推 KoShuan:看起來好好吃～請問一個人多少錢呢？ 06/20 23:03
推 sohoman933:兩萬多.... (誤) 06/20 23:23
餐廳名稱：鯤鮨 割烹
地 址：高雄市苓雅區四維三路71號
電 話：537-4536
營業時間：
價位範圍(每人)：
鄰近捷運站：
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完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz/13225117
母親節這種大節日去到那肯定都是都是人擠人
不過，似乎卻也約定成俗的避免不掉，總是要在這節日去慶祝一番
由於平常家中就有固定聚會吃飯的習慣啦
所以這種節日反倒希望找些較偏門一點點的餐廳，以求別和大家相擠搶位
話說，十多年前高雄的東南亞料理並不多，僅有少數幾家可以做選擇
而這家印尼菜館，在當時由於是由嫁至台灣的印尼新娘掌廚
食材也多選用印尼的道地食材，因此在口味上算的上道地
再加上菜色的特殊，所以有好一陣子都是家中的愛店之一
隨著時間的流逝，店家選擇的增加，一晃眼最少也5-6年未曾前去
這回也不知道是誰提起的，位在民生醫院旁的印尼菜就這樣出線了
（看到這裡各位一定覺得我不是要寫鯤鰭嗎？怎麼扯到印尼菜啦！哈哈…在看下去啦）
就這樣晚間時分，一家人浩浩蕩蕩的到了民生醫院旁準備找車位
結果就在遍尋不著車位，想說乾脆停到店家門口時
這時全家人都睜大眼睛的遲疑啦！！（將..將..重點來啦！）
就在車開到門口，大家本能的往店裡望去時，盡然發現，店裡一桌客人也沒有
只有老闆一個人坐在桌前發呆，母親節耶！假日耶！一桌都沒有耶！
當下大家你望我我望你的，終於後座冒出聲音打破大伙的驚訝
老弟說：我們換一家好嗎？看起來好恐怖耶！
瞬間全體覆議，油門一拜的逃離現場！（哈哈…我承認我是率仔）
此時雖然逃離了現場，不過晚間的用餐計畫卻以全盤打亂
眼看都已經要晚間八點鐘啦，卻仍是還在車陣中迷惘著
因為又要顧及大家的挑嘴，又要在這節日中有位置好用餐，這還真是讓人苦惱啊
在這些條件綜合之下，我心中的腹案已經了然成形啦
趕緊撥了通電話去，運氣不錯還剩下最後的一桌，沒錯就是【鯤鰭 割烹】
踏進鯤鰭裡氣氛，和剛才在印尼菜館的冷冽氣氛可就截然不同啦
今天因為假日的關係，平常習慣坐的吧台位置早已不足
整家店裡也是座無虛席的！來鯤鰭這麼多回，就屬這次店裡最客滿啦！
上到二樓，最先吸引我注意的就是之前提過的藏酒室啦
由於之前來都習慣在吧台用餐，所以都忘記來參觀這收藏可觀的地方
一打開門，迎面撲來的是陣陣的冷風，就為了要維持裡頭的溫度
且聽店主鯤哥說，裡頭的那台冷氣不只可以控溫還可以控溼度
所以光是那台冷氣機據說就要價5位數，更別說裡頭隔熱設備啦
瞧瞧架上的酒類倒也分類的挺乾脆的，右邊的幾乎都是葡萄酒，而左邊則是清酒
又有燒酎、又是男山、小鼓、上善如水的，哈哈…我可以在這用餐就好嗎！
鯤鰭也算是熟識的店家啦，也無須再多說啦
反正菜色一切就交給大雄師傅和小任師傅去操心
我們就好好負責把菜色清空，這樣也算是回應他們的辛勞吧！
前菜 胡麻風漬鮪
這道當初小任師傅為了咖啡貓的造訪，所特地熬夜構思的一套冷盤菜色
今天終於也有機會嚐到啦！
