[食記] 港都首燒～月島文字燒

[purinbabe (布丁)]

【高雄】港都首燒～月島文字燒
（高雄市前金區自強三路259號  AM 11 - PM 2:30  PM 5 - 9:30  (07)241-1447 加一成
服務費）

好燒圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/35338872


想當年（遠目～），高雄第一家日本文字燒，便是月島
衝著吃過不給人笑，相偕男友前往嘗鮮
滋味如何早已忘了，只曉得 - -
粗不飽啊啊啊～～～

匆匆十數年過去了（！？）
與友人赴約奇妙的午茶之旅前，想說總得先墊個肚子吧
不能吃太飽的餐點啊那不就是文字燒嘛！（亮燈）
於是乎，這天不是重點的正餐，從月島文字燒開始

抵達時不到12點，以為來得早（撥瀏海～）
湊進店面，赫見騎樓等待入內的群眾（小驚）

待位之間，來看看何謂文字燒
原來啊，日本戰後物資缺乏，米飯珍貴
主婦運用配給的麵粉與水摻入蔬菜和剩餘食材，以鐵板炒至湯汁乾掉、鍋巴現身
東京的媽媽們常利用煎餅之際，以幫孩子複習功課，以麵糊寫出文字，故名
相較於沒有固定形狀的東京文字燒
眾人想起鐵板燒煎餅而浮現的厚實圓餅狀，則是盛行於關西一帶的大阪或廣島燒

約莫五分鐘吧，進了門，剎時間給濃濃的油煙氣味嚇到
沒多久便充鼻不聞，這就是如入鮑魚之肆啊啊啊（抱頭）
給領上了還沒開張的二樓，不到五坪的空間，放了三張桌子，共五塊鐵板
每桌上均有非常虛弱的抽油煙機，徒留抽不走油煙的落寞與燻紅的雙眼

大小鏟子將陪伴接下來的鐵板人生

店內提供菜式分四種：
文字燒、加入白飯的御飯文字燒、大阪燒、及在大阪燒加入日式麵條的摩登燒
價位在150-250元之間
口袋夠深，也可以組合出獨一無二的文字燒口味
店內不提供開水，為的就是逼客人點飲料(刪)
由於還有其他行程，只點了兩種煎餅

雖然店外海報說這文字燒啊可以享受DIY樂趣，事實上，全仰賴工作人員製作
客人DIY的部分只有動動小鏟子將煎餅剷至口中罷了
深深覺得在文字燒工作未免也太辛苦了吧！
在普通店家不過點菜送菜倒水收盤
在這兒，領普通薪水（吧？），做的卻是大廚工作
還得像錄音機般一再重複不算短的台詞，灰熊辛苦（幫忙擦汗～）

文字燒製作如下：
1.      將素材倒在加了油的鐵板上快炒，靜置至素材燜熟
2.      將素材推出空心，倒入調了些許麵粉的高湯
3.      加入起司增添濃稠度與氣味
4.      以大鏟子來回拌炒

接著，各輪論為很奇妙的動作發生了
像是趕羊一般，工作人員將原來位於鐵板左側的麵糊推推推推到右側
一路上趕出不少鍋巴，正好當文字燒的假髮(刪)
畫上眼睛(刪)鋪上年糕、灑上海苔粉，便完成了

是說這文字燒。。。

戴了假髮長了眼睛鼻子有沒有這麼口愛伊呀呀呀呀呀（陶醉）

一定要給薄脆的鍋巴按個讚！
說是像餅乾，其實，更像，嗯，很薄很薄的紙片豬？？？
撇開只放兩塊小氣八拉不看(刪)，延展軟Q的年糕也很美味
啥？問我文字燒吃來啥滋味？啊就是格哥的啊啊啊（羞扭）
不過，明太子加上起司，滋味確實濃郁，但鹹度也倍增，多吃易膩

接著，換大阪燒變形的摩登燒上場
比起文字燒，這款需要的功夫少些，可因為厚實，製作時間長了許多
約莫等了十幾二十分吧，很餓很餓的朋友灰熊不建議這一味
基本上，很餓很餓就別來吃文字燒了唄～(刪)

摩登燒製作如下：
1.      將濃稠的麵糊和勻素材，整成圓餅狀。等待
2.      加上日式麵條。再等待
3.      等底部硬實，翻面。再再等待
4.      等等等等，再翻面，塗上淋醬、畫上美乃滋、灑上柴魚，終於大功告成

據說這一味加入花枝甘貝蝦仁牛肉
口素（摸下巴），混在一起吃，完全吃不粗來啊啊啊～
有啦有啦，吃得到沒給麵糊黏住而落單的花枝與蝦仁
大口咀嚼時，還真吃不出個所以然
就是黏稠的麵糊、囉哥唆哥的素材、已降低鹹度但多吃仍舊厚重的醬汁
以為日式炒麵會給煎出脆口的硬度，卻是無味無口感的無力
分量不多，可進食速度不快
不是不餓，而是最美味的就在那第一口，接著，濃重的綜合滋味，迷糊了味蕾

完食心得：
用餐後半段，眼睛給鐵板燻得酸澀，越來越坐不住
走出月島、到漢神吹冷氣
赫然想起工作人員介紹餐點時所言，噗呲一笑 - -
文字燒吃得快又吃不飽！
誠然、誠然啊！（頷首捋鬍）

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◆ From: 59.116.43.84
→ HELLORYAN   :我覺得好鹹QQ
推 hippotai    :好想去吃吃看喔~^^~
推 luckmanc    :當初好像好像開在林森路上 後才般去現在這地方?
→ luckmanc    :不過真的是很久遠的記憶了 回想當年青春阿.
→ luckmanc    :不過真的推最後的一句話,花的多又快 但真的吃不飽= =
推 anny2       :我很愛耶!! 不過，要很有空才能去吃~ 因為要吃很久
推 ritaerythema:網誌生動好笑 坦白說 很鹹...