[食記] 高雄前金 右京棧大吟釀の鍋的極致美味

[rt009211 (小盛盛)]

　　右京棧大吟釀の鍋

　　消費時間：2014.07
    地址：高雄市前金區五福三路25號
　　電話：[phone]

　　網誌圖文版：http://rt009211.pixnet.net/blog/post/59998498

　　以大吟釀入鍋的右京棧鍋物，麻辣之中帶有大吟釀的香甜餘韻，如此獨特的風味著實
讓人著迷，　　

　　大約在去年六月，發現在五福路及中華路的圓環之中聳立著一座醒目的右京棧，主打
著大吟釀鍋物料理，當時喜歡嚐鮮的我便找了幾個好朋友一同造訪，想嚐試看看以大吟釀
入鍋物的風味到底有何過人之處，

　　進門之後服務人員帶我們直上二樓，在我們的包廂前方有台復古的偉士牌機車，後來
才發現每層樓都有，聽說是老闆的珍藏，然後再運來此處展示，如此具有復古情懷的機車
讓人看著倒是十分懷念呀，

　　而我ㄧ般不太拍店內的環境，只喜歡拍自己感興趣的東西，店家用來架鍋子的鐵架就
是我非常感興趣的設計之一，用無數的叉子跟湯匙做設計架起著鍋物，看起來挺有其設計
感，

　　大吟釀的湯頭共有四種湯頭，我們則是挑選著鴛鴦鍋的搭配，以酒粕香辣鍋搭配著膠
原吟釀鍋，如此一來就可以享受到兩種不同鍋物料理的風味，

　　店家特製的調味醬則是放置在包廂外的醬料區供顧客自行拿取，除了醬料之外也有水
果醋、白醋等搭配，如果不知道如何搭配醬料的話詢問服務生也可以獲得解答，

　　當鍋物料理上桌之時，服務生會拿出招牌大吟釀加入到鍋物內，這大吟釀是店家跟京
都右京區百年釀酒廠合作的大吟釀，當大吟釀倒入之後，酒精隨著大火而蒸散，遺留下來
的就只有大吟釀的酒香以及米釀的甘甜，

　　這次我們點的鴛鴦鍋物是膠原吟釀鍋以及吟釀麻辣鍋，膠原蛋白鍋鍋物味道極為養生
香濃，還有些許加入了中藥材的清香，而吟釀麻辣鍋又香又辣的味道也非常棒，只是味道
來說已辣為主麻的後勁不足，不過對我這個不太能吃辣的人來說已經算挺棒的了，而鍋物
內加入了大吟釀，因此鍋物在食用的同時也可以感受到大吟釀的甜味，在膠原蛋白鍋內甜
味更是明顯，不過在麻辣鍋內雖然也有感覺到，但因為味蕾比較豐富的原因，甜味反而就
不甚明顯，而加了大吟釀的鴛鴦鍋，也提升了鍋物的層次，讓首次吃到大吟釀鍋物的我來
說覺得讚嘆不已，

　　頂級去骨肥牛肉(NT.298)，這肥牛肉的油花比例的分布看著就是讓人食指大動，比起
一些吃到飽的店家的水準就是有差別，果然還是一分錢一分貨，

　　而這肥牛肉每片的份量都挺大片，涮過之後再入口就非常的過癮，鮮美的肉質以及穠
纖合度的五花的搭配，這牛肉確實挺吸引人的目光，

　　頂級黑豚五花豬(NT.298)，五花豬肉光是看那五花肉油花的比例就知道非常的邪惡，
而且輕輕的涮過之後那五花肉入口即化的鮮嫩口感讓人讚不絕口，雖然油花比例有點過多
吃多了會有點膩口感，但我真的覺得這五花肉水準很棒，

　　香酥排骨(NT.168)，雖然香酥排骨是非常常見的食材，但是其肉質非常札實，而且炸
過之後的香酥氣味在鍋物的加持之下味道更是提升不少，雖不是特別驚豔，但口感還算是
挺好吃的，

　　玫瑰鯛魚片(NT.228)&野生澳洲鱸蝦(NT.238)，後方的澳洲野生鱸蝦的個體還不小，
只可惜這依舊不是我的菜，而前方的鯛魚片那宛如玫瑰花的擺盤，讓人感覺這鯛魚片就猶
如是個藝術品般瑰麗，

