推 biycer :我寧願吃鼎王也不吃無老鍋，雖然是同個老闆 12/11 02:24
推 MegaBillion :鼎王比較好吃 12/11 12:52
餐廳名稱：無老鍋（三多店）
地 址：高雄市苓雅區三多三路236號
電 話：07-3383939，07-3385959
營業時間：AM11:30～AM04:00
鄰近捷運站：三多商圈捷運站
官網：http://無老.tw/
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網誌版心得：http://www.wretch.cc/blog/windko/13611889
冬天真是吃火鍋的好時機！！
上回與同學們吃老四川時，我嚷著改天一起吃大家都還沒吃過的無老鍋看看，
於是火速橋了大家共同空檔時間－－12/10中午衝無老鍋！
其實我在前一天晚上才跟另外三個姐妹吃了迎記麻辣火鍋......（汗）
可是，我真的很愛很愛很愛吃火鍋，難得最近都有火鍋攤哪！
無老鍋目前只有三家分店，剛好是台北、台中、高雄各一家。
我喜歡他們家的名片，好漂亮！！！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=windko&b=59&f=1141090400&p=19
拿著名片，我嚷著：看起來好像抹茶巧克力！ＸＤ
高雄的無老鍋位在三多三路上，也就是在新光三越正對面。
樓層有三樓。
我記得這個地點之前開過不少店，但都一個換一個，直到去年底開了無老鍋。
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無老鍋名稱的由來（文字來自於無老鍋官網）
日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。婆婆年齡已經七十多歲了，豆腐手藝
全來自父親的親手傳承，因為工序手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、
發筋、壓筋、揉筋.....等程序，有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時
期的冰淇淋豆腐是用揉合的！而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交
通與設備問題，冰淇淋豆腐無法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十
家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，在全日本市面上，即便有錢也吃不到已失
傳百年的豆腐手藝！那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，猶如陽春白雪在舌尖乍
融時一點即化的溫柔，那一瞬間的美味驚豔，我至今仍然戀戀難忘。
雖然我與婆婆的語言不通，在友人的協助下以簡單語彙溝通，希望無老婆婆答應能將失傳
百年的豆腐絕活，獨家傳授予我。經過三年來台日兩地的奔波，克服了設備與製造問題，
終於完成不平凡的百年豆腐手藝！
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預訂了十二點的位置，我因為大寮捷運站辦紅豆節的活動，得繞了一圈停車，
在十一點五十幾分趕到時，還以為我遲到了，
結果，原來其它四個人還沒到，囧。
等待期間就剛好有空拍拍外觀。
在外頭的服務小姐還很貼心地倒了杯熱茶給我喝。
鼎王系列有鼎王以及無老鍋，我只在好幾年前吃過台中漢口路的鼎王。
印象中，鼎王店外也喜歡用水池來佈置。
不過玻璃的街景倒映也太清楚了吧ＸＤ
訂位的保留時間十分鐘快到了，於是我先入座。
位置被安排在三樓。
樓梯間也有一些巧思佈置。
（不過店裡最大缺點應該是.....光線好暗ＸＤ）
樓梯間自三樓垂吊下來的掛軸。
不過認不出來是寫什麼字....otz
白色的燈籠（天燈）很加分！
整個感覺很棒。我喜歡。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=windko&b=59&f=1141090389&p=8
桌上的餐具已經都擺好了。
因為我們是五個人，所以服務生放上ＭＥＮＵ後，再補上一副餐具。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=windko&b=59&f=1141090391&p=10
喔，旁邊那六壺乳白色的是豆腐鍋的鍋底高湯：Ｄ
看起來超像多多的！
加在白鍋或是紅鍋裡都可以。
如果嫌麻辣鍋到後來不夠辣，可以跟服務生要求加麻辣湯頭。
嗯，位置部分，其實五個人坐會有點擠，畢竟是四人桌，
一邊要坐三個人，就真的沒那麼舒適.....
