Re: [問題] 高雄市壽喜燒推薦哪家?

[kimclark (金.克拉克)]

來寫一下壽喜燒吃法

本人吃壽喜燒以在日本居多，台灣吃過兩次

一次價位在390左右，我無法把他定義為寿喜燒...

另一家就是大遠百12樓那間

這家勉強還可以接受，

我在東京的吃法，壽喜燒的肉要先放下去鍋子內炒，肉都雪花肉，油很多

到快半熟的時候開始擺盤，把香菇、大蔥，各式各樣的青菜類擺滿鍋子，最後淋上壽喜燒醬汁下去煮

要淋就就整罐下去，至於水，我們都沒在放的

至於沾醬，就是打顆生蛋在你碗裡，打成散蛋，接著就看到什麼夾什麼起來吃

注意:壽喜燒不是火鍋，他就是要材料吸收醬汁在送到你嘴巴，食材沾過蛋汁之後

幾乎都不會有多鹹，吃肉的時候真的是一大享受

坊間的壽喜燒都把他當做火鍋來煮，還放啥小冷凍豆腐跟魚餃蛋餃，

拜託一下~這不是湯鍋好嗎?沒人在吃壽喜鍋的湯....

每次去吃壽喜鍋 店員教的方法一堆不對，我還有朋友還討沙茶醬...

更扯的是把蛋清包肉下去煮，從此之後我就不去外面吃壽喜燒了。






※ 引述《alpha617 (好聚好散)》之銘言：
: 拔完牙牙痛來騙騙P幣
: 我有吃過幾家
: (吃到飽角度，沒考慮其他單點)
: 1.中島
: 我個人認為如果重點擺在壽喜燒，我比較不喜歡中島
: 因為他的壽喜味道滿台式，不管是剛吃，中後段
: 對我來說不太有其他的味道，就是台示醬油味
: 價位可以接受，好像只有麥茶
: 2.黑澤
: 吃粗飽的
: 價位應該是199/239，東西非常簡單
: 菜盤，肉盤，紅茶
: 3北澤
: 我吃大遠百的，價格偏高，東西牛肉比較推
: 其他東西也沒有什麼讓人驚艷的地方
: 對我來說沒意外應該是一次店
: 4.竹笙林
: 非常奇妙的一家店
: 有次我當主揪帶朋友去
: 一踏進店門，空氣中有股像食物的異味，燈光昏暗
: 擺設有點凌亂，有點像店家混住家那樣，想說完了完了
: 大烤盤*1 鴛鴦鍋*1(麻辣，壽喜)
: 他湯頭方面的話，壽喜有做到日式風味
: 麻辣比較讓我有印象，是白湯+麻辣醬
: 麻辣不是一般我們所知道的那種麻辣，有點像泰式辣肉醬
: 這樣的組合出乎意料的好吃(甚至最後大烤盤要炒肉，都加辣醬了)
: 然後食物方面
: 豬肉不錯，切的有誠意，油脂均勻，新鮮
: 牛肉普通
: 冰櫃火鍋料區不知道是生意不好，輪桌率不高還是怎樣
: 或是出風開太大，滿多食材都是被風吹乾裂，或是蔬菜枯萎，自然賣相有點糟
: 海鮮不錯，種類不多但是質都可以(好像烤+鍋的消費模式，白蝦要另外加錢)
: 飲料現打果汁，他有一區飲料吧，但是因為打水的關係吧
: 搞的黏踢踢，有點亂
: 如果你不太在意燈光，環境，這倒是C/P不錯的一個選擇
: ※ 引述《bulewater (隨波盪漾)》之銘言：
: : 天氣有點變涼 剛好聯絡上好久不見的朋友 所以想去吃壽喜燒
: : 我爬過版 我只吃過澄花
: : 目前推有中島 黑澤 御乃淞 金閣 天饌
: : 但是現在有個問題 因為我們總共3個人
: : 有的店家好像有規定兩個人開一鍋 3個人要加錢開兩鍋
: : 這樣我覺得不划算 有哪家是可以開每個人各開一鍋 或者3個人開兩鍋不加錢
: : 謝謝