　　鯛魚肉本身是沒啥味道，但其實魚貨新鮮，因此下鍋煮過之後就能感受到屬於大海的
鮮美風味了，

　　 鳥語花香盛合(NT.188)，鳥語花香盛合簡單來說就是綜合丸子，只是取名字比較文
雅一點而已，鳥語花香盛合包含了花枝丸、牛肉丸以及另兩個不知道是甚麼的丸子(因為
時間太久真的有點忘了XD)，但是丸子類的除了份量大之外，一口咬下除了鍋物的湯汁之
外，還有食材本身鮮美的肉汁，口感也很Q彈，讓我印象極為深刻，

　　虎皮鮮蝦捲(NT.198)，虎皮鮮蝦捲是友人讚不絕口的一道配料，但對於不吃蝦的我實
在是無緣，喜歡吃蝦子的人可以嘗試看看，

　　手打麵(NT.68)，通常在鍋物料理之中麵食只是個非常佔胃的食材，所以一般來說我
不是很喜愛，但右京棧的的手打麵真的太棒了，麵條的非常的粗，而且一入口可以感受到
手打麵的札實勁道，讓平時不愛吃麵食的我也忍不住吃了不少，甚至覺得其實只要單賣麵
食也是挺OK的呀，

　　菇菇盛合(NT.258)，份量十足的滿滿菇物是我的最愛，有香菇、杏鮑菇、金針菇以及
秀珍菇等，而且這些菇類都挺新鮮美味，真的挺不錯的，

　　值得一提的是店家還替容易鬆散的金針菇用小黃瓜固定，只要不要煮到過熟小黃瓜過
爛，基本上金針菇就不會散掉，也比較能維持住金針菇的口感，雖然只是小小的舉動，但
也清楚的看出店家的小巧思，值得讚賞，

　　櫻花蝦仔滑(NT.240)，櫻花蝦仔滑感覺就像是類似花枝漿的食材，只是主角換成了櫻
花蝦而已，不過對於不吃蝦料理的我而言這道依舊不是我的菜呀，

　　鮮脆牛百頁(NT.178)，鮮脆牛百頁讓人的印象真的超深刻，有別於一般牛百頁的口感
，右京棧的牛百頁一入口的脆度真的讓人印象難忘，怎麼會有這麼美味的牛肚呀，同行的
朋友也是吃到讚不絕口，直嚷嚷著下次再來還要再吃這牛百頁，

　　海鮮盛合(NT.899)，最後登場的就是這超大盤的海鮮盛合了，雖然感覺899價位好像
有點高，但是海鮮澎湃的程度真的讓人覺得挺划算，除了超大隻的蝦子之外，還有新鮮的
花枝、魷魚、魚肉、蛤蜊以及生魚片水準的干貝，全部都放置在這艘大船上，擺盤也非常
美觀，看起來就極度可口，

　　雖然本人不吃蝦，但是右京棧的蝦子還是讓我看得驚呼連連，友人說這種蝦子在其他
的店吃的話其實不算便宜呢，不過這我就沒有研究了，

　　魷魚、蛤蜊、干貝、花枝、魚肉，整體來說除了很澎湃之外，海鮮的肉質也超新鮮，
不僅份量或是鮮味都讓人吃得非常滿足，

　　梨子&接骨木花氣泡酒(NT.260)，忘了這氣泡酒是從哪國進口，雖然價位不甚便宜，
但是梨子&接骨木花的香氣十足，倒是挺好喝的，喜歡氣泡酒的朋友倒是可以嘗試一番，

　　吃了這麼多之後，店家最後還會送上一壺的蔓越莓冰沙，酸酸甜甜的冰涼冰沙，味道
非常好喝，而且可以洗盡口中的味蕾以及暫緩吃多的油膩感，

　　最後則是把本次聚餐的食材全都排滿，那畫面煞是壯觀，雖然這是久遠前食記，但是
右京棧真的非常特別，讓我直至現在還會再回想起這麼獨特的風味，有機會來到高雄的話
不妨也來試試如此奇特的大吟釀鴛鴦鍋風味。

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→ kenshin078  : 這間環境不錯 店員服務態度也很好
→ kenshin078  : 食物也好吃 雖價位稍高 還在能接受範圍
→ kenshin078  : 當時同事+長官去吃 評價都不錯
推 redsky24    : 價位略高，服務不錯，食材湯頭頗愛，而且吃完身上沒
→ redsky24    : 火鍋味
推 aizawafff   : 環境與食物不錯!
→ advlll      : 好吃可是價位高
推 henry1018   : 不錯吃！不過價位較高
推 fiyee       : 吃過一次 原po的食記跟照片寫得實在是太誘人了XD