推 mumuanego :師傅很認真呢! 最喜歡他調的醋飯了! 02/11 23:06
→ ChristianEva:不過一個人真的頗忙的樣子 02/11 23:17
推 arains :吃下來一個人大約多少? 02/12 01:53
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→ ChristianEva:您好 約2200元 謝謝 02/12 14:43
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FDeAQ-x ]
作者: ChristianEva (入夜飛的寂寞) 看板: Food
標題: [食記] 高雄-香月壽司割烹(7)
時間: Sat Feb 11 23:00:36 2012
餐廳名稱：香月壽司割烹
消費時間：2012年/2月
地址：高雄市新興區復興二路300-1號
電話：(07)225-5858
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無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/ChristianEv/27367849
http://lincass.blogspot.com/2012/02/blog-post_11.html
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薩摩揚(天婦羅)
為一種魚漿油炸食品。此語通行於關西地區，關東稱之薩摩揚(薩摩揚げ)。臺灣音譯為甜
不辣。(by 維基百科)
以魚漿為主體，參雜少許蔬菜如胡蘿蔔等，有種淡淡的甜味，底下襯的是洋芋做的芡汁，
唯小缺陷是似乎有少許粉塊未化開？
干貝
甜度還不錯，保有一定的Q勁而不會過軟。
島鰺
甜度、鮮度皆不賴，今日魚生表現更顯軟嫩。
牡丹蝦
個頭較小，不過甜度是夠的。
槍烏賊
黏綿化開的口感，少許增香更添風味。
烤牡丹蝦頭
蝦膏濃郁，以醋飯塞入其中一同烤酥似乎是較普遍的做法？
比目魚薄造
經熟成之後風味高雅，軟中帶Q，嚼勁足，淡中帶甜，滋味夠，與蔥段一同入口，是更多
層次的口感感受。
比目魚薄造佐昆布鹽
與魚生甚為契合，昆布的香與鹽的鹹更襯托魚生的鮮美，鹹中帶甘，個人認為更勝於蘸醬
油食用。
黑鯥握り
魚皮微炙，逼出皮下脂肪，香而無雜味，沒有破壞魚生原有的味道，肉質略帶嚼勁，今訪
舍利水準亦高，溫度、調味都是滿意的。
金目鯛握り
令人滿意的一貫，經熟成後魚生滋味更顯別緻，肉質緊縮而味聚，濃而不膩，咀嚼再三，
其甜味愈發成熟。
青花握り
連番重擊！油脂分布均勻，肉質軟嫩不腥，醋飯在口中化開絲毫不費力，混合中見脂香。
北寄貝握り
Q彈的一貫，整體表現不錯唯醬汁的調味上稍重了些。
剝皮魚佐剝皮魚肝握り
熟成得宜、緊實的魚生、濃醇的魚肝、鬆散得宜的醋飯，沒話說的好味！
竹莢握り
清甜的滋味，不錯的一貫。
章魚佐紫蘇梅醬握り
肉質柔軟多汁，而非韌而難嚼，上頭紫蘇葉和梅醬畫龍點睛，引出魚生的甜味。
鮪魚上腹握り
較具脆感而非印象中的柔軟，不過就肥美方面是到位的。
牡蠣握り
醃得入味而不死鹹，輕咬後鮮美的汁液傾瀉而出，和醋飯的配合相當地不錯，更沒有一絲
腥。
北海道產(濱中小川)馬糞海膽軍艦
鮮度夠，甜度不錯，唯老問題，海苔的脆度還是可以加強的地方。
穴子握り
鬆軟甜香，作為結尾是OK的。
蝦漿玉子燒
類似蜂蜜蛋糕的味道，很似蜂巢蛋糕的口感，不過沒那麼黏口而更顯粒粒分明的感覺。
文蛤赤味噌汁
提拉米蘇
整體而言，醋飯方面我認為是恢復到應該有的水準，調味上也沒有什麼太大的瑕疵，魚生
的品質和熟成方面依然是不錯，價格也合理，可惜海苔還是不夠脆。
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十 啊!血管搞混了
當神豬當上董事長 ◤ 波波 你就將就著點吧 我保持沉默，因為我不是台北縣市民
當財團老闆剝削勞工時 ￡ 我沒有抗議，因為我不是勞動階層
當兩黨惡鬥階級世襲社會不公平時 ●/ =病● 我保持沉默，因為我非藍非綠中間選民
當學測考40級分的權貴當醫生時 <波 ▏ 沒有人作聲，因為全部死在手術台上了
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