路之間）
電 話：０７－３４５６－５５２
營業時間：１１：３０～１４：３０ １７：３０～２２：００
店休日：月耀日（也就是每週一）
另外每個月阿勳師父還會不定期的店休一星期，
所以用餐前，請務必一定要先電話詢問訂位！
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完整圖文無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/annie650517/22903816
前幾天又看到有人”不期而遇”的在一味屋打卡，就衝吧！！
一味屋就在河堤社區附近。
外觀很低調的很樸實！
一味屋
地址：高雄市三民區河堤路５５８號（介於天祥路與裕誠路之間）
電話：０７－３４５６－５５２
營業時間：１１：３０～１４：３０ １７：３０～２２：００
店休日：月耀日（也就是每週一）
另外每個月阿勳師父還會不定期的店休一星期，
所以用餐前，請務必一定要先電話詢問訂位！
店內的座位區不多，大概十來個，但是好處是每個座位都是板前！
這桌面是一整個相思木的樹幹剖半磨平的，好特別！
在這裡的裝飾不是很大型木就是用石頭作的，
把食材寫出產地，不錯的想法！也可以當作客人點餐時的參考。
但是他就是無菜單餐廳，只要把你的預算，想吃的或是不敢吃的跟師傅說就可以了！
店裡的套餐價位有
８８０元／套，１２８０元／套，１６８０元／套，２０００元／套，
均不再另外加一成服務費！若要再高價位一些，就直接跟師傅討論吧！
另外不分平日假日，只要是中午去用餐，還能打９折，
也就是說最低價位在８００元左右就能吃到了！
來杯溫暖的?茶～～準備好了嗎？
這次我點的是１２８０元的套餐（不另加一成服務費）
有先付，冷盤，四種刺身，二種熟食，四貫握壽司，味噌湯，甜點。
先付：時蔬佐松茸菇
最上頭白白的食材是茗荷
～～～以下資訊來自維基百科 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8C%97%E8%8D%B7 ～～～
蘘荷屬薑科薑屬多年生草本植物。
食用器官為花蕾，味芳香微甘，可涼拌或炒食，也可醬藏、鹽漬，
富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。
日本栽培的青菜約有130種，野生青菜僅佔1成，
其中最具代表性香菜為「茗荷」。
「茗荷」為日本香辛菜類代表，其藥效雖未曾明載，但傳說：
「釋家的弟子因吃了美味的茗荷料理，飽食之後睏眠而遺忘自身應做的事。」
茗荷花、茗荷竹具有特殊香氣、色彩、辣味，是季節感明顯的香菜君王，
被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。
「茗荷」在中國的江淮地區多有種植，
常與毛豆或鹹菜同炒，味香，當地人稱為蛇禾或舌禾，
又因為此地方言繁雜，又有一種叫法與Yahoo音近，即陽荷。
冷盤：無花果和風沙拉
無花果可直接食用，口感有點像水蜜桃，
其餘食材與底下的醬汁稍微拌過即可入口，醬汁有點酸。
漬大根～有脆度！
金目鯛刺身
島參，這個很得我心！有鮮甜，肉質有彈性。
鰤魚（左邊佐柚子味噌及玫瑰鹽，右邊是原味）
我個人比較喜歡左邊的口味，
一些的酸甜及鹹味把鰤魚的口感更為提升。
甜蝦佐味噌
這個也好好吃～甜蝦粘稠又有彈性。
炸牛蒡片，
不錯的零嘴，雖然很費工，但是因為切的厚度不一，
所以薄的很好吃，厚的則是咬的好費力，
不過應該是我自己的牙齒的問題啦。
熟食上場囉～
碳烤南方鮪下顎
個頭蠻大的，雖然看起來都是骨頭，但是裡頭的軟肉還是很多，
沒有魚刺，就算是餵食小朋友，也可以很放心！
這道我還蠻喜歡的！
明太子手羽先
前端的雞骨已被取出，並塞入滿滿的明太子，
每一口都是大滿足！
芽蔥握
不僅口感，就連造型也都很特別吧！
很難形容口感，看似一根根的，但是入口後不大感覺到他的租纖維。
目鏡魚握
鮭魚肚握
看照片就知道油脂很多
食不知魚握
講直接一點的就是，不知道名字的魚，
油脂依舊很重，跟鮭魚肚握先後上來，讓我差點抵抗不住。
特別招待，
這好像是貝類的吧，吃起來脆脆，很爽口，
味噌湯，
有些魚肉及豆腐，
甜點：甜的玉子燒，
這是阿勳師傅現作的，很特別，因為以往都是吃鹹的玉子燒，
這甜玉子燒外皮很香，
內層口感很柔軟，為今晚的饗宴劃下一個完美的句點。
安妮的碎碎念：
吃日料與一般的料理最大的不同，
我認為是在於吃日料除了吃食材及廚師料理的技巧之外，
還有師傅的專業知識，
所以很難用數字來評斷cp值或是划不划算，便不便宜，
尤其是在這種日料專業人所掌廚的餐廳。
在一味屋裡或許我和朋友聊的太開心而沒跟阿勳師傅多聊，
但他總會適時的加入我們的話題，
用餐過程氣氛很舒服，很自在，不會有拘束感，
如果要說說對魚生及醋飯的感想，
我想我還是處於幼幼班的程度，沒有那個資格來評斷，
但是令我感動的，是阿勳師對他的職人的身份的堅持及信念。
安妮~郭媽媽的無名美食部落格:http://www.wretch.cc/blog/annie650517
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態度決定你的高度,
文字代表你的氣度,
口氣代表你的風度,
粗俗的字眼或許能為你帶來短暫的注目,
但是時間一久就會讓人發現:
原來,你頭腦和肚子裡裝的,是一樣的東西!
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