噓 crazysix : 之前去吃 肉片早就切好放外面 都風乾了… 12/29 14:02
→ crazysix : 希望是個案 12/29 14:03
店家名稱 : 牛總涮牛肉 (自強店)
店家地址 : 高雄市前金區自強一路59之1號(近六合路)
店家電話 : (07)281-1893
營業時間 : PM17:00~AM04:00 每週一公休(除夕春節照常營業)
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網誌圖文版 : http://permio1.pixnet.net/blog/post/401285377
(無音樂)
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這天純粹是為了跟朋友試試味道而來，因為牛總在高雄也是一間頗久的牛肉專
賣店，老實講我們也不太餓，就來個基本的鍋底與牛肉盤。
牛總的招牌有強調是從台南現宰，以涮牛肉跟炒牛肉為主。
一進門就看到不少電視媒體與報紙採訪過，玻璃門上還貼了
台南三十年牛肉老店，看起來似乎頗威。
外頭還擺放了牛雜與牛骨髓等物，只要客人點了就現炒出菜。
點牛肉鍋的人可以自己去酌量取用佐料，有漬辣醬油、香菜、洋蔥
、沙茶醬、蒜末、薑絲、辣椒絲，還有左下角是我個人覺得還蠻好
吃的漬蘿蔔，很像是白玉蘿蔔的醃漬，有顯著的辣椒辛香氣，很涮嘴。
牛肉都是現點現切，肉保持著鮮紅色，看起來真的有新鮮。
牛總在台北也有分店，僅有一間，別無分號。
火鍋的鍋底只分小鍋底50元，大鍋底100元，我們有六個人，直接點大鍋底。
主打晚餐到宵夜場，真是夜貓子的福音，也是週一固定公休，
但春節沒有休息，正常營業。
鍋底（大份100元）：
鍋底本身有加了蘿蔔與蕃茄熬湯，喝起來有蕃茄微微的果酸清甜味
，搭配當季盛產的白蘿蔔，吸飽湯汁的蘿蔔沒有苦澀味，整體的湯
頭很清爽，裡面的豆皮我忘了是本來就附還是額外加點的。
高麗菜（50元），還沒拍就被我們丟入鍋裡了。
牛肉盤（350元）：
牛肉真的看起來很新鮮，但份量真的不多，現點現切，我覺得大概是兩人
份的量，牛肉的紋路很清晰，脂肪的含量不多，肉質偏瘦，稍微燙一下就
起鍋，咬起來頗有嚼勁。
金針菇（50元）：
根部洗得很乾淨，吃起來可以安心。
我除了用涮的方式之外，朋友也喜歡先勺一點湯底，再把牛肉放入湯中
靜置後，等牛肉呈粉紅色再將之撈起，一樣肉也是富含咬勁，務必搭配
漬蘿蔔一同享用，脆、甜、鹹一次滿足，但牛總的用餐環境屬於尚可，
內部有點小亂，但可以接受。
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★左豪★
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