※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: pmana (天天開心天天開心) 看板: Food
標題: [食記] 高雄－可香。潮州菜
時間: Fri Jan 23 16:54:08 2009
圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13726657
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688697.jpg
地址：高雄市新興區興華路一號
電話：07-2363999
項目：潮州菜
價位：當天五個人吃２６５０元
營業時間：
Am 10:00 ~ Pm 14:00
Pm 17:00 ~ pM 22:00
每次阿爸阿母來高雄，光是”吃飯”這件事就夠我傷腦筋的
相當傳統的阿爹總是吃不慣排餐、西餐，法式料理就更不用說
阿爸總覺得在外面吃館子，菜就是要一盤一盤的上
能符合阿爸要求的大概就是港式飲茶、川菜、浙江菜等等囉！
不過還是希望能來些不一樣的我，在有限的條件內做了一點變化
要符合一盤一盤的上菜方式，又要有圍圓桌吃飯的感覺
而這間隱身在小巷內的”可香”潮州菜，相當符合阿爸與我的需求。
上網做了一些功課，發現大家的評價都還不錯
加上每次找你吃晚餐都會經過，那白色小屋透露出的溫馨感也很吸引人
綜合以上幾點，我們就決定在這吃飯囉:)
沒嚐過潮州菜的我們，翻著menu猶豫了好一陣子
這時熱情又風趣的老闆，適時在一旁給予我們建議
可選menu上沒有的今日新鮮食材之外，我們也只需要考慮想吃或是不吃什麼即可
而餐點的份量，會貼心的依我們人數做調整
這樣的點菜方式相當隨性輕鬆，我還滿喜歡的:)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688699.jpg
「小菜」３０元／盤
美味指數：★★★☆☆
點菜之後，服務生先送上三盤小菜及一瓶礦泉水
油油亮亮的小黃瓜嚐起來清爽脆口
挾著菜脯或鹹花生入口咬食
讓等菜時間一點也不無聊喔:)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688696.jpg
「沙茶芥蘭牛肉」
美味指數：★★★☆☆
色澤翠綠的芥蘭，與裹著醬汁的軟嫩牛肉相當match
嚐起來相當夠味的沙茶是”可香”自製的
就算品嚐到最後，嘴裡也不會口乾舌燥喔！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688695.jpg
「蚵烙」
美味指數：★★★★★
這道蚵烙是老闆推薦的餐點喔！
送上時，乍看之下像是比較厚的菜脯蛋
煎得略微焦黃的外表，上頭還橫擺著一根小香菜
平凡的樸實外表，究竟有什麼魔力讓老闆自信推薦呢？
趕快來嚐嚐就知道囉！
真是一道名符其實的佳餚啊！
用料實在的蚵烙，無論是在哪下箸都能挾個滿筷
外酥內軟的口感，融合著蛋香與蚵甜
無論是直接品嚐，或沾些鹹鮮的魚露醬汁都很棒
不虧是老闆推薦的餐點，果然相當好吃！
大推！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688694.jpg
「蟹粉絲煲」
美味指數：★★★☆☆
喜歡海鮮的我，蝦跟蟹都想來一盤
不過老闆建議我們海鮮類選一品嚐即可
所以就選了阿爸跟阿母都喜歡的蟹煲囉:)
浸泡在粉絲湯中的螃蟹先生，在鍋中擺了個豪邁的pose
不過就算再怎麼帥氣，最後結局都是拿來祭了我們的五臟廟:P
幫大家都各添一碗之後，趕快來嚐嚐這蟹煲。
蟹肉結實又新鮮，嚐起來甘甜鮮美
而吸取了蟹肉湯汁精華的粉絲，好吃夠味不梗口。
【什麼是煲？】
當做名詞使用的＂煲＂字，指的就是砂鍋
由於砂鍋材質特殊，就算離火之後
也能維持相當長的保溫時間，所以鮮美的食物可口依舊
另外，動詞使用的部分(如煲湯)，就是長時間熬煮的意思囉！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688693.jpg
「滷水」
美味指數：★★★★☆
嚐了一口，那薄鹽淡鹹的滋味一度讓我誤以為是走清淡的口味
沒想到接著嚐了幾口之後，嘴裡漸漸帶出甘甜一路蔓延至舌跟呢！
滷水裡頭除了有鵝肉之外，還有鵝腸、豆腐與鋪底的鴨血
鵝肉相當入味，口感扎實不乾柴
軟嫩的豆腐與鴨血嚐起來也相當飽嘴
想要嚐些脆口的食材，那就選擇鵝腸。