鮪魚因醃漬過，帶點酸的口感和帶著濃濃胡麻的香氣充滿口腔
而裡頭包裹著的細條狀山藥增加了口感的豐富性
不過唯一美中不足的，鮪魚似乎煎的有點過熟了些，因此肉質少了些Q度
魚生 姿造盛合
看到這盤生魚片，就又不禁讓我想要好好來唸唸小任師傅啦
小任師傅啊，你未免也太不懂憐香惜玉吧！
剛不是有說到，這回是坐在二樓用餐嗎！雖說送菜有貨梯可以代勞
不過還是要靠外場把菜色端上桌啊！
下頭這盆不誇張，少說5-10公斤絕對跑不掉，厚實的盆子、滿滿的冰塊
這樣還不夠，小任師傅又在上頭放了顆大石！（嘖嘖嘖…夜王這樣不行啦！）
今天的青花品質頗佳，無論是魚生原本的滋味又或者是上頭的刀工，都讓人頗為滿意
海膽自己捲
來到熟識的店家最大的好處，就是溝通容易，就拿這到”海膽自己捲”來說吧！
當吃完上頭的海膽後，大伙對鯤鰭海膽的品質都挺稱讚的更是一猶未盡
因此我就提議要不再來個”海膽自己捲”吧
招來了外場妹妹，跟他說到：幫我加個”海膽自己捲”吧
只見外場妹妹一臉疑惑著，大概是搞不懂是要自己捲個什麼鬼
見他搞不懂，只好麻煩他把這”海膽自己捲”的口信帶給在下頭的小任師傅
沒多久這”海膽自己捲”就出現在桌上啦！
說穿了，這無非就是熟悉度吧！畢竟這又不是菜單上的正規菜色，仰賴的就是默契啊
海膽的品質同樣讓人無從挑剔，但就是形狀差了點，大概是送菜過程有顛到吧
而這也就是為什麼平時會鼓勵大家可以坐吧台試試的原因
畢竟魚生這東西，還是要做好立即吃味道最好，形狀也最為漂亮
和風醬煮牛肉
這道牛肉煮我就不知道要怎麼形容啦！
因為味道雖好，不過在這時吃總覺得怪怪的，和前後的菜色不大搭
忽然冒出這道還挺奇怪的，感覺上配碗白飯還差不多啊
揚物
今天或許是節日關係吧，在菜色的安排順序上和份量的拿捏都有點不恰當
拿這炸干貝來說吧，這份量就有點太過頭啦
一人兩大塊包著兩顆大干貝的揚物，再加上茄子、地瓜、香菇等蔬菜
份量真的有點過頭，吃到最後不僅吃不完，更有點食之無味
散壽司
在鯤鰭有幾道菜色，是我一直要求小任師傅幫我製作
不過卻一直沒機會也還未嚐過的
如散壽司和箱壽司這兩種作法，就是常常讓我魂牽夢縈的
今天總算是可以先了卻一半的心願，可以先嘗過這美麗又美味的散壽司啦
每次見到散壽司那豐富種類的魚生，心裡總是會莫名的愉快起來
哈哈…對於每樣都來一點點的東西，我總是最沒有抵抗力的
不過和上頭的問題一樣，真是太大一份啦！
繼上頭的揚物後，在緊接著這散壽司，還真是一個飽字無法形容啊
牡丹蝦nigiri
鮮甜滑潤的滋味，入口後肉質的Q度還在嘴中放肆跳著
新鮮度沒話說更沒什麼好挑剔的！
山藥溫玉煮
這道看似簡單的菜色，不過在這時出現還真是恰當啊！
下頭原本無味的山藥泥，經過熬煮後吸附著海鮮的鮮甜味
沒有過多的負擔，給人的感覺就是一陣清爽舒坦
干貝佐蓴菜
這道我就不便評論啦，因為蓴菜真的是完全不對我胃口
一點點稍為嚐鮮還可以接受，但這樣一大杯，小弟還真無福消受啊！
湯品 石鯛清湯
今天前來老爸對於菜色沒有任何要求，唯一提出的就是今日”有沒有石鯛”
果然大雄師傅也沒讓人失望，在湯品上特別處理了這石鯛清湯
為不壓過石鯛原有的清甜馨香，特地以清湯來處理表現
肉質的表現也挺搶眼的，緊致而不柴，清香而不俗艷
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