[食記] 柏弘過魚湯、肉燥飯50年老店(深夜食首選)

[permio1 (囧男孩)]

柏弘過魚湯、肉燥飯50年老店(深夜食堂首選之一)

店家名稱 : 柏弘肉燥飯

店家地址 : 高雄市苓雅區青年一路167-2號(陽信銀行旁)

店家電話 : [phone]

營業時間 : AM:10:00～AM04:00

店家公休 : 每周二店休日。

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網誌圖文版 : http://permio1.pixnet.net/blog/post/425618093
 (無音樂)

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好友啾咪興是個很愛吃肉燥飯的人，聽說已收集不少高雄肉燥飯可以製成

排行榜!今天我來到苓雅區開了快五十年老店的「柏弘肉燥飯」，當然也是

啾咪興榜上有名的店家之一！最近他還跟我炫耀此店的金沙小卷令他讚不絕口

，引發我的興趣促成了這次與啾咪興的肉燥飯高峰會！

（這不就是所謂的誤交損友呢？）哈哈哈...


原本的魚過魚湯店是在青年夜市的小巷中，

後期才搬出來青年一路上，大路邊讓大家好找很多。


外頭的冷藏櫃裡擺放著新鮮的食材，想吃什麼也可以邊看櫃子邊選，

可以選擇的種類太多了，害我們猶豫了好一下子，朋友就說那點

熱炒好了，因為人多這樣可以吃比較多種。


也提供不少熟食，有魚卵、蝦卷、醃蛤蜊、豬腳、吳郭魚，每週二是固定店休。

等朋友收工後，晚餐時間來到店裡，生意很不錯，翻桌率也極快，

等不用十分鐘就有坐位，不過我有點疑惑，它好像沒有二樓？


柏弘肉燥飯1969年就始營業了，早期就是主賣魚過魚湯與肉燥飯，

現在也賣了熱炒讓大家能有更多的菜色可以選擇，不斷地求新求變。


也有販售肉燥真空包，讓在家不用跑本店也可以品嘗到一樣的美味 !

老店也是跟得上時代的轉變，另闢財源~

牆上招牌下酒菜排行榜


肉燥飯（20元）：

這邊的米看起來比較像秈米，細長白淨又粒粒分明，米飯彈性極佳，用了

紅蔥頭的肉燥煮到微呈膠化，肥肉比例不少卻不油膩，還帶有像冰糖的

甘甜味，好喜歡這甘甜味，好好扒飯。


滷肉飯（30元）：

這滷五花白色的肥肉用嘴一抿就化開了，

瘦肉內部呈粉紅色的，沒有滷到硬柴，整體不錯。

不好意思拍糊了！其實是想吃他了，手凍尾住了～


鱸魚湯（70元）：

細緻紮實的魚肉，不像冷凍魚肉般一夾就會呈絲狀散開，

喝不到腥臭味，呈現的就是魚湯單純的鮮美。


蚵仔湯（50元）：

肥滋滋的蚵仔加上酸菜，蚵身非我個人很怕的生蚵感，

熟而不老的蚵仔沾點芥末就很好吃了。


金沙小卷（200元）：

小卷先雕花後，再加上鹹蛋下去大火快炒，小卷吃起來口感偏軟，

蛋黃的鹹甜味整個更加分了，難怪朋友那麼愛，激推。

鴨蛋黃把小卷緊緊包住，這也是一道下酒好菜，但我一樣忘了請他辣炒啊~~~


炒「魚過」魚（200元）：

用了三杯的方式料理，呈現微棕色的炒「魚過」魚，有魚骨也有魚肉，魚肉

彈牙，吸魚骨啃魚皮更是另一種不同的風情，帶有醬油與烏醋的香氣，一定

要熱熱的快把它嗑掉，上頭還有大蒜，熟透的大蒜每一瓣單吃不會過嗆，我

們把它都吃個精光。如果是喜歡Ｑ彈魚皮的人，必點~


炒螺肉（150元）：

這份炒螺肉忘了請店家炒辣啊~~收汁得很足的炒螺肉，連九層塔的芳香都

入味在螺肉上，吃得到螺肉的脆度，點螺肉都會給一盤黃白色的醬汁，嚐

起來有味噌與豆乳的氣味，螺肉稍沾一下，一口就嚐得到鹹、甜兩感，吃

起來也不會膩。


苦瓜鹹蛋（150元）：

非常見的白色蘋果苦瓜，使用的是山苦瓜，瓜中的毛囊刮得很乾淨，去除

了苦味來源，我目測這苦瓜的厚度約在0.5~0.8mm之間，一邊咀嚼一邊會

傳來苦瓜的清甜味，連不喜苦瓜澀苦的我，都敢一片接著一片，給推～

＊我不太敢吃苦瓜的都覺得沒苦味嚕！＊


虱目魚皮湯（50元）：

愛吃魚皮的啾咪興必點，不是裏粉的條狀魚皮，而是整片狀的，

魚皮滑嫩又微Ｑ，表現也很不錯。


肉燥飯這豐腴迷人的滋味，難怪不論是早上、夜晚，都看得到它藏身於

店家菜單之列，變更過營業時間的柏弘肉燥飯讓大家再晚都有地方可以

去填飽肚子，如果夜深卻不想只是吃吃燒烤填飽肚子，記得來碗滿足味蕾

的肉燥飯與魚過魚湯。


目前計畫把高雄好吃肉燥飯都收集起來~

名單有:

品深海魚湯(光華店)
錦田肉燥飯
錦田(郭)肉燥飯(文信路）
前金肉燥飯
鴨肉真肉燥飯
柏弘肉燥飯
南豐滷肉飯
左營老施
橋頭黃家
鼓山永祥
鳳山過魚湯底肉燥飯

還有推薦的肉燥嗎 ?

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★左豪★
攝影&旅遊&美食 : http://permio1.pixnet.net/blog



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→ letyoufree  : 我覺得六合夜市尾那家不錯，一直不知道那間店的店名
→ letyoufree  : 自立跟六合交差口
推 skylion     : 太貴了
推 amou1030    : 岡山 肉燥飯專家 PM2200之後營業
推 skylion     : 我覺得華饌的肉躁飯不錯
推 cami33      : 這間味素對我來說太多了 1樓說的是無招牌的 問阿姨
→ cami33      : 說叫良美 跟鴨肉珍是親戚 但以前比較正點
推 likeite     : 喜歡這間  另外也推苓雅路中華路口 東京藥局後面那
→ likeite     : 間的肉燥飯(不知道名字...
推 cami33      : 樓上說的這間也不錯
推 mouou258456 : 中都～
推 ssaintz     : 貴啊~肉燥口味是還蠻傳統的
→ howhow72    : likeite說的那間朋友帶我吃過   超級甜
推 oceans11    : 推，看了都餓了
推 tofu0020    : L 大說的那間我喜歡辣味的~可惡餓了…
推 a7927705    : 小港桂林的“豐田”，肉燥飯超好吃！！！
推 shadow708   : 吉林x熱河交叉口的宏華台灣小吃 肉燥飯是我個人最愛