推 nissy : 880套餐包含這麼多東西?! 這樣很划算耶!! 10/15 11:51
餐廳名稱：高雄華園飯店‧潮粵樓
消費時間：2014年8月
餐廳地址：高雄市前金區六合二路279號2F
餐廳電話：(07)968-3333
營業時間：11:30-14:00、17:30- 21:00
平均價位：$600~800/人
可否刷卡：可刷卡
有無包廂：有包廂
推薦菜色：反沙香芋條、滷水鵝拼盤、潮套餐
鄰近捷運：市議會站1號出口
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本篇圖文版：http://www.bosomgirl.com/2014/10/blog-post.html
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酒窩與跳跳虎、還有媽媽叔叔阿姨們一起用餐...
能選擇的餐廳...註定只有老氣的中式料理能選...
而酒窩媽特愛華園的旺角餐廳
就是因為上次去旺角用餐時...
餐廳人員來推他們家要新開的潮州菜
說全高雄的潮州菜餐廳，就只有三家！
說的我都覺得想去了...
然後，我們就真的來了...
媽媽算是很喜歡這裡...
一連來了幾次！我也不太排斥...
不過，實在話...
裡面有很多東西是以前沒吃過的
也算是增廣見聞，不過有些高級東西...
酒窩太少有機會吃，無法說出所以然來
門面外觀
整體裝潢很有中國風的味道...
大多採用中國人很喜歡的金、紅色系
空間寬敞但座位不算多！
有一種很優雅的感覺...
好像講話都要輕聲細語才行
因為裡面幾乎沒什麼客人 = =
怕全館都我們的聲音~哈哈哈
推薦滷水鵝肉拼 / $320
潮州菜的代表菜！
這道拼盤除了鵝肉外，還有鴨血跟大腸頭
鵝肉帶皮口感偏有嚼勁的，沾著滷水一起吃
在口中會有越咬越香的味道，肉嫩汁鮮
這個滷水我很喜歡，鹹淡味適中
還有藥材的香味很好聞
鴨血軟嫩，吸取滷水超夠味
大腸頭很Q沒有腥味，不愧是潮州菜的代表。
滷水鵝肉拼豆腐 / $440
後來，有一次叫了加豆腐的...
我覺得更好吃！
我覺得豆腐味道更勝鵝肉鴨血~
不過，我覺得華園滷汁的味道好像有變
我比較喜歡上一次的！
華園炒糕粿 / $120
華園的蘿蔔糕，本來就很好吃
因蘿蔔的比例較高，也較濕潤，拌炒過後...
外表更焦脆，內裡更Q軟，香氣更是明顯
我覺得比XO醬炒蘿蔔糕更好吃、更入味
松露雞粒煲飯 / $280
這道是我一直吵著吃
因為潮州菜也用松露？！
高貴的松露，聽到名字我就非點不可！
一上桌松露香味就超濃厚的
底下有淺淺的鍋巴增添了煲飯口感
一邊咀嚼米飯...
一邊感受濃郁的松露香氣在嘴巴中散開
很特別的一道中西合併創意料理。
芝麻灌麵 / $65
才剛吃完法式...現在又上了一道日式？！
光看外表真的跟日式的蕎麥涼麵很像
只不過日式吃法是用麵去沾醬
而這道芝麻灌麵則是將芝麻倒入麵中食用。
這裡的芝麻醬跟日式的也不一樣...
它有非常濃厚的芝麻味
配上溫溫的麵條一起吃
芝麻香氣撲鼻迷人。
桂花炒魚翅 / $680
這菜名好浪漫啊～
一開始我還真以為有桂花入菜
但服務人員解釋桂花其實是蛋花的意思
蛋花與一旁的生綠青菜，顏色配起來很柔和。
除了蛋花還有魚翅、肉末跟豆芽菜
吃起來很清爽，夾著生菜一起吃，口感清脆又豐富。
紅燒魚翅撈飯 / $580
這種乾淨簡單的擺盤真的滿少在中式料理看到
當然這也代表...它很貴 = =
中間立著的炒飯，吃起來粒粒分明
夾帶著干貝絲跟蛋花，單吃也很好吃。
不過，重點當然要混著底下的魚翅一起吃
米飯就算碰到羹，還是吃得出一粒一粒的清爽口感
但嘴巴中又同時有魚翅羹的鮮濃味
想吃魚翅又想有咀嚼的口感可以試看看這道。
老香黃佛手骨 / $480
老香黃是什麼？
是老相好嗎？哈哈哈~
服務人員說老香黃是...潮汕地區非常著名的特產
說是有很多功效，拿來入菜會帶點酸
解說著...是用豬肉先炸到外表金黃色
再加老香黃、中藥、陳皮等燉滷2小時
算是一種藥材，可以直接單吃
甜滋味。
上桌後味道確實很特別，香氣十足
吃起來有點像東坡肉...
