餐廳名稱：鯤鮨 割烹
地 址：高雄市苓雅區四維三路71號
電 話：537-4536
營業時間：
價位範圍(每人)：
鄰近捷運站：
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隨著時間一分一秒的過，今晚與會的朋友也一一的聚集而來
就像是久未見面的朋友般，大夥嘰嘰喳喳的聊個不停
一旁的可人兒們早就把等會的菜餚備好，就等大夥入座
好開始正式進行，今日的仲夏夜之夢
小缽 星鰻魚苗佐正油
上回在宮圓的那次網聚，這星鰻魚苗也是菜色之一
因此這回心中多少有了比較
鰻魚苗本身無味，因此多多少少要靠點外來的調味來增加風味
這回鯤鮨選的是以正油（其實就是醬油的一種）來做添加
先是把單純佐上醬油的吃上一口，感覺上並不挺出色，甚至有點過於厚重
再把一旁的薑末、細蔥給拌入，口味就更複雜了，感受不到應有的滑潤、清爽感
前菜 夏旬前菜盛合
（鱈魚肝佐桔醬、秋刀魚鳴門捲、甘蝦仁醋味兒、漬蓮藕、唐墨佐酪梨醬、烏魚子、明太
子手羽鑲）
鯤鮨的鱈魚肝一向都有挺不錯的表現，無論是香氣或是油脂的潤澤度
都沒有什麼好挑剔的，桔醬也是恰如其分的扮演好提味的角色
而當中較為吸引我的，莫過於秋刀魚鳴門捲
秋刀原本就屬味道較為濃烈的魚種（對我而言啦！）
外頭再裹上一層麵衣，更是增加了許多口感上的豐富性和變化
和每個人桌上都有著一杯的生啤酒相襯，更顯得風味迷人
刺身 城下鰈 薄造、昆布漬、緣側
不是才剛開場沒多久嗎！？馬上就有重砲轟擊而至！
大分縣的城下鰈，這個號稱日本食材夏季聖品的城下鰈
恩…我見過，不過是在【料理東西軍】節目上和【魚河岸三代目】上，哈哈
這城下鰈的珍貴程度和昂貴程度自然不在話下，不過還要吃吃看才能見真章啊
先從薄造試起，城下鰈的透析白肉和小任師傅的刀工相襯下
每一片幾乎都是會透光的半透明狀，老樣子，夾起一塊先試試原味
緊實的肉感微微的滲出絲絲高雅的甜味！
沾點一旁的橙醋醬，方才那甜味更加的明顯
一旁呈現琥珀色的昆布漬，嚐起有種甘甜味淡後醞卻又帶點苦味
且肉質呈現乾、韌，說實話不是我偏愛的口味
三種的表現手法，最佳的我想是那緣側吧
充滿咬勁的口感，油脂和肉質的香甜，在每一口咬下都充斥在口腔當中
和那冷凍僅富含油脂的緣側相比，這生鮮的緣側可真將鰈魚口感發揮的淋漓盡致
櫻肉刺身佐生薑正油
大夥才剛從一陣驚呼聲中漸漸平息，另一波高潮又緊隨而至
在高雄較為少見的食材 - 櫻肉刺身，已經悄悄的放在桌上
這不是第一次吃這食材（其實也才第三次啦），不過卻是目前吃過品質最好的
光是目測就可以清楚的看見，那豐富的油脂不斷的泊泊流出
老樣子，先夾一塊來嚐嚐原味才是王道啊！
果然不出我所料，細緻的肉感帶著些許奶油香味的油脂香直竄鼻腔
有種像是在吃大腹鮪那種入口即化、充滿油脂的感覺
不過，這塊櫻肉的油脂實在太豐富，單吃的話有點讓人覺得膩
因此第二口就沾上了些許一旁所附的生薑佐正油
果然，方才那股讓人膩怕的油氣，被那生薑味無隱無蹤的帶去，轉化成滿口的香甜
這時鯤鮨的新成員 -阿毅，從下頭搬起那塊不輕的木質切台
準備要搭起等會小任師傅的表演舞台
由於這次與會的人數實在眾多，鯤鮨一樓吧台前的空間無法容納
但為了顧及大家口腹之欲和一飽眼福，小任師傅和鯤鮨上下討論後
決定把這回表演的舞台，移至二樓的空間
讓大家在享用美食的同時也可以更近距離的看到小任師傅的演出
只見小任師傅那屬於他的舞台一站，瞬間十多台的相機此起彼落閃著
但是小任師傅是緊張的，笑容真是不自然，這場景就像是那個偶像明星登台似的？！
那個呢？！我想想，啊…對啦，活像是之前為了那陳冠希而出來開說明會的阿嬌啊
（哈哈…這有點鬼扯太遠啦！）
最基本卻也是最為重要的！小任師傅雖說這回人數眾多
不過該有的準備卻也一樣不少，為了等會準備要端上的nigiri
小任先準備上的是日料中清口氣的居家良伴薑片和漬蘿蔔
不過今日薑片和漬蘿蔔的口感似乎略微不對，今日的薑片感覺上有點鹹了些
而漬蘿蔔在甫入口時那清甜略酸的口感，和以往相同的美味
但不知怎麼的，嚐到後頭那股酸氣卻有點回嗆
（個人感覺，就當作給小任師傅參考吧）
箸休 手造木棉豆腐佐胡麻慕思
就在大夥還在享用著上頭的手工豆腐，小任已經在著手準備了
只見他手拿著山葵在板子上現磨著，一旁的木盒裡也預備了些食材
今日的這樣大陣仗的人數，相信對師傅絕對是種考驗
必須要一個人在短暫的時間內，完成這二十多人份的握壽司
要顧及握壽司的鮮度、外觀和美味，的確不是件容易的事
這也難怪小任師傅一直處在相當緊繃的狀態
瞧見小師父手上爆露的青筋嗎！
只見大夥像是拍照拍上癮了般，任何的鏡頭都不願放過
這可愛的小師父也就只有配合大家，定格的讓大夥拍的過癮
不過，那塊木頭，嘖嘖嘖…看起來就好重啊！
燒肴 田原雞乳酪燒
鹹鹹的乳酪搭上裡頭醃製入味的雞腿肉，這道大雄師傅的熱菜
挺對我胃口的，尤其搭配上人手一杯的生啤酒更是對味
島鰺nigiri
這貫絕對稱的上今日菜色的前幾名！
緊實帶Q的口感，裡頭的汁液絲毫沒有因為今日的人數眾多而有所流失
上頭薄薄的一層醬汁，完全將甜味帶出，好吃！
澎湖小卷紫蘇花佐藻鹽
肉體厚實有咬勁，再經過微炙的處理更透出陣陣的香氣
鰤魚nigiri
番外篇
可樂超人帶來的這瓶全台限量的清酒，搭配上王董的這RIEDEL的大吟釀杯
還真是一種奢華的享受啊！
（當天酒類眾多族繁不及備載，不過，王董…那瓶過期的還是最讓人忘懷啦，哈哈）
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