推 jaga :請問大立精品還有啥牌子的巧克力嗎??有日本的嗎?3q 11/17 12:51
→ oldaaron :我逛過印象中是沒有了~ 11/17 13:35
※ [本文轉錄自 chocolate 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: chocolate
標題: [食記] VALRHONA高雄旗艦店‧夾心巧克力
時間: Mon Nov 17 09:12:37 2008
食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5408964
VALRHONA 法芙娜巧克力終於登陸港都高雄了，
為此我去店裡買了Alpaco、Taïnori與三款夾心巧克力。
今天這篇是紀錄這三顆夾心巧克力的食記，也是為了慶祝高雄VALRHONA店的開幕囉！
唉，以前愛巧克力的高雄人總是過著慘澹的日子。
除了GODIVA勉勉強強可以咀嚼外，真的就沒有什麼巧克力了。
但隨著大立精品館的開幕，VALRHONA正式進駐，高雄真的進步啦！
VALRHONA櫃點在大立精品館的地下二樓，
專櫃除了販賣各款精緻的包裝巧克力、手工巧克力外，
還有販賣台灣首度引進的VALRHONA冰淇淋、飲品、小糕點等產品。
上次有試吃到冰淇淋─用VALRHONA巧克力製成的冰淇淋。味道？
還用說嗎？
《金葉帕勒特 夾心巧克力》
歐洲幾乎每一家手工巧克力店都會有這麼一款palet d'or，
通常是用原味ganache做夾心巧克力，以圓狀出現，點綴以金箔。
聽到帕勒特，不免聯想起MANJARI這款巧克力。
不知多少名師用過這款巧克力製做palet d'or，用此贏過多少大賽。
巧克力一咬下，比起某牌像厚塑膠片的口感，它外層的couverture薄而脆。
同樣是機器塗層，為什麼VALRHONA可以勝過那家如此之多？
內層的ganache口感當然是柔滑細緻，在味道上倒是出乎意料之外。
本以為它會是以可可香為主調的巧克力製成，沒想到是用富果味的巧克力。
嚐起來滋味不錯，個人感覺略甜，導致甜味配上果香製造出水果ganache的錯覺。
但這也未嘗不是樁美事。
《西洋梨甘納許 夾心巧克力》
上圖月彎形的那款巧克力。
咬開瞬間，西洋梨的味道像火藥在嘴中炸開，
我覺得VALRHONA在這款好像玩點有點過火(笑)。
但不論西洋梨的味道過濃與否，我個人蠻喜歡最後黑巧克力與西洋梨合諧的餘韻。
清新果香當時恰到好處，而巧克力也正好融化散發香味，兩種香味交融疊合。
奇妙的滋味。
《焦糖甘納許 夾心巧克力》
至於這款~
ganache以焦糖為主，嚐起來不會過分甜膩，香味溫和、含蓄。
表現中規中矩，倒無過人之處。
店名：VALRHONA 高雄旗艦店
地址：高雄市五福三路57號B2
電話：07-241-8311
網址：http://www.fayaa.com.tw/index.htm?Home
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