[食記] 漢神旁陽春麵

[znever ( 遺失的美好)]

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漢神旁陽春麵

漢神旁邊新田路旁的無名陽春麵，招牌就是陽春麵。
唉還是沒有照片，哈哈... ^^||| 發食記不附照片，
很難讓人感同身受齁，誰叫我太懶惰了，懶得隨身攜帶相機，
再說假設我有帶相機好了，食物一上桌我當然是先開動，
要我忍那一兩分鐘著實有困難，
因為阿我覺得那一兩分鐘可是食物最美味的精華時刻喔，
食物的美味度是隨著時間的累進而呈等比級數流失當中呢（主要指口感）。

來這家店十次裡有八次我會點榨菜肉絲湯麵，因為我超愛喝湯，
而這家店湯麵的湯頭溫醇恰到好處，有油蔥的香，卻不過頭；
有豬骨的厚實，卻不膩口，加上些許烏醋提香，哇！這樣的湯頭
即使是大熱天我也會把它喝得見底。當然，湯麵的缺點就是麵容易軟掉，
這邊的麵是圓細麵，剛端來時是Ｑ彈有勁的喔，
但動作不快一點終究難敵熱湯洗禮咩。

另外那兩次我點醡菜肉絲乾意麵，也是非常好吃而且不怕麵糊掉。XDD
這家招牌之所以用陽春麵我想是因為他口味走清淡路線：不用肉燥。
陽春麵之所以叫做陽春麵正是因為料很「陽春」，整碗湯的精華在於湯頭。
當然啦這裡有一點小犯規因為有加油蔥，但大體上而言還是不搶清爽味。
乾意麵就沒有油蔥，完全是靠自己調的醬汁提味，那醬汁是屬於有深度的醬汁，
雖不見肉燥，卻一點也不單薄，味道調的剛剛好，拌上略有嚼勁的意麵很搭。

燙青菜的醬汁也特別，沒有肉燥，用的是和乾意麵類似的溫醇醬汁，
有一點點蒜末，嘴裡竟不殘留任何蒜末的氣味。吃過這麼多燙青菜，
這個醬汁最讓我驚豔，因為它有肉燥的溫醇而無肉燥的油膩味，
看起來很像單純的醬油醬汁但味道卻又更有層次多了且完全不死鹹。
又，他們家的地瓜葉超嫩的啦！好吃。

湯類的話就真的很清淡，因為沒有油蔥，純粹豬骨湯頭。
餛飩不合我的口味，有薑末味（為了要去豬肉腥味？），
總之像水餃、小籠包、餛飩這種肉餡食物我都不喜歡有薑末味。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.242.7
※ 編輯: znever          來自: 203.70.242.7         (11/11 21:40)
→ truedark    :我愛吃的他的乾麵和羹
→ year1009    :雖然沒吃過~不過生意還不錯!
推 korn5       :圖呢？
推 jalow       :是不是換過老闆?好像人跟以前長的不一樣
→ jalow       :以前去看歌手簽唱會時都會順便去吃
→ jalow       :超推湯麵~不過有點油