[食記] 布登小鎮英式料理 - 威靈頓牛排

[b8515057 (完美 有瑕)]

   標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

   餐廳名稱：布登小鎮英式料理
   地    址：高雄市左營區曾子路348號
   電    話：07 350 1312
   營業時間：週二-週日: 11:30 到 22:00
   價位範圍：坦白說我不是很清楚欸
   鄰近捷運：R15(原生植物園站), 左營高鐵站, R16(左營捷運站)

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   心得：FB臉書有圖版本：http://0rz.tw/iI3pI

[食記]布登小鎮英式料理 - 威靈頓牛排

[注意]廢話不只是多，是已經多到氾濫成災了，如果只為了要看威靈頓牛排，那麻煩請直
接拉到[主菜]部分比較快。

[備註]這是花摳摳去吃的，在某種程度上算是紀念日，紀念無價，所以要開砲之前請先三
思，這不是葉姵文這不是葉姵文這不是葉姵文，很重要所以說三次。

[前言]

俺和小羽沒有看電視的習慣，但是有追影集的嗜好，從一開始的CSI，CSI: Miami，CSI:
NY，以及相當不習慣的CSI: Cyber（很期待九月的本店特別完結篇），原本MasterChef只
是因為TheWalkingDead拿來當抓交替用的（哎呀正合時宜呢），沒想到卻也看了六季，也
等於看了Gordon Ramsay吹噓了六季的Beef Wellington..

[楔子]（欸最近小說看太多？）

要找這道菜總不能只仰賴辜狗大神，PTT的神人們也是得參拜一下的，
（證據在此）https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1437056086.A.169.html

結果釣來一群影集愛好者（冏），當然也有專業廚師回文，但是得不到我想要的答案。

畢竟我也知道站在餐廳經營者的立場，以及目前台灣人偏好的料理方式，無關對錯，當然
還是原塊菲力才是主流，任何的道地餐點一到台灣來免不了會被閹割，割來割去，符合了
眾人喜歡的口味，也少了道地的口感。

現任 L'OCCITANE Cafe主廚，留法歸國的強者我同學，聽到我要找這道老菜，也只是科科
笑：「那你就飛到國外去吃不就好的嚕～」

曾經見識大Ｇ師手藝的小羽是這樣說的：「你幹嘛不自己做就好？」（是甜是鹹都不知道
是要怎麼做啦）

某Ｋ更直接了：「噢我不想聽，反正我在外頭很少吃牛排，就算要吃也是好吃就好，其他
的不重要。」（..........）

我聽到這些話只能翻白眼，眼淚苦水往肚子吞，然後繼續上網查資料。

[正文]

在通過六次電話（是的你沒看錯，為了這道料理和餐廳溝通許久，包括做法，內容物，手
工製作方式）及再三確認後，08/15(六)中午，我們踏進了布登小鎮英式料理。

本次除了特製餐點威靈頓牛排套餐（$1,200）之外，還有英倫皇家尊榮饗宴皇家頂級私饌
日不落海味（$1,480），加上服務費後是$2,948

我們被安排在後方很像後花園的位置，避免燥熱，店家一次準備了三台冷氣待命，事實上
也的確一點都不熱，原木桌椅綠景植栽加上侍者的貼心服務，很是愜意。

不過我們是來吃飯的，對吧？！（每次要切入主題都用這句XD）


首先就先被冷式開胃菜驚艷到了，乳酪絲培根包烤蝦佐生菜沙拉及凱撒醬（看圖編菜名）
，烤蝦很聰明的選用小型斑節蝦（也是啦不然開胃菜用大蝦是當成在吃喜酒嗎），新鮮不
說，烘烤火侯拿捏得宜，加上香脆的生菜以及略帶鹹味卻又有不同口感的乳酪絲和培根，
味道豐富不在話下。

下一道號稱手作的麵包就甭提了，俺不是來吃麵包的，雖然我很喜歡他們的橄欖油，但還
是跳過。

接著上了盤不起眼的綠色湯，我和小羽對望一眼，突然想起一年前咱們夜半挑燈夜戰為海
帶熬煮的花椰菜泥..
（F：誰跟你咱們？！明明都是我在煮！）（Ｇ：好啦好啦不要那麼計較。）
 滿懷忐忑不安的心，一喝入口，不由得大吃一驚。
事實上，這的確是個花椰菜湯啊啊啊！！！（很愛演）

湯頭本身加了些鮮奶增加甜味之外，蟹肉，干貝，白花椰製作成相同大小，不僅視覺上美
觀，味覺上更沒話說，我個人給這道湯的評價相當高。


接下來是暖胃菜，視覺效果相當好，一刀從中切下，上頭的大干貝中間是完美的粉紅色，
接著是為了去油膩的嫩蘋果及鱈魚塊，下層的青蔬佐奶酪醬汁挺不錯，附近一點一點不知
所謂的..我喜歡巴沙米可但是點四滴俺覺得好浪費好浪費不夠用啊啊啊~~~~

直到上了個鮮果沙瓦我才猛然驚醒自己以為來到王品集團（太敏感？！）

夯不啷噹這樣吃下來竟然也過了一個小時，正角兒都還沒上場呢（捲舌）

[主菜]

