→ ravers :一碗味增湯300嗎? 10/12 18:15
→ moonleft :沒,是黑鮪魚煮付+五小漬物+味噌湯+烤飯串這樣不到300 10/12 21:40
→ moonleft :老闆先給我們試吃新餐點,真的是滿划算的 10/12 21:42
餐廳名稱：鯤鮨日式料理
地 址：高雄市苓雅區四維三路71號
電 話：07-5374536
營業時間：週一至週六11:00~14:00，17:30~21:30，周日公休
價位範圍(每人)：300~400
鄰近捷運站：三多商圈
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這次有機會到知名的鯤鮨日式料理，只能說聲"陳大哥，揪甘溫ㄟ"....
首先，先來說一下這兩個字要怎樣念，ㄟ....因為我自己之前也念錯，哈哈~~
"鯤 ㄎㄨㄣ 鮨 ㄑ一ˊ "
這是正確的念法唷!!
好了，鯤鮨是坐落在高雄市四維三路上的一家日式料理，(市政府附近)，
其實他們家看起來就像是高級日本料理店，但是其實也是有較平易近人的餐點唷!!
這是下午經過鯤鮨拍的招牌與門面
門口，但我去的時間是他們休息時間，所以門是拉下來的
夜晚的招牌
剛到的時候裡面都是人，所以我們在外面等候一下才進去，
今天去的時候剛好有幾位"阿豆仔"也進來吃鯤鮨
重點是，我們今天很多個幸運，
lucky 1.平常不站料理台的陳大哥，今天穿上"戰袍"，親上料理台，
裡面有點暗，請大家自行到店裡去"認人"..哈哈
趁著吧台還沒人的時候趕緊拍照
鯤鮨的menu，其實沒有想像中的貴唷!!
lucky 2
拖老公的福氣，加上現在比較有時間，陳大哥獻上"法寶"~~新鮮哇沙米，現場磨給我們
我..我...第一次看到哇沙米是用磨的，就一根山葵，現磨，陳大哥說，磨越細越有味道，
磨好後的哇莎米+生魚片，但......我不敢吃耶 ><
可是因為是陳大哥熱心招待，我第一次就獻上了...
看到沒，滿排的生魚片，而且今天還有白蝦，再加上現磨的哇莎咪
第一次吃到生的白蝦，真的是........一點都不像是生的，有點脆度，而且甜甜的，這盤白蝦幾乎都是我嗑掉的
那個哇沙咪，不會感覺到很嗆，就算有也不會是那種不舒服的嗆味，而是比較順的口感
今天我們吃得並不再菜單，而是陳大哥的新鮮菜唷~~黑鮪魚煮付
當然，現在台灣的黑鮪魚因為過度捕獵，所以每年捕到的隻數也越來越少
而鯤鮨這次使用的魚種是印度洋黑鮪魚，雖然他不似台灣黑鮪魚這般昂貴，
但它的肉質與膠質真的是無話可說..
其實這道菜是一道道出的，只是因為我們太晚去，所以我們就請他們一次出 ><
黑鮪魚煮付共有五道菜，第一道菜是茶碗蒸
鯤鮨的茶碗蒸很簡單，就是蛋+雞肉，但是我比較愛這樣
茶碗蒸，這樣就可以吃到很純的蛋香味，再由雞肉去增添蛋的鹹度，把香氣整個拉起來，
但又不會將這茶碗蒸的味道複雜化，而且他們家的茶碗蒸不是那種有硬度的，
怎麼說呢??就是鬆軟滑順...應該這樣形容會比較好，
第二道菜是五點盛合，不過今天只有四點唷!!其實是我們請他們少給一道，因為剛剛已經吃了那道美味生魚片
今天其中一道漬物就是生魚片裡的白蝦，不過這五點盛合每天的菜色聽說可都是不一樣唷!!
要看當日食材而定呢!像白蝦可不是天天都有，所以只能說，我今天太幸運了
對了，下面第三個漬物大家知道是什麼嗎??我以為是紅蘿蔔，錯~~~~是南瓜唷!!
真的...是南瓜，脆脆的，有點酸酸的，但又帶點甜味，讚唷!!
噹噹~~主菜上來嚕!!黑鮪魚煮付，用蔬果下去熬煮多時，肉質軟而不爛，每一口都很入味
(請大家看一下那個蘿蔔，就知道有多入味 ><)，
而且膠質很多，愛美的千萬千萬不可以錯過，
那個膠質一入口就化掉，重要的是這道菜沒有任何腥味，鮪魚料理不好容易有腥味
但這真的一點腥味都沒有喔
話說這黑鮪魚煮付，別看它這樣，其實分量很多低，肉也很多，再配上醬燒飯串，真的是超讚的拉
最後再來一碗味噌湯，但鯤鮨的是用白味噌+酒粕熬煮的，味道濃郁且不鹹
只能說這道料理，陳大哥~真的很令人回味
而且不用300元就可以享用(不包括前面的生魚片拼盤唷)
陳大哥說，這最近就會推出，所以我很幸運的是可以先行嘗到...哈哈~~大家有興趣的話可以去問看看唷!!
鯤鮨日式料理
07-5374536
高雄市苓雅區四維三路71號
圖文網址：http://ppt.cc/jrQJ
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