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作者heavenwu (愛挖鼻屎的尼力)
看板Kaohsiung
標題[食記] 高雄。碳佐麻里（高雄美術館旗艦店）
時間Fri Jul 13 17:07:58 2012
餐廳名稱：碳佐麻里 高雄美術館旗艦店 地 址：高雄市鼓山區美術東路562號 電 話：07-5526555 ------------------------------------------------------------------ 圖文網誌心得：http://www.wretch.cc/blog/nellydyu/7683314 美術館附近越來越多強大的餐廳，整個北高雄都快被餐廳給淹沒了 這次終於等到碳佐麻里，連我沒吃過的小羅羅，都非常的期待～ 身邊好多朋友都吃過台南的碳佐麻里，我個人還沒有衝動到特別跑去台南吃 現在不用去台南，在高雄就可以吃到美味的碳佐麻里碳烤 環境非常的寬敞，廚房服務生清一色都是男生 整體打造的很日式風格，連歡迎光臨都是用日文，很有活力朝氣～～～請繼續維持！ 每桌都有附一壺雞湯，用雞大骨熬成的湯頭 一道出來，非常的驚訝～～～也太油了吧！厚厚的一層雞油浮在上面 還沒有吃燒烤，就搞得滿身油膩膩了....趕緊叫服務生在更換一壺！！！ 第二壺就比較正常 湯頭喝起來很清爽，帶有雞肉的鮮甜味，還沒吃飯可以先喝杯熱湯暖暖胃 桌面上有一些幾單的沾醬，玫瑰鹽、烤肉醬、紅醬等等 來碳佐麻里主要就是吃肉品最原始的鮮甜味，不用沾醬品嚐新鮮口味 吃重口味的朋友可以加點玫瑰鹽就很好吃了唷！！ 當天我們三人用餐，點了『冷藏究極三人套餐』 $2166元（另外要加一成服務費） Hill說等了那麼久才吃到，那就點好一點的來吃～～～非常中肯（因為是Hill付錢， 付錢的是老大） 多多冰醋3杯 喝起來很嗆口，不是很順～冰涼感很消暑！！ 但果醋的味道太酸了，不是很能接受 特選雪花豬 油花分布的均勻，擺盤也很講究，肉切的比較厚實～～～讓每一片烤出來的肉 都保有啾西肉汁 帶點油花吃起來比較Q嫩，好咀嚼又香，肉質真的很鮮甜又嫩，完全不怕咬到筋 再加一點玫瑰鹽，真的一級棒！ 極黑豬菲力 切成細長條狀，肉質比較扎實，感覺運動量很大的黑豬！！～ 吃起來比較有咬勁，嘴裡慢慢咀嚼，讓豬肉香氣慢慢散發～ 還有些微的白芝麻提昇香氣，可以沾點烤肉醬 讓日式香甜醬油提昇肉質味道 一開始都覺得肉好少，一直很擔心吃不飽！～ 碳佐麻里是採用單點，吃多少點多少 如果常去吃到飽燒烤用餐的朋友，可能會覺得肉好少～～～ 牛肉終於來了～～～ 安格斯黑肉菲力 有沒有看到油花，我個人非常愛吃由膩膩的牛肉，吃起來不僅啾吸 那油花再嘴巴油膩膩的散發開來，讓肉質吃起來更嫩又滑口阿！！ 大火快烤，不要讓肉質烤的太老太硬，要保有水份唷！！ 冷盤牛排肉 牛排肉切的稍微薄一點，也比外面的燒肉片還要厚 稍微烤一下就可以直接食用，肉質也很鮮嫩，碳佐麻里的肉質都算蠻高檔的 主要在吃肉品的原汁原味，如果喜歡吃醃製過的肉品，碳佐麻里就很不適合你唷！～ 厚切牛肉 烤的時候記得四邊都要翻轉著烤，肉質比較厚，要烤熟一點比較不會吃到筋 第一次烤的時候烤太生，咬起來像橡皮筋一樣，筋完全咬不斷 接著烤熟一點，肉質變得厚實，吃起來較為輕鬆 味噌蝦 用味噌醃製過的鮮蝦，蝦子已經去殼，只留下蝦頭跟肉身 烤的時候要不停的翻動 味噌的味道不是很濃郁，吃起來算是很甜甜的味道，蝦子本身來保留新鮮脆度 記得吸蝦頭，整個爆漿濃郁的蝦醬味，撲滿嘴巴 手羽先、雞肉、雞軟骨 雞肉部分都有醃製過或者灑上一些香粉條味，讓雞肉吃起來不單薄 雞肉部分吃起來都算OK！！！算是塞牙縫的肉品～～～份量也不多！！ 