這是每個桌上都會有的熱茶。
不管是鼎王還是老四川，或是無老鍋，裝熱茶的鐵鑄茶壺也都太重了吧。
熱茶是七葉膽養生茶。
很解油膩ＸＤ
座位跟座位之間是採半開放式的，有小小隔板區隔。
座位內側的牆上有鏡子，
大家聊天時，會感覺一直看到自己ＸＤ
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=windko&b=59&f=1141090393&p=12
鏡子前方有一個小平台，可以放置餐盤。
燈的亮度並不是很亮，也可能是因為我坐最外側，拍食物時常一直嚷著好暗Ｑ＿Ｑ
可是，燈飾的樣式真的漂亮！
搭配背景牆上的黑色為底的花紋，透過光呈現出來的感覺很不賴。
我很喜歡無老鍋店內的裝潢耶，雖然大部分都是黑白為主，
可是就很有我中意的設計感。
光線可以更亮一點就好了，哈哈。
三樓的座位區，以這個水池為中心，分成環繞它的ㄇ字型。
對面是包廂式的圓桌。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=windko&b=59&f=1141090395&p=14
樓梯旁是白飯與醬料自助區。
那幾個長條型的燈飾很讚吧！！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=windko&b=59&f=1141090402&p=21
醬料共有六種。
分別是：蒜泥水、辣椒片、青蔥、白醋、香油、醬油。
飯碗放在下方的抽屜裡。
白飯是免費的，不需另外加點。
終於等到大家到齊，於是可以開始點菜了！ＸＤ
兩位男生坐一邊，另外三個女生坐另一邊。
因為ＭＥＮＵ很佔位置，服務生很快就收走它，
告知我們桌上的立牌背面就有菜單，一樣可以看它點菜。
這是目前推出的外賣禮盒，其實並不貴。
畢竟回家之後自己煮，加其它配料會省很多。
背面的簡易版ＭＥＮＵ。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=windko&b=59&f=1141090412&p=31
這是我們所點的全部菜色。
鍋底為鴛鴦鍋（日本明治冰淇淋豆腐鍋＆無老長生辣香鍋）。
每人鍋底基本消費是90元，鴛鴦鍋則另加150元。
其它菜色為：
無老肉（328元）、去骨肥牛肉（328元）、小麥梅花香豬肉（288元）、
丸子盛合盤（八入，198元）、低熱量雙捲（照燒杏鮑菇捲+虎皮豆捲，128元）、
養生綜合菇（168元）、綜合青菜盤（188元）、綜合鮮餃（我查不到價錢....）
五個人平均之後，大約是一人550元。
唔，說實話......其實大家沒有很飽ＸＤ
明明也加了三次鍋底，高湯湯頭還被我們用掉了十罐.....
可是我們後來又去續攤吃鬆餅....（汗）
低熱量雙捲（照燒杏鮑菇捲+虎皮豆捲，128元）、養生綜合菇（168元）
這兩盤的量其實都滿少的。
使用三種新鮮菇類搭配，含豐富多糖體與膳食纖維，既健康又養生，鮮Q帶勁。
低熱量雙捲是Elain同學點的。
因為她看到了低熱量三個字.....
大家不禁吐槽：麻辣鍋的熱量不知道多高了，差這一點熱量嗎？ＸＤ
特選杏鮑菇以日式照燒法製成捲，口味獨特；
虎皮豆捲使用有機黃豆做成，口感Q中帶軟，豆香濃郁。
丸子盛合盤（八入，198元）
鍋底上了以後，丸子盛合盤就直接丟進了鍋裡。
服務生說丸子類要煮比較久。
丸子口味是：牛肉丸、鮮蝦丸、魚丸、花枝丸。
我有吃到花枝丸，裡頭的料還滿實在的。
牛肉丸也有吃到，但覺得普普。
鴛鴦鍋（日本明治冰淇淋豆腐鍋＆無老長生辣香鍋）
結合日式養生鍋與中式養生鍋之創舉，選用上等豬骨長時間所熬煮出的乳白色高湯，再加
入天然草本植物及珍貴中藥作搭配，風味獨特，同時具有日式風味的細緻與中式佳餚的深
度，湯頭味道十分濃郁。
以中式的辛香中藥長時間熬製調味，帶入濃郁湯頭，讓養生湯頭有更深入的口感，使用辛
香中藥調配，微辣又不刺激，適度的辣味能促進新沉代謝，達到養生與美食兼具的雙重享
受。
鍋底可以無限續加。
續加的鴨血與麵包豆腐，加在麻辣鍋或是豆腐鍋皆可。
麻辣鍋很香，也好喝。
但是！最讓我驚豔的是豆腐鍋的湯，超、好、喝！！！
我愛這種湯底的味道！！
