[食記] 高雄 宮圓日本料理初體驗

[jerry2apple (jerrylin)]

宮圓日本料理
地址：高雄市苓雅區苓中路16號
電話：[phone]

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/evernew&article_id=11340225

我最喜歡爆走,這個爆走不是情緒失控起肖
而是 突然邀約 然後去某個地方
我覺得這樣很有新鮮感

今天的爆走真的是興奮到破表

中午11.30接到大哥電話
要我當伴遊去宮圓吃飯


一聽到 轟.....蝦密宮圓???
我竟然這麼快就可以去朝聖了
二話不說馬上搭捷運出發,哈哈哈


臨時出門 沒帶相機,大哥為了讓我的網誌真的有美食報報的功能
還寄來當天美味壽司的照片真是太謝謝你囉
(其實 是他強迫我寫的啦!他看不下去我都胡扯一堆跟美食報報沒關係的事~哈哈哈)


可是我對那些壽司的名稱很陌生,因為我最厲害的是把壽司放到嘴裏
所以就請各位壽司達人多包涵囉! 欣賞大哥的拍照技術就好~呵呵
(錯誤的地方請多多指教)


大哥他們吃飯一定會準備要喝的酒平常都是超大瓶吟釀,
今天因為伴遊是兩位小姐 所以 他帶了一瓶迷你出羽櫻


結果這瓶酒好甜好順口我跟咖啡貓喝了好幾杯

大哥一定覺得今天喝的很不過癮 呵呵~好拍謝喔!


上菜囉


金目鯛生魚片 師傅說不要沾任何東西
直接將魚片還有檸檬薄片一起吃下
挖....真的好好吃耶 上面還有些鹽巴(我忘了是哪一種)
鹹鹹酸酸的 把魚片的鮮美完全表現出來
而且這魚真的好新鮮口感很棒


好可愛的螢烏賊 整隻包括觸鬚大約打火機大小
一口就可以吃下了,經過川燙的處理把內臟的海味
保留住並提高濃郁口感川燙的時間 把握的很精準
沒有讓烏賊的肉質脆度被破壞掉

師傅看我們三個吃到眼睛都閉起來~心情好
又加送一隻生的螢烏賊


我可能是野人 生食好對味喔 天啊.....超級好吃
從來沒有吃過的味道還真捨不得太快吞下
旁邊那個黃黃的就是川燙螢烏賊的內臟汁液
就像蝦膏一樣這樣大家比較好想像了吧

北海道甜玉米 剛剛的烏賊讓口中充滿濃郁香氣
接著吃玉米讓玉米的甜味更突顯出來
連大哥也覺得很好吃(他是一個超級美食家)
好奇怪為什麼只有北海道的玉米這麼好吃啊


上面的小叉子我覺得好可愛問了師父原來這叉子
還是日本進口的ㄋㄟ(我就像劉姥姥進大觀園 什麼都很好奇
希望師傅不會覺得我很煩才好)


金賀~我忘了他是誰了 哈
反正就是好吃的魚啦
沾上現磨哇沙米真的是絕配

怎麼日本人會發明生吃魚片ㄋㄟ 又怎麼發現要配上挖沙米ㄌㄟ
真的是太讚了對了附帶一提
宮圓的醬油......讚
連我這個阿草 都吃的出來它的細緻



旗魚煙 (是這個旗魚吧?呵呵)
大哥曾向他們建議這道菜的盤飾
這次來讓他很開心建議有被採納
我們三個也有驚豔的感覺

旗魚煙是宮圓的特色別的地方吃不到的
我只能說比鯊魚煙好吃100倍

旗魚煙俯瞰圖 上面已經有淋上醬汁了肉的口感很扎實


鰹魚塊與秋葵、山藥 我只吃了鰹魚其他黏黏的....敬謝不敏


當季新鮮竹筍口感細緻、鮮甜
不過要用筷子夾有些困難度因為是不規則形狀不好夾取
我覺得用之前那個小玉米的叉子應該比較方便


這就是沒有做筆記的下場一個被我遺忘的魚
不過我記得上面是竹碳鹽

我還特地先嘗了鹽巴的味道這貫壽司也是不需要沾醬油的
一點點鹽巴就能表現出他的美味囉好吃好吃


鮪魚+小小蔥+金箔
看起來有沒有很貴氣呀這塊鮪魚跟以往吃到的完全不同口感
照片可以很清楚的看到上面一條筋也沒有好嫩的口感很好入喉


老闆娘招待板前所有客人各兩隻小小捲
用煎的方式處理 前一晚去串門子剛好也有點到煎的小捲
才知道 原來還有這種料理小捲的方式因為平常在家都是川燙或快炒
煎的味道超香跟之前吃到川燙、生食完全不同很香很香 我很喜歡


這個是.....呵呵忘了我只記得好吃
是真的啦!名字我會忘記不過 味道我會記得
尤其又是第一次吃印象深刻呢像這種形狀的壽司
平常都是在日本節目裡面看到人家在說喔伊細
結果....我今天還吃了不少真的是好幸福喔!