手羽算蠻小一塊的，烤后帶有焦香氣，可能是灑上胡椒鹽的關係！ 精選蔬食盤（鴻喜菇＋玉米＋青椒＋起士地瓜） 來碳佐麻里記得點一下『起司地瓜』來品嚐，是外面比較吃不到的口味 蔬菜盤都很新鮮，姑類顆顆飽滿，烤後湯品帶有菇香味，HILL連碗內的湯頭 都不放過的喝完！！挺～ 青椒玉米只需要稍微烤一下就可以吃了，玉米本身就是熟食～ 鯖魚一夜甘 魚肉非常的飽滿，看起來就很新鮮，我最愛吃烤魚了～～～LOVE 感謝友人用神一般的雙手幫我烤肉，當天我負責拍照跟吃！！ 烤肉就交給烤肉終極者～～～～ 果然是有練過的，肉質烤得保有水份，讓魚肉顯得更加的細緻 鯖魚口味本身就比較重，醃製過鹽巴，有些部位吃起來稍微偏鹹 整體吃起來口味算蠻新鮮！！ 生春卷沙拉 我們的沙拉居然再主菜吃完才上菜，完全是亂了步調出菜 而且我們催促了5位服務生，催促到火氣都快比爐火旺了，沙拉才上來 第一個服務生再我們催促的時候，就說廚房在幫我們包了 過了20分鐘，最後一個服務生說蔬菜在處理中，等等幫你上菜............. (整個就很莫名其妙的被擺一道) 高雄店開幕不久，還在是營運期間，服務品質蠻不良的，加上很多新手，狀況百出～ 外皮包有像河粉口感的餅皮，吃起來很Q彈，帶有一點黏性 吃起來爽口，還有一點魚卵增加波波口感 健康松坂豬握壽司 這道菜色我也很喜歡，松坂肉本身保有脆度，肉質吃起來很香甜 搭配日式握壽司的結合，使菜色顯得更加清爽又有飽足感 加上最上層的芹菜脆度，每咬一口都是清脆的口感 起司地瓜 熱呼呼的地瓜烤好了，滿滿的起司，每一塊都有沾上滿滿的起司 綿密的地瓜帶點香甜味，起司吃起來不膩！！份量控制的蠻剛好的， 好結束我們燒烤的部分 另外單點的『乾燒辣肥腸』 很多人推薦的一道菜色，感覺是用炸的一道菜，上面灑滿了蔥花 一塊肥腸要配滿滿的蔥花，帶一點嗆度，吃起來更過癮 肥腸完全沒有油脂，吃起來像炸的酥脆的雞皮，吃不出是肥腸的口感 辣度會慢慢的上來，吃到後面會覺得挺辣的！卻會不停口的一塊接一塊品嚐～ 還蠻值得吃看看的一道菜色！ 飲品喝起來都不過飲，ㄏ～感覺好小一杯！！ 裡面都帶有碎冰塊，在熱呼呼的燒烤包廂內，有消暑的FU～ 碳佐麻里廁所也很貼心的擺放衛生棉、護墊 以便女孩子突如其來的舒適～～蠻SWEET 廁所外頭還有稍微的弄一下庭園造景 抹茶紅豆冰（補差價點的） 上面還擺有兩塊麻糬，麻糬吃起來有點偏硬，應該是被冰給凍傷了XD 濃郁的抹茶，真的很適合吃完燒烤來上一大碗阿 讓茶香味去除燒烤的油膩感～～～整個都透心涼 焦香巧酥起司 我個人覺得還好，沒有讓人很驚喜的感覺，加上沒有冰涼感 底部黑色的部份是黑旋風夾心餅乾～ 到了晚上，白色建築物必成發光體，更有不同的風味 整體吃下來也沒讓我非常的愛碳佐麻里，沒有衝動在去排隊品嚐 如果有朋友揪，還是會去吃～～～ 肉品真的很新鮮，保有肉質本身的鮮甜味，讓懂得品嚐肉品的朋友來吃 店內裝潢非常的氣派，果然是花費了2億打造的環境 友人去過台南店，說根本差不多XD 碳佐麻里高雄旗艦店剛開幕，每天有大批人潮嚐鮮 消費價格其實也不便宜，可能高雄太多吃到飽餐廳 當然碳佐麻里的肉質比較優～～ 但服務品質還是有待加強 光是我們打電話訂位就出包了，第一通打過去訂好用餐時間 後來我們想改時間，撥過去卻說我們沒有訂位，只好再訂一次（囧，那剛剛是在跟阿飄講 電話嗎....） 接著到了要用餐的時候，服務員都會貼心的打電話過來告知 卻跟我們訂位的時間不一樣....整個囧爆了（我們明明是明天要去吃，卻說今天要過去用 餐....） 用餐當天我們的位置居然是滴水的冷氣孔下，我們看著水滴低在烤爐...... 服務生過了很久才幫我們換位置，居然換到一個沒有冷氣的燒肉包廂.....又悶又熱 從原本日式包廂更換成桌上型包廂，整個FU都不一樣了～～～ 上菜流程亂七八糟......