[食記] 阿官火鍋專家 高雄大昌店

[loveSabina (花花爸)]

        造訪時間：2011/8月
        餐廳名稱：阿官火鍋專家 高雄大昌店
        地    址：高雄市三民區大昌二路102號
        電    話：07-396-6678
        營業時間：？
        價位範圍：228+
        鄰近站：-
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   心得：
                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/08/blog-post_30.html
                預估讀取時間：13秒

                  在台北江子翠吃到令人驚豔的土雞肉鍋，朝思暮想再
                嚐一回。原來高雄也有。

                ▲冷泡茶
                  可以無限續壺的冷泡茶。喝起來有著濃烈直接的香氣
                ；與我自行泡的冷泡茶有著相當大的差異。

                  店員的介紹詞還是聽聽就好。

                ▲菜盤
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
                  一貫的阿官菜盤。看起來大方，再製品比例是少的，
                吃起來也讓人不會太有負擔。

                ▲鴛鴦鍋型
                  原則上都是鴛鴦鍋型，湯底另外算錢。
                  如果不想用特殊湯底例如圖左為藥膳、圖右為皮蛋香
                菜，那兩鍋都會是統一標準的湯底。

                ▲豬肝蛤蜊鍋 260元
                  友人點的。我吃了豬肝，採用高溫短秒數輕涮的方式。
                沒太多腥味，不過風味也只是普通。蛤蜊倒是新鮮的，
                躺在桌上開一直開殼來窺視我們。

                ▲粉絲
                  阿官的粉絲是寬粉。

                ▲軟滑土雞肉火鍋 230元
                  左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
                  這也太不給力了吧？雖然一樣不是重組肉而是雞柳，
                但是這個壓扁冷凍的情況，和江子翠吃到的品項實在有
                著天壤之別。

                ▲江子翠阿官
                  這是江子翠店的雞肉品質。
                  我想大昌店有很大的改善空間，不論是外觀上，還是
                份量上。

                ▲冷凍壓扁的肉
                  失去肉質本來該有的形狀與蓬彈。

                ▲下鍋煮
                  扔下鍋，你就會發現這和一般切片雞肉的爽度是兩個
                境界。看著它慢慢粉紅、漸白期待那入口的滋味。

                ▲近拍
                  出來就是雞肉該有的纖維。
                  理論上，阿官的土雞肉是滑順Q彈且咬在嘴裡有份量感
                的平價美味。

                  但是大昌店的保存方式，讓她打了點折扣。總的來說
                ，還是比一般組合肉略勝一籌。圖中黃色的是南瓜，我
                讓她同南瓜一起煮，增加芬芳。

                ▲肉丸子斷面
                  這是菜盤裡面附的肉丸子。我在台北看見的是兩顆；
                高雄大昌阿官反而只有一顆。

                  這實在很傷我這熱愛高雄的台北人的心。價錢是一樣
                的，東西都是跟公司（或者同供應商）進的吧？高雄店
                租也沒理由更高，搞成這樣子…

                ▲杜老爺冰淇淋
                  附有冰淇淋無限量供應。這邊口味多種，算是有誠意
                了。但請不要以為這個以吃回本。營業用和店頭販售的
                等級並不相同，這種情況也存在於國外知名廠家身上。

                  在台北新店我老家旁邊，不過是150+的涮涮鍋，就有
                明治的可以吃到飽。營業用的冰淇淋，不適合用店頭販
                售的品質與價錢去衡量之。

                總結一下：
                ．如果和一般涮涮鍋相比，他的價位算是一般之上。稍
                  微高了點，約為千町、陶林等級。
                ．如果和江子翠阿官相比，除了冰淇淋之外，不論是品
                  項、份量…等等，可以說是完敗。
                ．湯頭不能說沒有味道，他有鹹味；但是比較沒層次與
                  深度。或許就像自己下廚煮湯只扔點鹽那樣子。
                ．這雞肉雖然不是最佳狀態，卻也是這個價位帶相當優
                  異的佼佼者。
                ．然而，如果我今天願意花這麼多錢吃涮涮鍋，我會對
                  他有更多期待。

                Overall，我給這家的評價是：
                Above Average

                延伸閱讀：
                千町 日式涮涮鍋
                http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/10/blog-post_10.html
                湯居涮涮鍋
                http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/05/blog-post_07.html
                鍋神日式涮涮鍋-三越旗艦店
                http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/10/blog-post_13.html
                中島屋 涮涮鍋、壽喜燒、もつ鍋
                http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/01/blog-post_09.html
                白帝城 精緻涮鍋
                http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/12/blog-post_01.html

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        人們都說照片不會說謊，可我的照片會。 
                                             - David La Chapelle

        三花‧宅™ 三花貓與攝影宅 http://sw-sleeper.blogspot.com/
                   如果不嫌棄，我很願意免費幫忙拍寵物認養用的照片。

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推 mounter     :極度不推薦此店！有極度不好的經驗
推 srimeXkhsoho:阿..阿官在花爸眼裡只有3顆星
推 x88065      :阿官不是人妖的暱稱嗎....
→ yenchia     :我吃到有蚯蚓的菜盤......他笑笑地換一盤.....= =
→ CatAnna     :阿...阿.....官人 (??????)
→ loveSabina  :台北的阿官跟高雄的前阿官、大昌阿官都有很大落差
推 LCHEN       :不推薦+1 這價位  去 文化中心旁的千町 都能吃很好了
→ LCHEN       :這價位 在大昌阿官 大概吃都吃不飽 菜盤又小= =
→ loveSabina  :5樓好糟糕
推 tactac38    :5樓沒一天不糟糕的阿XD
→ ChuckNorris :鬼才嫁給你!!
推 nogoodlaugh :我在台北還挺愛吃的耶!!
→ nogoodlaugh :天母新光裡面那間生意也都很好 東西都很新鮮!
推 CatAnna     :一回神發現自己變成糟糕的五樓了....(汗)
→ vichy77118  :我吃過最爛的是嘉義阿官 所以我給大昌店好評!
推 krjkrj168   :5樓有粉紅房屋才變糟糕的......XD
推 bingreen    :吃過嘉義阿官，個人就不愛這種店了…
推 amokk76267  :這間很納悶為什麼可以開這麼久
推 mumuanego   :看來無論是巨蛋的還是大昌的都是地雷了 (笑)