趁才剛丟幾樣東西下去時，喝了比較原味的湯底，這是我的菜啊啊啊啊～～～
之前覺得老四川的白鍋的湯頭已經讓我很愛了，但是無老鍋的白鍋湯頭讓我立刻變心！
哈哈哈～～～
裡頭有人蔘，但其實味道並不會太濃重，所以怕人蔘味的人真的不必擔心。
是有中藥味沒錯，但是很溫醇！！
（當然兩邊的湯頭基底還是不太一樣，但硬要放在一起比，我選無老鍋的豆腐鍋ＸＤ
麻辣鍋的味道，我是覺得差不多，可是其它幾位同學大多說比較愛老四川的香味。
不過另一個同學說，無老鍋的湯頭是他難得會想喝的湯頭！）
這是附贈的冰淇淋豆腐，一人一顆。
樣子非常的可愛ＸＤ
服務生說要丟進豆腐鍋裡，湯滾後煮個五分鐘就可以吃了。
軟軟的還不賴，有點介在百頁豆腐跟嫩豆腐之間的口感。
鍋底的鴨血與麵包豆腐。
麵包豆腐比較像豆皮，鴨血跟鼎王不一樣，是很薄很薄的薄片啊啊啊～～～
沒有想要的鴨血洞洞！
是很滑嫩很Ｑ沒錯，但是薄鴨血似乎味道就不像鼎王那樣有入味。
服務生幫我們補鍋底中。
鍋底是在放白鍋湯頭裡，加鍋底時可以選擇要放在哪一鍋。
大概是因為並非跟麻辣鍋底一起熬煮，
所以加了鍋底以後，要再煮個幾分鐘吃才比較有入味。
噢，不知道是不是因為客人很多的關係，第一次補鍋底時等滿久的＞＜
綜合青菜盤（188元）
共10種不同的新鮮瓜果蔬菜類搭配而成，能滿足您一天所需的各種維生素與健康來源。
嗯，量有點少ＸＤ
無老肉（328元）
上等健康豬肉，使用獨特秘方長時間熬煮，去除多餘的油脂，保留肉質中最珍貴的膠質，
吃起來皮Q肉嫩，下鍋燙煮後，含豐富膠質的外皮會更加軟嫩滑口，味道獨特，適量的膠
質對人體具有相當的益處；膠質就是所謂『吃的膠原蛋白』，是保持肌膚彈性最好的天然
食材。
上菜時，有點小小愣住。
看起來盤子很大，但其實都是冰塊佔位置啊！
無老肉本身已經是熟的了，所以只要稍微涮個兩三秒就可以吃了。
記得服務生介紹時是說無老肉是選用豬後腿肉，
吃起來的確會ＱＱ的，但是....好小片，沒有滿足感ＸＤ
因為我坐在靠走道旁的位置，光線很暗很差（淚），所以怎麼拍都拍得很奇怪啊啊啊～～
原本以為是小小一碟，夾到後面才發現原來是一個小甕裝著。
小麥梅花香豬肉（288元）
使用小麥及麥糠所飼養的溫體豬，肉質緊實，油脂透著淡淡的麥香，口感Q中帶勁，鮮嫩
不油膩。
豬肉一上桌，就被同學準備整盤丟了下去。
讓我趕緊喊咖，讓我拍張照再下鍋咩～
嘿嘿，被肉片佔領的麻辣鍋，還不斷冒著熱氣，看起來很誘人吧！
去骨肥牛肉（328元）
美國頂級肥牛肉，油花均勻，口感多汁鮮美，嚴選美國穀物所飼養的健康牛。
牛肉還是比豬肉好吃，我愛吃牛肉～～！！
綜合鮮餃（我查不到價錢....）
雖然點菜時，服務生說餃類是自製的，不過，原諒我吃不出來跟市面賣的有何差異
....otz
溼紙巾與衛生紙等，都放在抽屜裡。
被去骨肥牛肉攻佔的麻辣鍋！！
附贈的水蜜桃冰沙。
服務生說是水蜜桃冰沙，可是帳單上寫著多多冰沙，
嗯，那麼我想應該是水蜜桃多多冰沙。ＸＤ
黑色長盤裝著一小壺冰沙，鋪滿碎冰以及擺放了五個小杯子。
杯子真的很小～～
像是試飲酒品的小杯子。
大約挖個兩匙冰沙進來就滿了。
好喝是好喝，酸酸甜甜的飲料在吃完麻辣鍋以後，喝起來很棒。
而且也略略解膩。
只是只能續加一次。Ｑ＿Ｑ
這一頓吃下來，大約吃了將近兩小時。
一人花費550元，價位跟吃鼎王或是老四川差不多。
排除鼎王是好幾年前吃過的以外，
以吃到飽的價位預算來講，老四川應該可以花比較少錢。
老實講，老四川的量的確比無老鍋多，
可是無老鍋的豆腐鍋湯頭我很愛耶：Ｄ
以後如果要再吃火鍋，要從這兩家選的話，我......還真難選擇哪。
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相關食記：
食記∥ 高雄。老四川巴蜀麻辣燙（南屏店）
http://www.wretch.cc/blog/windko/13609460
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就跟潮水一樣。
回憶湧上時，讓你窒息。
當它退了，會發現曾有的痛苦也被沖蝕掉了一些。
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