但不是入口即化的軟爛度、肉咬起來比較有口感
是帶有Ｑ度的軟嫩感，吃起來味道算偏重的口味
但奇怪的是...不會膩還有點開胃生津
方魚芥蘭菜 / $220
小小的方魚乾，替芥蘭帶出淡淡鮮味
芥蘭炒的很入味，沒有難下嚥的苦菜味
一旁的香菇跟蘿蔔片也替整道菜增加不少口感
錦繡翠玉蔬 / $220
其實就是用多種蔬菜、菇類等
用潮式炒法，加魚露、老母雞高湯提味
所以，吃起來會比一般青菜鮮度更入味
氣爆後，多吃花椰菜對身體排毒有幫助
香煎蘿蔔烙 / $250
這道料理吃的到切成細絲的白蘿蔔
內有蝦仁、花生、菜脯、蝦米等配料
內餡鹹香與煎至焦香的外皮、軟Q的內層
口感多層次豐富，這道工夫料理很讚！
吃的到蘿蔔絲的甜，非常的推薦！
風味椒醬肉 / $180
吃起來有點鹹...
有五花肉、雞蛋豆腐、菜脯、四季豆
有點鹹、微微的辣度，還ok
碧綠川椒雞 / $320
外皮微焦，但雞肉如果再嫩一點會更好吃...
味道還不錯，吃的到花椒香，微辣下飯。
潮州戲棚粥 / $250
名字取得很有趣...
吃起來有點像台式海產粥
湯跟飯的口感也是分開的，就像泡飯一樣
一粒一粒的，米飯中食材非常豐富
每一口都吃的到不同的餡料
有新鮮干貝、肉絲、香菇絲、絲瓜、鮮蝦等
還加入鍋巴米粒來增加口感
湯頭喝來鮮美，還有蒜頭酥的香氣。
生滾鹹雞粥 / $180
白粥吸取了油雞的香氣，油雞帶皮有嚼勁
簡簡單單就很美味。
潮洲紅燒翅 / $680
光是看菜單上的魚翅料理就有好多道
這碗紅燒翅是用「散翅」下去熬的！
散翅較便宜，不過湯頭跟排翅是一樣的
有老母雞、與金華火腿、豬骨等燉出的高湯煲煮
鹹味來自魚露，喝起來熱熱的鮮醇暖胃。
如果想吃排翅...
潮粵樓也有，但我建議用套餐點較滑算
因為單點要1200元，還不如直接點套餐880元
還有甜點、水果、前菜、煲湯...等。
我個人推薦第一次吃潮州菜...
或用餐人數少的朋友們，直接選擇880元套餐...
很滑算，因為一般來說魚翅想吃到「排翅」...
至少要吃到1200元以上的套餐才有可能出
但華園880元就能吃到，而且味道真的很棒！
推薦880套餐：潮州紅燒翅 (單賣 / $1200)
我知道這碗是「排翅」的等級...
如果單買是1200元，套餐就是像畫面一樣半片
但其實，魚翅我吃著是沒什麼感覺...
我真的愛的是那湯頭，夠熱夠好喝！
這碗魚翅熬的很軟爛...
薄薄的勾芡讓整個湯不會濃過頭
味道很鮮厚，魚翅跟湯一起入口非常滑順。
880套餐：精選開胃小品
百香果醃的超入味、蕃茄吃起來生津
沙拉冷筍也還不錯，很精爽的開胃小品。
880套餐：蠔皇鮑菇鵝掌
我以為是鮑魚 = =
結果...我被騙了！為什麼是杏「鮑」菇
差真多...
以前沒吃過鵝掌...
沒想到鵝掌的肉還挺厚實的
鵝掌已經滷到輕輕一吃就能將骨頭分離。
880套餐：蒜蓉蒸大蝦
這個大蝦...有點不太大 = =
不過，連殼都切好了...
