[食記] 正負雷 碳佐麻里 高美旗艦店

[kenshin078 (Esther)]

   餐廳名稱： 碳佐麻里 (美術館旗艦店)
   地    址： 高雄市鼓山區美術東四路562號/ 日光花園汽車旅館對面
   電    話： 07-5526555
   營業時間： 11:30 ~ 24:00
   價位範圍(每人)： 500~1000up
   鄰近捷運站：巨蛋站（走路無法抵達）
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   心得：

  標題會標「正負雷」是因為無論單純只標正雷或負雷都無法表達我的感想，暫
  時只好先標正負雷了。

  這家碳佐麻里久仰大名，幾經波折終於喬到位置，我們便滿懷期待的前往。
  店家光是外觀就很與眾不同，看起來不像餐廳，內部裝潢走日式簡約時尚風格，
  燈光美氣氛佳。位置有一般座椅跟和式的木板地配座墊，我們是分配到後者，
  每個座位都有很好的獨立性，空間也十分寬敞。因為走動不便的關係，隨桌亦
  配有服務鈴，設想算是很周到。就連菜單也做得滿有質感，所以我對它的第一印
  象非常不錯。

  食物的部份也不在話下，牛肉非常美味，幾乎是一端上來肉就一掃而空，蝦子也
  頗受好評，果然單點還是有其價值。除了版眾推薦的雞湯，他們的熱茶我也很喜
  歡，清爽解膩又好喝。

  以上是正面評價的部份，而我的負面評價是……他們的服務有很大的問題！
  一開始我以為今天是假日，來客數比較多，人手不足的關係，但爬了之前的文，
  服務這塊似乎為不少人所詬病。

  首先是點菜，店員一邊備餐具、倒茶，一邊問是否需要介紹？我們因為是第一次
  來，就說要介紹，店員拋下了一句「稍等」就一去不復返……等到我們不耐煩，
  按了服務鈴，換了另一個店員，卻對介紹一問三不知，最後只是把菜單內容重複
  一遍而已，這樣還需要等你介紹嗎？還有第一個店員是晃點我們了嗎？

  上菜也頗慢，我們絕大多數時間都是空著桌子等上菜，而飲料在點菜時就說要餐
  前上，但遲遲沒有出現，問了店員，店員說飲料還在「製作中」，但我們全部都
  點可樂，說製作分明是敷衍吧！

  不知道是不是店員人太少的關係，請他們倒茶也很慢，叫加點也很慢，等上菜的
  時間更是漫長到不行，最後實在受不了，就提早結聚會，結帳走人了。

  我們一致認同這裡的菜色，但這樣的服務方式真的很令人掃興，如果人手充足一
  點，店員訓練加強一點，我想會比較理想。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.194.145
推 kobala      :他們員工素質似乎有落差 上次去很ok
→ kobala      :但是副組長(我猜是分區的小領班) 就有問是不是有
→ kobala      :上菜緩慢 按服務鈴沒有回應的情況 我們說沒有
→ kobala      :她就鬆了一大口氣  似乎有被釘過幾次了
→ kobala      :我們在回饋單上填的問題 這位副組長也馬上做解答
我也覺得是員工素質有落差，因為爬文是好壞參半，但若說到負評幾乎都是在講服務，
只是開店也有一段時間了，進步速度似乎是慢了點。

→ liin        :爬文過服務差 為何分享的也是服務差
→ liin        :可以分享別的，會比較有參考價值喔！
我在標題就已經註明有負評，如果您這麼不想看負評，建議您別看這篇了，
直接左轉會比較好！理由下面h大已經說了。

→ hoodia      :不是很能認同樓l大所說....既然一個人說分享差，那
→ hoodia      :或許是個人觀感...但當多數人都有這樣的感覺時..應該
→ hoodia      :是店家要來參考這樣的多數人感覺吧...且也真的是服務
→ hoodia      :不夠優質才會讓多數人都感到這方面的缺失阿.怎會說就
→ hoodia      :跳過這部份...分享其她的才有參考價值呢（個人想法
推 BlueBoneFish:謝謝分享 人家也有分享好的啊~ 原po別在意~
→ BlueBoneFish:之前我就聽聞服務差故遲遲沒去  卻又聽朋友說還ok
→ BlueBoneFish:原po的分享讓我決定還是去台南吃 XD  很實用呢!!
→ BlueBoneFish:另外  我愛劍心  >/////<
我們這次同行者有台南來的同事，他說台南店根本不用排，直接去就有，
而且也沒有這些問題，她也推薦去台南店！
另外~ 我也愛劍心~~~~(舉手

→ liin        :就像看新聞一樣 一天播很多次同樣內容 會轉台
→ BlueBoneFish:←應該不是很難按吧
→ BlueBoneFish:每段時期都有人分享才知素質是否有變動啊
→ BlueBoneFish:聽朋友說ok 我還以為過幾個月了  素質ok了呢 結果Orz
→ liin        :價錢一樣為何不去吃中堂呢？
→ luckystarday:上菜速度真的是大負雷 吃了3H 1H都在等東西 一個甜點
→ luckystarday:等了30分鐘 狂催他們 第一次說在弄了第二次放在吧檯?
→ luckystarday:第三次又親自過去飆 東西才來去樓下結帳兩組客人
→ luckystarday:在吧檯發飆因為他們等不耐煩結果飲料用打包給客人
→ luckystarday:客人整個爆炸 最後折300收場....這間肉質不錯
他們上菜好像很兩極，要嘛一次全上完，擺盤擺不下，肉也來不及烤；
要嘛慢得好比牛車，服務鈴如同虛設，是上菜流程有問題？還是人員管理有問題？
要是一直是這種情況，管他肉有多好吃，裝潢如何美，也不會想讓人吃第二次了……

推 liuo        :liin來亂的
→ sbee8488    :服務超級差....
→ Heinekener  :去過覺得是吃裝潢氣氛的食物沒有到物超所值 上菜很慢
推 Noping      :liin真的是來亂的
※ 編輯: kenshin078      來自: 219.80.132.60        (09/16 12:27)
→ KDoRe       :真的上菜擺到都放不下 九月初去吃 肉的品質怪怪的..
推 ftyu        :扣掉裝潢 這樣的品質跟399吃到飽有什麼不一樣??
→ csh2478     :今天衝著老妹生日跑去吃,結果上菜方式真的很無法適應
→ csh2478     :尤其是壽星招待餐點,更是一問再問,結果全部餐點都吃
→ csh2478     :完了,只喝到一壺飲料,,小菜打包,水果沒看到,,連當日
→ csh2478     :才有的小吊飾也是結帳跟櫃台反應才拿到,,,
→ csh2478     :話說他們有送我一張一百元招待卷,,是消費就有送嗎
→ csh2478     :還是我們今天當澳洲來的客人才送@@
→ csh2478     :反應他們的上菜,他們回應是比照日式居酒屋上菜模式,,
→ csh2478     :精緻餐點卻這樣混亂方式上菜,真的大打折扣
推 liin        :哈哈 對不起 我討厭餐廳驕傲可是大家又愛去
推 liin        :我沒有要亂 我真心認為花錢要謹慎 不要買罪受
→ liin        :我沒有去過碳佐 但是網上負評我看很多
→ liin        :X朋友說要去我會直接拒絕 我不想一天工作薪水
推 liin        :去給人受氣，吃中堂還有帥哥幫烤肉，氣氛又佳
推 mikikana    :但是中堂富民烤隻3XX元的大蝦，蝦膏都流光了。