在多次的電話溝通當中，也有確認是澳牛或是美牛，其實我對這方面沒有太大的要求，畢
竟這道功夫老菜經過多道的加工過程，是不是非得追求美牛原始的鮮甜味，俺自認也應該
吃不出來了。再者店家對於自家的澳牛十分自豪，強調不會有讓人吃而生畏的草味，也就
悉聽尊便了。

上桌後的第一感覺差點沒掉淚：終於親眼看到威靈頓牛排本尊了啊（是可以瞑目了嗎）

上桌後的第二感覺：欸是盤子大了些還是牛排小了些（是說塞了一個小時的前菜其實已經
有點不餓了說）是說不大也好，畢竟食材越大，品質可越不容易掌控哪！

上桌後的第三感覺其實已經沒感覺了，基本上就是俺動手解剖，小羽負責拍照的階段了。

剖面圖來一張，就內層來說已經包覆的相當緊實了，菲力芥末醬薄皮磨菇醬酥皮層層分明
，看起來賞心悅目。

據坐在對面忙著拍照的黃太太表示，她眼前的中年男子（就是我）有幾分鐘很明顯就是
Gordon上身的狀態（冏）

入口後的第一感覺：完美的三分熟啊啊啊~~~~（事後就連平常非七分不吃的小羽也說這熟
度她完全可以。）

入口後的第二感覺：醬汁很糾結，非常難取捨因為醬汁非常美味，但是會將酥皮破壞殆盡
=.=

入口後的第三感覺：主任來關心狀況，俺支支吾吾的很難說些什麼，一來思緒太複雜尚未
歸納，二來滿嘴牛肉，說話會噴出來，我有念過書的別這樣（羞）

和醬汁一同悶煮的洋蔥是亮點，還有只聞其名未嘗其味的庫斯庫斯也可以嘗試嘗試，欸不
知道什麼是庫斯庫斯的煩請自行參閱孤狗。

完食後的第一疑慮：如同楔子所言，道地的口感很容易進了台灣之後變成不道地，但在首
次品嘗未有對照組的情況下，還是很容易看得出品嚐出在法式薄皮內的第戎芥末醬似乎過
少？詢問主任過後的結果果然沒錯，我想要的辛辣味有點小缺憾哪..
完食後的第二疑慮：菲力的品質無庸置疑，手工程序也有到位，沒有到處四散的慘況發生
，只是為了保全菲力的三分熟而稍微犧牲了酥皮的酥脆，我想無論是哪位掌廚應該也是會
極力控制熟度啦（笑）反饋意見之後也是如同我所想的。

結論：毫無疑問這是道功夫菜，在酥皮的酥脆度和菲力的熟度得做完美的拿捏，重點是得
切開才知道是成是敗，要選擇販售這道料理的廚師要嘛經驗得嫻熟，不然就是心臟要夠大
顆XD

主菜評論結束。

（F：欸欸欸你不打算寫另一道主菜了嗎？）
（Ｇ：.....你什麼時候開始產生我會寫那玩意的錯覺了？！）

[結尾]


由於思緒滿滿的被威靈頓牛排佔據，甜點和飲料就沒花太多心思在上面了（是說人家的英
式下午茶也是很有名的縮）

[預告]

威靈頓牛排下次出現在FB是海諾亞的聖誕大餐，是的大Ｇ師秉持一貫的概念，約定俗成的
特殊假日打死不外出，而且有了餐廳師傅版做對照應該沒問題（哪來的自信），接下來要
很囂張的自我挑戰了（挺），敬請臍帶(?)


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--這是個迷信結果的時代--

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.189.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1439951808.A.62B.html
推 enixone     : 好想吃吃看!
推 toppig      : 你應該要再出國去吃一次正統的威靈頓才有的比較呀XD
推 ninadream   : 樓上靈機一轉滿有道理的推推XD
欸不要推坑啊（上網看機票中）
推 windyaul    : 好專業的食記文，看到價格有哇了一聲，所以這道菜是
→ windyaul    : 客人指定而非店家本來就有的嗎？
以前菜單有，現在取消了，應該算是客製化餐點吧
推 vsabc       : 吃掉這間其實不太好吃
吃掉這間??俺只吃牛排@@這個阿鬼你還是說中文吧
推 BeautySinger: 這道菜之前有推出後來收起來 是去電問店家才客製
→ BeautySinger: 他們應該是可以客製餐點的 覺得很尊重客人
推 kastar      : 去過一次，餐點不怎樣，環境倒是很美
好像有挺多貴婦去那邊喝下午茶聊八卦的。
噓 roxiang     : 完全不推布登小鎮 去年情人節訂位 也沒先告知改了餐
→ roxiang     : 點 等於我進去是被強迫消費..餐點也普普沒那價值 是
→ roxiang     : 吃裝潢的
別激動啊，俺只是去吃個朝思暮想的牛排而已，其他的我連價位都不太懂。
推 plo0921     : 威靈頓牛排直接聯想到地獄廚房XD
不要推坑啊啊啊~~（閉眼裝沒看到）
※ 編輯: b8515057 (219.85.189.123), 08/19/2015 16:12:03