推 BPpony:好想吃～請問價位？！ 06/11 22:11
→ kffsz:大約是1200吧.不過魚生多是時價.所以僅供參考吧 06/11 22:45
餐廳名稱：鯤鰭 割烹
地 址：高雄市苓雅區四維三路71號
電 話：537-4536
營業時間：
價位範圍(每人)：
鄰近捷運站：
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完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz/13154533
五月初的某天，和Apple倆人到了上八點多仍未進食
這對平常就小胃口的Apple來說不算什麼，但對我這嗜吃如命的傢伙來說
可真是種煎熬啊！一般這種狀況時，我鐵定是繃著一張臉
別人是有起床氣，我呢？則是有餓肚氣吧！
坐在車上對於晚餐的內容，完全是一片空白（餓昏了吧）
等到我回過神時，已經是出現在【鯤鰭 割烹】所在的四維路上啦
趕緊撥了通電話去訂個位，指定要小任師傅對面的黃金板前區
準備要好好的來驗收一下小任師傅，最近在其部落格中所發表的各式菜色
晚間八點多，用餐的人潮已漸減，就我倆這不怕死的奧客
硬是一副就是要耽誤師傅下班的樣子，一派輕鬆的就往板前坐
小任師傅似乎洞悉我的意圖，當下就準備要和我長期抗戰般
不疾不徐的，先把今日的食材先好好端詳過，再開始今日的演出
我承認我絕對是”外貿協會的”，一樣的食材擺在冰櫃中和這樣放在木盒中
雖說對於美味不會有太大的影響，不過在木盒中這素雅的模樣
光是放在眼前看著，就覺得方才肚子飢餓的壞情緒減緩了不少
和小任師傅稍作溝通，希望今日的餐點以nigiri和生食為主
其他的就沒有過多的意見啦，一切就悉聽尊便啦！
很快的，首先出場的先鋒部隊，現磨的山葵和薑片已經出現在眼前
平常對這清口氣的薑片一項沒有多注意
不過經過上回見著這薑片的製程是如此繁複和費心，讓我不禁好好的端詳了一番
醬煮鮪魚赤肉
這種和風醬煮的料理手法，一向都很和我的胃口
甘甘甜甜的鹹甜味，又略帶點昆布柴魚的香氣是很棒的小品
每回這種料理手法，都會讓我想來碗白飯混著吃，肯定對味！
軟殼蟹沙拉
軟殼蟹的顏色炸的還挺漂亮的，一口咬下竟然還會爆漿
外頭是酥脆的口感，裡頭卻是一陣濃稠，很有衝突性的好味道
不過唯一要碎嘴的是下頭的洋蔥有點太嗆人啦！
漬蘿蔔
在結束了上頭這兩道開胃小菜後，重頭戲就準備要出閘啦
上場前，小任師傅放上了這漬蘿蔔，來清清口氣
甫入口是一陣酸氣，在口中喀吱喀吱的咀嚼後，甜味逐漸散至口腔
酸甜的氣息，配上脆度十足的咬感，恩…這我喜歡！
（若說唯一比較美中不足的，我想是蘿蔔不夠多汁吧）
紅條nigiri
甫入口並未感覺到這魚種的奇特處，不過在經過陣陣咀嚼後
魚肉中的膠質逐漸釋放，帶著甜味散發而出
還在細細品嚐嘴中嬌嫩肉質時，小任師傅已經聚精會神的在準備下一貫了
手起刀落，瞬間功夫魚肉已片片落下
右手往木桶裡一抓一捏醋飯悄然成形，和左手的魚生一會合、一翻轉
這小巧宛如藝品般的壽司，已擺放在眼前
石鯛nigiri
由別於前頭紅條的口感棉密，石鯛肉質就比較扎實
上頭的微辣蘿蔔泥刺激舌上味蕾，迸出加倍的風味
虎魚nigiri
這虎魚算是比較陌生的魚種，印象中虎魚不是都是指食人魚的近親嗎？
白肉魚本身的風味原本就不像紅肉魚般的濃艷
但往往以其淡雅的絲絲甜味，佔有著另一番天地
干貝nigiri
師傅拿出了透白的干貝，小心翼翼的在上頭劃刀，甘貝順著刀口慢慢成形
但今日的干貝似乎較微軟爛，在口感上不甚完美
涼拌章魚
