推 APTX4869:是"前金區"吧 前金路中華四路～～是啥 01/14 21:52
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: pmana (天天開心天天開心) 看板: Food
標題: [食記] 高雄－二訪Le Petit Chateau (下)
時間: Wed Jan 14 21:51:00 2009
圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13720475
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=49&f=1150713665.jpg
地址：高雄市前金路中華四路340號
電話：07-2217516
項目：當天為2009年迎新年套餐
價位：１３８０～１９８０元（另加一成服務費）
營業時間：Am 11:30 ~ Pm 14:30
Pm 17:30 ~ Pm 21:30
商家網址：http://www.小城堡.tw/
鄰近捷運站：中央公園站
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「香煎法國鵝肝佐菲力牛排佐白松露醬汁」１９８０元
美味指數：★★★★★
餐點才剛送上，所有的目光都直視這龐然大物
層層堆疊的食材，看起來...好像雙層Ｘ士漢堡包(逃)
拿著刀叉的老哥，一時之間還真不知往哪下手
在服務生的建議下，老哥開始將它層層剝離。
最上層的是鵝肝，接著是櫛瓜、菲力牛排及洋蔥
大家看得目瞪口呆之於，老哥也不忘發揮大愛精神
依序將食材切成小塊與我們分享。
先來嚐嚐歐洲人列為三大珍饈之一的鵝肝吧！
鵝肝軟硬度比起鴨血稍硬一些的，味道還挺重的
才剛送入口，所有味道一股腦的全往鼻腔去了
不久後味蕾馬上搜尋到些許的腥味
〔喔～原來鵝肝是這種味道啊...〕心之語。
牛肉帶著底層洋蔥的香氣，嚐起來相當軟嫩
老哥吃牛肉的表情千變萬化，但卻沒說任何一句話
吃著吃著老哥感動地說了這句話
〔第一次吃到這樣的牛肉，切的時候感覺不易，沒想到嚐起來，牛肉就在嘴裡散開了〕。
而洋蔥是服務生推薦最美味的部分
擺置在底層的洋蔥，吸取了牛肉與鵝肝的精華
味道非常的鮮美，保有洋蔥的爽脆口感又不嗆鼻
大推！
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「烤去骨小羔羊肩排佐黑松露奶油醬汁」１６８０元
美味指數：★★★★★
對於烤羊排的印象，不外乎是老、硬、梗口等
而小城堡使用羊肩部位排入菜，嚐起來軟嫩又細緻
雖然帶著些許的羊騷味，不過這恰好的騷度我還挺愛的:P
無論是羊肉或是醬汁，單獨品嚐的美味程度已經相當令人驚艷了
再切一小嘴羊肉，搭配主廚特調的黑松露奶油醬汁
兩者相輔相成的美味，讓味蕾得到了極大的滿足感！
上網查了一下羊肩的部位，發現一個挺讚的網址跟大家分享
裡面有各式各樣的部位與料理方式，給大家做個參考喔！
＜羊肉各部位名稱即是用烹調法＞
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「烤頂級霜降牛肉佐古典黑松露奶油醬汁」１６８０元
美味指數：★★★★★
主餐都送上時，服務生也將＂鹽之花＂一併送上並解說
之所以稱為＂鹽之花＂，是因為嚐起來有淡淡的花香味
而在享用主餐之前，我忍不住拿起一小顆結晶狀的鹽之花試嚐
嗯～嘴裡溶化的鹽之花帶出了淡淡的紫羅蘭香，一路蔓延至舌根
果真有花香味！
鹽之花搭配牛肉之前，先來嚐嚐原味的牛肉吧！
軟嫩多汁的牛肉，搭配醬汁果然美味沒話說
而已經夠美味的牛肉，在灑了鹽之花後又會是什麼樣的味道呢？
總之，嚐嚐看就對囉！
灑上鹽之花的牛肉，在嘴裡慢慢的咬食
大概約兩到三秒的時間，牛肉的甘甜味全被帶了出來
口中的鮮鹹與甘甜一路瀰漫，嚐起來是相當溫順舒服的
鹽之花真厲害，讓整體美味又提升至另一個境界囉！
【鹽之花為什麼會有紫羅蘭香？】
在曬鹽的過程中，嗜鹽菌(bacterie halophile)便會開始繁殖生長
而遇熱後，則會散發出近乎紫羅蘭的香氣
這也就是為什麼呈三角形結晶的鹽之花會有淡淡紫羅蘭香氣囉！
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「煎海魚佐白酒奶油醬汁」１３８０元
美味指數：★★★★☆
這天的主餐只有四個選項，剛好其他三項都各別被點走
基於莫名的堅持，讓原本也想點羊肉或牛肉的我選擇了被遺留的海魚
奇怪了，我記得在座的兩位男士都挺愛吃魚的啊？？(疑惑中)
白色的魚肉搭配紅綠蔬菜，擺放在柔黃色的醬汁上看起來特別可口
在魚骨熬煮的濃郁醬汁中翻滾的魚肉，滋味濃郁圓潤
肉質嚐起來Ｑ彈又細緻綿密，好吃！
再灑上些許的鹽之花，又增添了另外一種風味喔！
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「傳統法國乳酪拼盤」
美味指數：★★★★★
最喜歡乳酪的你，看到這一盤眼睛都亮了
不過心中期待又怕受傷害的我，每種都只挖了米粒一半的份量淺嚐
依照味道輕到重嚐起，我只記得帕馬森乾酪、羊乳酪及藍霉乳酪(忘了一項)
如果以電動打怪來形容的話，我只打到＂羊乳酪＂就掛了
更不用談什麼blue cheese藍霉不藍霉的。
為何在羊乳酪game over呢？
在自我檢討之後，我發現我無法接受這個味道
就連半粒米的份量也足以讓我投降。
雖說我才淺嚐了一小小小...塊的羊乳酪
不過那千軍萬馬的羊咩咩，幾乎在嘴裡同時干戈
在羊咩咩小妞們沙個你死我活的情況下，我自然是舉白旗投降。
至於呈現藍綠色的Blue cheese，我這輩子嚐過一次就不想再嚐第二次了
所以原本用來清嘴的葡萄，頓時間也變成我的餐後水果了
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「傳統甜點」
美味指數：★★★★☆
吸取了紅酒的梨子嚐起來相當滑溜
微酸又帶著淡淡酒香非常好吃
搭配口感清爽的芒果冰淇淋，讓整個餐點劃下完美的句點。
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「香草茶」
美味指數：★★★★☆
最後再來一杯充滿香氣的香草茶
入喉前的芬芳已經悄悄襲上
除了帶著滿嘴的芬芳之外，也頗有去油且膩之用喔！
後記：打了這麼多，後記都不後記了...
在期末考結束後終於寫完(下)集，忍不住還是想說一句＂我終於打完啦!!＂
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
【延伸閱讀－法式料理】
高雄－二訪Le Petit Chateau (上)
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13713414
高雄－La Maison(梅笙法式料理)
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13563279
高雄－Le petit Chateaum小城堡法式料理
http://www.wretch.cc/blog/pmana/10611164
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