輕輕用筷子夾就可以吃了，夠貼心加分！
蝦肉蒸的非常軟Ｑ，雖然不大隻...
不過，蝦肉夠多，也是吃的很過癮
底下鋪了一層粿，順滑的口感配著蝦肉吃很對味。
880套餐：干貝鮑汁撈飯
飯粒很分明，干貝也切的一粒粒的
不知道為什麼...
這樣子...都是一粒一粒的感覺
其實很難入口，我覺得這道應該改一下
880套餐：汕頭肉骨茶 (單賣 / $120)
我很喜歡喝煲湯
覺得暖呼呼的湯跟一咬就爛的肉很搭
用排骨、香菇煲出來的湯，帶點微微胡椒香
一上桌就聞到濃濃的煲湯香...
喝完一盅會嫌不夠的好湯啊！
880套餐：水果 + 潮式擂沙湯圓 (單賣 / $60)
花生粉粿著芝麻湯圓...
一口咬下，芝麻馬上留出...
花生搭配支麻的香氣混合著有嚼勁的麻糬
超級美味~^^~
潮州鴨母稔 / $60
外皮清香軟滑，有著像麻糬的Q軟彈性口感...
沾著花生粉一起吃，又香又好吃！
黃金炸油粿 / $60
外表金黃色小小一顆超可愛的...
外皮是用紅心地瓜加糯米粉下去做的
我很愛吃地瓜，所以很喜歡這道
這甜品炸的非常酥脆...
趁熱吃，非常美味，裏頭的餡料偏甜
吃太多顆可能會有點膩，但一道的數量很剛好
而且，潮粵樓的甜品系列算是很便宜。
推薦反沙香芋條 / $60
我先說！這道甜品真的太好吃了！
還是我媽最愛的芋頭！
上面這盤是一次叫3份的份量。
反沙香芋條，這是我第一次吃到...
驚豔指數100%，非常的好吃！
引起我的好感，上網查了這道菜
是潮州菜的經典甜品。
反沙的意思就是，將原本沙狀的糖粉融成糖漿
放入芋頭條開始炒，一直炒一直炒一直炒
炒到糖漿變回沙狀的糖霜附著在芋頭條
這個一直炒一直炒的過程可是非常費工夫的。
淡淡的粉紫色芋頭條，上面附著純白糖霜
看起來就很美味，吃起來的口感鬆鬆綿綿的
芋頭味濃郁，甜而不膩，吃過的都說好吃啊。
後記
平常選擇嘗試特色料理，大多會想到...
日、韓、義、美、泰、港式等人氣料理
中式料理反而不那麼熱門
或許是因為平常比較容易吃到。
潮州菜擅長海鮮烹飪、以及煲湯
注重食材新鮮、 刀工精細、擺盤美觀、少油膩等
幾乎每個細節都很講究
簡單的說潮洲菜是非常精緻細膩的
當然烹煮的過程也就比較費工耗時
但實際等下來也沒有很久...
聊一下天、拍個照，菜就上桌了
這幾次吃下來...
發現潮州菜真的有很多平常不容易吃到的料理
而且潮州菜的口味都偏清淡或是醇厚
不走重口味、也不走鹹辣系列、也不清淡
就是很醇厚的調味又有養生的意味
尤其是潮州代表「滷水鵝」做工更是細緻
需以小火慢慢熬煮鵝肉，一次又一次的澆淋
均勻的淋在鵝肉上，讓鵝肉更入味...
也讓老滷汁入味到讓鵝肉愈嚼愈美味
我覺得潮粵樓的甜品...
每道都好吃，我不愛吃甜品
不過，因為每道都太特別了
來這幾次，我一共吃了4種甜品
神奇的是...竟然沒一種我之前吃過的
甜品精緻、好吃，而且很便宜，統一都60元而已
有空時帶著一家大小...
尤其是爸爸媽媽來品嘗這難得一見的潮州菜
可以假掰的說點故事...
這樣在飯桌上沒話講就不會尷尬！
其實，某次跳跳虎也帶她的長官來這聚餐...
她故意邀到這家店，還說了一點潮州菜的故事...
她說...介紹著潮州菜時，長官都被騙的一愣一愣的
她 感覺自己在他們面前，像極美食專家，哈哈哈！
總之...
用高貴不貴來形容潮粵樓的潮州菜再恰當不過了
很推薦大家來吃極品老滋味的潮州菜。
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姐妹淘甜美食光
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