來的早不如來的巧，今日店裡正好有客人自帶隻大章魚委托師傅們處理
大雄師傅特地切了點，作了個下酒涼拌菜來同樂一番
新鮮的章魚腳，咬勁Q度自然沒話說，上頭滿滿的花生、七味粉
增加了許多口感的豐富度，唯一讓我稍稍要說的就是：
雄哥，我知道你對我好啦！不過真的太大塊啦，小弟櫻桃小口無法承受啊，哈哈
剛不提到這章魚是拿來配酒的下酒好菜嗎？
那酒呢！這不就出現啦，這小瓶裝的清酒是由共同友人”小孔明老師”相贈的
小弟和小任師傅各有配額，今日就先開小任師傅這瓶啦
（大家一定疑惑，這兩人只喝這一小瓶嗎？當然不是啊，先前早已開瓶白酒啦）
瞧這小任師傅喝就喝，弄的一附被賞大酒的樣子，陶醉的樣…
甘鯛nigiri
在喝酒話家常時，小任師傅手裡也沒閒著，只見他做了貫壽司擺在一旁
若無其事般的繼續談笑，雖說心裡好奇納悶，但也未有留心
又是幾杯下肚後，這擱在一旁一會的nigiri才擺至眼前
未等我發問，小任師傅已悄然開釋，原來這段等待的時間
是要讓肉片上的白昆布風味滲入其中
等待絕對是值得的，這絕對是今日最佳的一貫！
帶著些許咬勁的白昆布，如同蟬衣般依附於雪白肉片上
肉片裡的汁液混合著白昆布的漬液，七味粉的刺激，讓舌頭更清楚其中滋味
青花nigiri
富含油脂的青花，把下頭的雪白舍利染的發亮
恰到好處的微炙手法，正可以突顯這青花魚種的特有風味
鰤魚nigiri
這鰤魚風味較無可大書特書之處！
純熟的刀工，不僅可把食材美化，更可強化其風味
但見著這刀工還是讓人心曠神怡，鯤鰭也不是第一回到訪啦
小任師傅日益精進的刀工，的確是挺賞心悅目的
漬鮪魚
其實這漬鮪魚前頭還有一貫漬鮪魚nigiri
不過，大概是喝茫了吧，竟然未拍照就已下肚
可是茫歸茫，舌頭味覺可是沒有因此停工啊！
下肚的那鮪魚nigiri入口後，總覺得似乎有點沒有入味且乾澀了點
為了證明是否是漬鮪魚肉片的問題，小任師傅特地又切了一塊來試試
恩…還是覺得淡了點、乾了點
鮪魚大腹nigiri
前幾天才在小任師傅的部落格中見到這鮪魚大腹
話說今年鮪魚補化的數量相對稀少，價格也隨之水漲船高
既然如此，今日當然不能錯過，這可是小弟今年的第一片黑鮪
由別於一般上腹肉入口盡是油脂，小任師傅解釋到這塊大腹是他特地切選的
還帶點些微細筋，細筋經過刀工處理，讓人不會咀嚼不下
反倒是在入口即化的口感中，添加點些微的嚼勁，口腔中表演著雙重奏
揚物
這揚物是我指定要的，總覺得吃日料時不來個日式揚物，就少了些什麼似的
大雄師傅的熟食功力沒話說，隨便都是這種手路菜
小黃瓜配著干貝，一脆一軟、一多汁一清甜
鰻魚的濃郁香氣配上鬆軟的芋頭，綿密的鰻魚肉感又多了幾分加乘
要怎麼比喻呢？【神之雫】裡頭說的結婚，或許就是如此吧！
玉子燒
哈哈…或許是我的刻板印象吧！
玉子燒我還是比較喜歡吃布丁式的玉子燒耶
小任師傅這玉子燒雖說也同樣美味，不過怎麼覺得更像蜂蜜蛋糕啊
不過在看過玉子燒的製作繁複後，吃在嘴中可真是別有一番風味
就像是料理東西軍，每回不都會先介紹一下食材提供的達人，來讓來賓更感同身受
此刻大概就是那樣的心情吧！
章魚酒盜
若說到”奧客”我想我絕對是第一把交椅吧！哈哈…
今天的餐點早就已經出完啦，就連店門也早已半掩啦
我仍是拿著酒杯賴著不走，好心的大雄師傅再運用剛才提到的章魚做了這”酒盜”
什麼叫做【酒盜】呢！其實就是口味重，偏鹹偏辣的下酒菜啦
因為其重口味，會讓人不禁一杯接一杯，很快就清空酒瓶，所以名為【酒盜】
甜點
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