若想嚐一些不一樣的食材，也可以事先打電話預約喔！
【什麼是滷水？】
以多種香料製成的醬油，稱之為滷水。
在可香的menu上記載著這句話「潮式滷味很有特色，
而且在味道要求上一定是整體性的香味呈現
，捨去太過於強調某種香味的霸道方式
，所謂王道之香，悠悠淡淡，濃而不嗆，郁而不膩。」
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688692.jpg
「清蒸白鯧魚」
美味指數：★★★★★
這條白鯧魚是今天的新鮮食材，阿爸阿母看了直點頭
阿母說店家採用清蒸的煮食方式，代表對於食材的新鮮度很有自信
之後還邊吃邊碎念＂這條魚在菜市場買應該也有三四百喔＂:P
清蒸的鯧魚，嚐起來一點魚腥味也沒有
相當扎實飽滿的魚肉，口感Ｑ彈又細緻
沾裹著油油亮亮又香香鹹鹹的湯汁，好吃到我都快把舌頭吞了！
超好吃，大推！！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688691.jpg
「煲飯」
美味指數：★★★★☆
所有菜都上完之後，煲飯才接著粉末登場
掀開砂鍋蓋的第一瞬間，只瞧見上頭鋪著滿滿的高麗菜絲
湯匙翻攪著煲飯，試圖讓食材平均分配
油油亮亮的臘肉、高麗菜絲，還有粒粒分明的飽滿白飯與小小鍋巴
雖然嚐到最後已經飽呼呼，不過還是要吃一碗才甘願。
小時候去眷村爺爺家玩，常常會吃到乾扁扁的臘肉
也許是不喜歡那口感吧，對於臘肉一直沒什麼太大的興趣
不過可香的臘肉是軟嫩的，我跟阿母都還挺喜歡的喔！
一開始擔心習慣吃菜要配飯的阿爸，會因為餐桌上沒有飯而焦慮XD
所以在出菜的中途，我詢問老闆是否有飯食類可與菜搭配
老闆人很nice的跟我說，如果一開頭就搭配飯的話，希哩呼嚕的很快就飽了
一道菜一道菜慢慢品嚐，最後的煲飯才是用來填肚子的
我點點頭之後，沒想到阿爸竟然說這樣也不錯...
一整個覺得我爸真是大轉性...改天帶他去吃法式料理好了:P
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150688690.jpg&p=9
「黃瓜雞湯」
美味指數：★★★☆☆
這道黃瓜雞湯是很家常的湯品
湯頭甘甜清爽，可惜雞肉有些部位嚐起來較柴
軟嫩的黃瓜嚐起來相當清淡，我將剛才沾蚵烙的魚露醬汁拿來沾食
口味較重的魚露醬汁與清爽的黃瓜，撞出了另外一種好滋味
湯喝完了還可以再續加喔:)
後記：雖然是潮州菜，不過這裡的飲用水是evian，好菜配好水！而且店內還有販售
紅酒(??)
第一次的用餐經驗非常好，除了餐點好吃之外，還有老闆親切的態度
不時的過來詢問是否合胃口，感覺就好像回到家用餐一般的溫馨舒適喔！
下次再找幾個朋友一起過來品嚐，大推！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
【延伸閱讀－其他類】
高雄－麗尊酒店。港式飲茶
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13639799
高雄－摩斯漢堡
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13615707
高雄－家蒂諾鐵板燒
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13504310
高雄－Ikea 之 烤牛肉極短篇
http://www.wretch.cc/blog/pmana/12997603
高雄－鼓波洋樓
http://www.wretch.cc/blog/pmana/12983316
高雄－金典３９樓柏麗廳(The brasserie)
http://www.wretch.cc/blog/pmana/12916303
高雄－ｉｋｅａ
http://www.wretch.cc/blog/pmana/12873100
高雄－燒肉屋
http://www.wretch.cc/blog/pmana/12660012
--
我的相簿:http://www.wretch.cc/album/PMANA
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.173.4.32
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.173.4.32