推 mumuanego :只能說品質很不穩定 運氣運氣了... 10/11 22:21
推 mikikana :品質穩定的話，是個好吃店家。希望能在穩定一點。 10/12 09:38
推 pikalu :推一下他的商業午餐 餐點不錯 價格也漂亮 10/12 14:37
造訪時間：2010/10月
餐廳名稱：錦鴻日式和風料理
地 址：高雄市新興區七賢一路219號
電 話：07-236-7758
營業時間：？週一公休
價位範圍(每人)：50+
鄰近捷運站：捷運信義國小站
心得：
無音樂．有圖有真相好讀版：
http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/10/2_11.html
預估讀取時間：10.5秒
人家說食記的有效是3個月，沒想到這家是2個星期而
已。
▲豬排蓋飯 120元
拍攝之際完全沒有調整過，右邊白飯就是這樣裸露出
來。菜單上寫著「附湯」，回家寫食記之際才想起來根
本沒有給到湯。
▲豬排近拍
麵衣酥脆，豬排偏硬缺汁。還好他不是厚切，不然真
的是不太優。
▲蛋頭近拍
這部份表現的倒是不錯，軟硬的蛋質都有，口感層次
豐富。味道走鹹味大眾路線。裡面有豌豆、洋蔥、香菇
等配料。
▲蓋飯近拍
白飯粒粒分明，不會過於軟糯。
▲三色散壽司 250元
後方為鮪魚角塊，很遺憾，切成角塊盡然還沒把筋挑
乾淨。味道也不甚優，軟啪啪粉粉的，鮮度感覺不是很
足夠。左下鮭魚卵，不知怎地，除了鹹味之外，越吃越
有微酸感。
下方的飯，是醋飯。不過花我和Sabina嚐了好久才吃
出來原來是醋飯。飯粒表現很差，有種沒煮熟又過乾的
感覺。
▲海膽
喇機喇機～你看顆粒還算分明，新鮮度還算可以。這
散壽司是我特地點給Sabina盼妃子一笑，豈料弄巧成拙
。
▲微炙比目魚鰭邊肉握壽司 兩貫100
這菜單上沒有，是隱藏版料理。
▲另個角度
鰭邊肉味道相當肥美，油脂感驚人。但不是每個人都
吃得習慣；例如Sabina嚐一口之後就說，這根本就是一
堆油啊！
花爸我則是挺喜歡的。鰭邊肉的彈性也跟一般刺身不
太一樣，比較有肌肉纖維的感覺。
接著來說醋飯，錦鴻的醋飯只能說一整個糟糕。而握
壽司捏製醋飯別說緊密度，光是外型就無法一致，板前
師父真的要加油。
▲鮭魚刺身
兩週前，第一次踏進這家店。因著鮭魚肥美而給了高
評價；兩週後，這是什麼鮭魚？上邊那塊，怎麼不處理
乾淨？對照上篇來看，一點也不肥美，還很筋慘。
▲MENU
總結一下：
這家兩週內，我一共吃過四次。四次都有點鮭魚，前
三次都很肥美。對我來說，他就是鮭魚限定的店家。然
而很多小細節卻足以惹毛人。我四次點單如下：
鮭魚握壽司 → 鮭魚握壽司（送來炙鮭）→
鮭魚刺身（送來刺身捲）→鮭魚刺身（送來邊緣處理糟糕的刺身）
我帶了兩個人來，另有一個部落客看完文章也來吃過。
更別提那兩人另外又揪兩桌來。今天這種品質，會讓我十
分擔憂。為了避免砸了三花宅的招牌，藉這機會順便重申
一次，食記寫得東西很主觀，而花爸我則是盡量寫得客觀
些。每家店都會變，人多人少都會影響表現。這家的例子
，則是一次實例演習。
Overall，我給這家今次表現的評價是：
Average
延伸閱讀：
錦鴻日式和風料理
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順億超低溫 高雄總店 鮪魚生魚片 壽司專賣
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恆鮨 精緻壽司、黑輪
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幕府 只賣壽司 五福店
http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/09/blog-post_04.html
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