[食記] 芳德豬肉冬粉~碳火直燒 百年古早味

[puddy ( )]

   餐廳名稱：芳得豬肉冬粉
   地    址：高雄市新興區大同一路100號
   電    話：07-282-5721
   營業時間：10:30~ 約18:00 賣完止。週六休
   ------------------------------------------------------------------

圖文網誌版：http://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/106557842

樸實的古早味總是令人懷念，

繼上次【老店柏弘肉燥、過魚湯~since1969 http://ppt.cc/WVXm】，

今兒個繼續來個高雄老字號小吃之旅!

之前寫過屏東的【大路關老麵店~堅持柴火煮麵的古早味麵攤 http://ppt.cc/LOdD】

那時看到還有人刻意用爐灶燒柴火煮麵感到不可思議，

沒想到在高雄市區內，竟也能發現這家延續傳統『炭火』直燒的豬肉冬粉。

雖然只賣冬粉，卻充滿特色啊!



店內這台完全用檜木手工打造的推車可說是鎮店之寶，

老闆說以前都推到廟前賣，後來才搬至這店面，

店面雖只開了兩年左右，但他已是第三代的經營者。



推車雖然老舊，但細聞還是聞得到檜木的香氣，

不用釘子，只使用卡榫相接，強調手感價值與手作精神。

因此長年的自然磨損也不妨礙它的美感，反而覺得散發著時空洗滌的魔力。

在層層的年輪中，彷彿可以看到歲月的變遷與人事的滄桑。



這天來到店裡，因為非用餐時間，所以店裡就只有我們兩位客人，

就和很健談的老闆隨意聊聊、聽他講古。

一聊就不可收拾，天南地北說個不停。



店內雖不豪華，但也整理得乾淨清潔，讓人可安心又舒服地用餐。



老闆每日到市場採買溫體豬肉，自行處理烹煮。

有大家熟悉的豬心、豬舌、豬肚、肝連肉、白肉(松阪豬)，

還有我沒聽過的"菊花肉"(掩嘴偷笑，真是不素鬼)。

趕緊問老闆菊花肉是指哪個部位?

別想歪，真正菊花肉其實就是豬嘴邊肉，色澤較紅與羊肉相近。

而嘴邊肉的質地柔嫩，搭配冬粉品嘗，相當美味。

只可惜那天菊花肉早已賣完，下次請早。



【芳德豬肉冬粉】的另一特色是直到現在仍用炭火煮湯，

讓這碗冬粉充滿了原始的古早味。



我不是很餓，但每種肉都好想吃，因此問老闆是否可以來碗綜合的，

老闆爽快說，當然可以，馬上拿起剪刀俐落剪取各部位的肉塊，



冬粉在鍋中川燙後，灑上芹菜、酸菜，舀起高湯倒入碗中。



雖然平價卻讓人意猶未盡。

『綜合肉冬粉湯』$50



在高雄新穎的餐廳雖一家一家的開幕，

但傳統小吃並以傳統方式料裡的小店，仍是很令人回味。

店雖小，但料理簡明，質地出色，價格也合理，還滿值得推薦的。



這家店的對面，剛好也是我很常來光顧的一家愛玉店(請看延伸閱讀)

這家愛玉跟三民市場內的那一家，是同一親戚開的，

愛玉子的來源是同樣的，不是那種添加愛玉粉合成的，

我還喜歡在愛玉裡加上黑糖粉粿及檸檬一起吃，超好吃的！


--

        捲捲 & 土豆拿鐵
        https://www.facebook.com/nigi33/timeline
        http://nigi33kimo.pixnet.net/blog


   -----------------------(以下請勿刪除)-----------------------------
   2-3.1 商家宣傳
         禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記
         禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為
         禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.96.192.6
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1410793151.A.C0E.html
※ 編輯: puddy (175.96.192.6), 09/15/2014 22:59:54
推 sadghost    : 這家店本來是在 林森 和 民生交叉口
→ sadghost    : 其實生意很好 每天都賣完 只是沒看過他有錢過...
→ sadghost    : 不曉得他欠多少....
→ sadghost    : 最令我感動的是 我四年後偶然找到他這地點
→ sadghost    : 他還記得我=.=
推 sadghost    : 他起碼開了十二年 都穿這一套衣服....
推 sadghost    : 他的冬粉 主打就是有炭燒香味 值得一吃...
→ sooo168     : 好生火  明天來去吃
推 annie1729   : （筆記筆記）
推 sadghost    : 他是一家我可以開三十分鐘 特意去吃的店
→ sadghost    : 但是去吃要有心理準備 這網誌圖片太漂亮=.=
推 lomoco      : 推!從小吃到大!也可試試清冬粉+切肉~不同風味~
推 lemonchou   : 看起來不錯
→ nissy       : 好奇原PO真的去細聞檜木推車的味道嗎??!!
推 Kiyoda      : 今天去吃 不到五點肉就快沒了 豬肉很香～
→ puddy       : 真的有聞，有檜木的味道喔！
→ ema         : 20幾年前老闆不同人 我爸很愛吃
→ sadghost    : 我吃這家店資歷十年 我只聞得到炭火味道=.=
→ puddy       : 樓上要靠近點聞啦 其實去聞也是老闆叫我們去的～
推 genkichi2   : 最久以前是一個老伯推車賣的，同樣在林森民生路口
→ genkichi2   : 有時不太老實又或者我台語講太爛（？肉會亂放
→ genkichi2   : 大概我小學四年級左右易主了，也就是現在的芳德
→ genkichi2   : 阿嬤家就在那一帶，我雖然沒很愛吃但真的是童年回