接著又看到那滴水的位置居然給新的一批客人（心都涼了） 當天的服務費給得非常不開心，完全沒有感到良好的服務品質 接著在臉書上看到其他友人也跑去吃高雄碳佐麻里，整個罵到不行......... 新開幕的店，果然要等過一陣子在去吃比較穩！！ 不知道何年何月我才會到碳佐麻里了～～如果有人要請我吃，我就會飛奔XD 期待那麼久的碳佐麻里，服務讓我大失望......要快點改進唷！！ 打卡會送一盒碳佐麻里薄荷糖唷～～記得打卡唷！ -- =========================================================== 愛挖鼻屎的尼力：http://www.wretch.cc/blog/nellydyu 有空來挖挖！！蘇胡～ =========================================================== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.129.21
推 ekvv :非常同意你說的"上菜流程混亂"以及"服務品質不佳" 07/13 17:49
→ ekvv :那天吃完非常想拿個意見調查表來寫一下 07/13 17:49
→ mumuanego :名店剛開幕大都這樣狀況>"< 需要多一點老鳥hold 07/13 17:53
推 kobala :看來沒從台南調人手 07/13 18:40
推 moon03 :上禮拜挑下午去吃，進店沒人理，出菜超慢又亂 07/13 19:08
推 moon03 :停車場設計很怪，進出同一條車道，開出去要按對講機 07/13 19:12
推 moon03 :報號碼離場，等快兩分鐘才有人回應，開出剛好有車要 07/13 19:16
推 moon03 :開進來，整個很冏又危險，以為只有我們踩到雷店。@@ 07/13 19:19
→ heavenwu :剛開幕果然不能去踩！失望透了～ 07/13 19:23
推 moon03 :之前看版上跟網誌頗推，會覺得自己是不是走錯店XD 07/13 19:32
推 likesea :應該不能夠算是雷店吧，至少味道沒有問題，至少... 07/13 20:01
推 palimba :那樣的收費...卻是這樣的服務品質 還滿悲劇的 07/13 20:08
→ moon03 :嗯！雷不雷真的是看個人！只是剛好遇到的狀況不少。 07/13 22:09
→ heavenwu :味道沒問題啦!服務有問題...都是新手～～ 07/13 23:10
推 palimba :那種薪資水平跟上班時間...很難招到好的啦 07/13 23:43
推 smorning :看完馬上打電話 之前在台南吃過覺得很不錯 結果小姐 07/13 23:51
→ smorning :說到七月底的假日全滿 平常日晚上也全滿 只訂到八月 07/13 23:51
→ smorning :希望經過一個月後服務的部份可以改善！ 07/13 23:52
推 qq00212369 :收費高 時新少 品質降低 07/14 06:44
→ afreeboy :我也覺得上菜流程混亂，上次兩個人吃，點完菜後5分鐘 07/15 15:05
→ afreeboy :服務生就把全部的蔡一口氣上完，堆的桌上滿滿盤子 07/15 15:05
→ afreeboy :桌上幾乎沒有其餘空間，最後上菜的甜點我們跟三個服 07/15 15:07
→ afreeboy :務生反應已經等了半小時還不見甜點 07/15 15:09
→ afreeboy :他們說是現做的，之後又過半小時我們才吃到甜點 07/15 15:10