這個也是新的創作上面是味噌
裡面有些洋蔥師傅很搞笑還說吃了會默默留下眼淚....
大家真的受周星星影響太深遠了啦
味噌味道是很香搭上微炙的鮭魚肉也配不過....
我覺得很油 不是鮭魚的油
是炒味增的油味很可惜....破壞了清爽度而且我不吃鹹
這味噌對我來說過鹹了........


這貫也是新創作
一種魚肉做兩種處理方式然後再疊在一起
上面鋪著鮭魚卵
自從去安多尼歐吃了鮭魚卵我就不怕鮭魚卵了

可是今天的鮭魚卵吃完我嘴巴有澀澀的感覺
很奇怪因為卵是油的啊?
不管怎樣 應該也不是澀的口感所以 這貫不合我口味


插播~這三位就是今天幫我們做出美味料理的師父他們都很可愛喔
很親切老中青三代都很好相處(阿城師傅會不會打我啊? 哈哈)


海膽自己捲 Tffany姐欽點的讓我們也跟著吃了一個美味的海膽海苔捲
這可是要VIP才有的呢呵呵~看師傅捏了這麼多壽司自己來也蠻有趣的

這是個清爽的小品 蘿蔓生菜清甜 海苔脆 海膽綿密好吃


星鰻 只記得口感很軟


比目魚鰭邊肉 級超級嫩 放到嘴裡就化掉


完全想像不到的驚喜海鱺魚+蝦卵
我最愛吃海鱺魚的生魚片口感比較脆
這一貫 有微炙過了不過口感還是很好加上給的很大方的蝦卵
我們三個都很喜歡


私房菜 整間餐廳的客人都吃飽回家了
就剩我們三個還在拉ㄌㄟ師傅就拿出需要緣分才吃的到的水針卵
是處理水針時發現有卵另外留下來的 有醃過口味不錯

不過因為那是一整片的;所以會有膜吃起來的口感
我就比較不愛可是我有另外弄些單顆的吃 一顆一顆吃


超好吃握壽司ending囉
這個鮮甜的干貝好好吃啊軟嫩順口又有濃郁干貝香味一口不夠過癮啦


熱魚湯 大哥最後跟師父說吃了這麼多冷食還是來碗熱湯吧
不過我一點都不會覺得不習慣吃這麼多生食

湯碗好美呀這種金色真高貴
一端上來就覺得裡面裝的一定很好吃
呵呵 我也是視覺動物呀


金目鯛魚湯你看....
魚皮這麼美我平常不敢吃魚皮
可是這麼漂亮的魚皮不吃很可惜耶

果然沒失望彈性很好
我吃下不少膠原蛋白喔哈哈哈哈
蛤仔也很新鮮大顆又好吃

看起來清淡卻又充滿鮮味的魚湯 好喝好喝


飯後水果 - 鳳梨 我不吃鳳梨的今天是我這輩子吃最多鳳梨的一天(不過也才三片 哈哈)
鳳梨也是當季水果所以很甜好很吃,我都不知道鳳梨這麼好吃耶

旁邊的小桑椹是餐廳停車場種的超迷你甜甜的不錯吃


今天真的是太開心了
夢幻日本料理店,果然名不虛傳

還要感謝大哥,願意帶我這個貪吃鬼一起去享口福
還準備照片給我,讓我不知不覺花了兩個小時寫這一篇
也再次回味了當天的幸福~哈哈哈哈

寫完這麼大篇幅的 還真有成就感呢!算是我的鉅作喔!呵呵~

雖然內容都是亂寫一通,反正重點就是好吃啦!

聽Tiffany姐說

這間餐廳是政府高官來高雄必吃

總統、副總統他們都吃過呢


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◆ From: 125.229.97.44
推 yuching21:這間真的超好吃!!超推的~~尤其是一口八十塊握壽司XDD
→ yuching21:上次吃超多種東西的(￣ー￣；)跟本就忘了還有什麼ˊˋ
推 ASPhyche:很想去吃，可是是新手，需要高手帶ˊˋ
推 PatChou:真的超好吃!!!!我餓了><
推 Ovechkin:好吃
推 tkjoice:超好吃的 去年父親節10個人去吃 服務也很棒 大推