--
很多事不做以後一定會後悔
但是事實上是人的一生都在後悔中渡過

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.35.216.148
推 new8gi      :打生蛋還是生蛋黃?
→ Santander   :沒+水太鹹了    但我猜可能台灣的醬油太鹹 日本比較
→ kimclark    :生蛋!!不要只有沾蛋黃
→ Santander   :清淡才可以不用+水
→ Santander   :我記得蛋白最好不要生吃耶
→ kimclark    :給你蛋汁就是就是去鹹味的~醬汁加水整個就沒味道
→ Santander   :不會沒味道  那是調整鹹度用的
→ kimclark    :為什麼蛋黃就可以生吃??不是在同一顆蛋裡
→ kimclark    :不可以加水量超過醬汁，這不是火鍋，湯汁只能有一點
→ smellway    :同一顆蛋,蛋黃蛋白成分不一樣
→ Santander   :依照個人喜好  加一點點水調整就好了
推 memesheep   :博愛路健身工廠樓下也是正統的！老闆人超好~
→ kimclark    :另外壽喜燒沒有大蔥整鍋就去了一半..大蔥是湯汁精華
→ kimclark    :再來就是絕美味的牛肉..油花要多的~另外日本人吃生蛋
→ kimclark    :我看他們也都活到7-80歲~只是台灣的蛋有中腥味
→ kimclark    :希望台灣對蛋的為生更注重一點，不然蛋料理都很危險
→ neoma       :生蛋白裡有avidin會和biotin(VitB的一種)結合，造成
→ neoma       :身體缺乏biotin，影響蛋白質和脂肪的代謝
推 louiskuo    :別人要怎麼吃是他的自由吧,沒必要學鬼子的吃法
那吃到不正統的就不要哭腰別人東西難吃，什麼鬼子?超沒水準!


推 cafelife    :壽喜燒要夠鹹才好吃
※ 編輯: kimclark        來自: 114.35.216.148       (11/03 14:18)
推 dsaco       :好吃不等於大眾口味,大眾口味不見的好吃
推 FatWhite    :我覺得肉片沾蛋汁真的是頂級的美味XDD
→ march5566   :要怎麼吃的確是別人的自由阿 只是他說的稱呼不怎麼
→ march5566   :有水準到是
推 new8gi      :照原PO這麼說倒是真的沒吃過所謂"正統"但是正統不見
→ new8gi      :得就是好吃，這是我對正統咖哩的想法
→ new8gi      :倒是那個稱呼真的是看得出水準來
推 glayandbz   :好不好吃，不是正不正統的問題，是廚師的問題
→ glayandbz   :味覺這東西太主觀了，每個人覺得好吃的不一樣
推 er26562002  :像義大利麵正統的也是一堆人覺得沒煮熟XD
→ er26562002  :只能說個人喜愛口味+認知上不同了
推 Protice     :鬼子沒水準，靠邀有水準。嗯。
推 louiskuo    :說別人哭腰應該更沒水準吧,連別人吃飯都要管,應該不
→ louiskuo    :是你不想去吃,而是根本沒人邀你去吃吧,科科
推 MIKEmike07  :樓上用詞請注意，是你先說"鬼子"! 還有這不是管不管
→ MIKEmike07  :純粹原PO提出他在日本的吃法，愛怎麼吃誰管你
→ MIKEmike07  :不過去吃壽喜燒還要沙茶醬是來亂的麻...
推 cafelife    :好了啦 別戰了XD
推 louiskuo    :我說鬼子不是針對他,他說靠腰是針對我,反擊也是合理
推 MIKEmike07  :別戰了，就醬
推 itmystyle   :跟一個沒出過國的孩子計較什麼...
推 mansiID     :一開口就鬼子 水準真高
推 iamsosad    :說鬼子就不對了好嗎??louis的水準不知在低三小的
→ nightocean  :鬼子有歧視意涵，說這個禮貌嗎？
→ jb49        :出過國就有水準!?崇洋媚外......
→ viperfish   :推文沒禮貌，原PO跟著沒禮貌，兩個都輸了
→ bulewater   :應該說日本的蛋有檢查比較健康 台灣的蛋好像有味道
推 sbee8488    :我只能說 好不好吃 很主觀 因為一個料理會隨著人
→ sbee8488    :環境 國家 等等的因素而改變 你要說他是正統 也不是
→ sbee8488    :說他是非正統...也說不過去 因為好吃才是重點
推 xx60824xx   :好兇