推 alex711 :有機會一定要坐板前位置!然後給師父配菜 10/19 21:43
餐廳名稱：宮圓日本料理
地 址：高雄市苓雅區苓中路16號
電 話：07-3325587 3323987
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00
價位範圍(每人)：$500~2000/每人
鄰近捷運站：無
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心得：安靜圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/CM100Carlos/27358221
環境：★★★★☆
宮圓日本料理附有停車場鄰近一旁，宮廷式門面坐落在冷清的街道上，走進瞧瞧，左手邊
是師傅們的料理台右手邊則是櫃台，環境帶一點日式風格，留有榻榻米跪坐或盤腿端坐的
用餐方式，空間大而典雅舒適，整體來看是現代與古典的一種結合。
服務：★★★☆☆
服務尚可，親切度夠，也很積極的更換盤子和收拾桌面，美中不足的是無法控制出菜的速
度，三四道料理一同上桌叫顧客如何嘗鮮？不過值得稱讚的是能馬上發現問題，老闆娘立
刻過來表示歉意並吩咐擋菜的動作，服務品質還不錯。
主食：★★★★☆ (CP值★★★☆☆)
今晚嘗試梅和竹這兩系列的套餐
【綜合生魚片&上品刺身】
兩套餐的生魚片一同出菜，躲在煙霧中的生魚片若隱若現，不禁食指大動垂涎欲滴，拍完
照塞一塊未沾醬油的厚切鮪魚入口，滑溜柔軟的口感，富含油脂，甜甜的沒有腥味；本該
從顏色淡的吃起，一時給亂了方寸了，牡丹蝦又稱日本甜蝦，需深海捕捉，因其鮮豔用牡
丹稱之，其蝦身脆度佳口感特好，鮮甜爽口的滋味也是一絕；海鱺的肉質較為Q硬扎實，甜
味則較清淡。
【明蝦佐黃芥末】
酥炸大明蝦，別以為只有肉身可嘗，其蝦頭酥脆的亦可啖，就像......蝦味先...XD，搭配
酸甜的黃芥末醬濃滑鮮爽，微微的芥末辛辣，很合我的胃口！
【和風松板豚塔】
一根竹籤插了黑豆、豚肉片、小黃瓜、番茄片、生菜、和類似爆米香的東西，就像吃大漢
堡一樣大口咬下，各個食材在嘴裡融合的感覺是清爽的，搭配莎莎醬更能提味。
【法式香魚】
燒烤香魚本是極致，上面多層焗烤就真感動了，皮酥肉質嫩且細緻，與焗烤混搭可妙了，
不過坦白說，這香魚讓我狼狽了，魚刺之多費了我好一番功夫。
【干貝春雨煮】
日式冬粉較大條，跟干貝鮮蝦同煮，料理上桌後請待至沸騰，請耐心等待，因為在燉煮過
程中，不是那麼濃郁的香氣會一直侵蝕你的意志力，大功告成後馬上挑起冬粉"咻"的吸進
嘴哩，感覺到冬粉吸收了帶有海鮮味的醬汁和一絲絲干貝的氣味，而那干貝口感超彈牙味
道超鮮美。
【蟹肉可樂餅】
我喜歡宮圓的擺盤，簡單有力、落落大方，可樂餅酥酥的表皮和裏頭的蟹肉薯泥，脆脆又
綿綿的口感，美味不在話下。
【壽司】
梅套餐附的是鮭魚炙燒和茶巾壽司，竹套餐則是星鰻和車輪壽司，茶巾(蛋皮)壽司和車輪
壽司吃起來還不錯但就缺了那麼一點特色，橘紅的鮭魚給炙出焦香氣味，那入口即化的肉
質和甜美的油脂在嘴裡和米粒和在一起，夠享受的，還不肯把他嚥下咧！
【金磚風味湯】
乍看下是味增湯，其實他的湯底是豆漿，但是味增味太重啦，把豆漿給蓋過去了。
【鮑魚、海膽御合】
超柔韌的鮑魚煨煮後，醬汁淋身，肉質細嫩，鮮而不膩，越嚼越鮮甜；這北海道的海膽口
感特棒，鮮少腥味，口味濃郁，見其金黃色澤應是馬糞海膽乎？不管如何，這海膽真夠牛
！
【翡翠明蝦】
被剖半攤開來的明蝦經蒸煮後，擺在自製(太複雜了記不起來)的粿塊上，口感比百頁豆腐
更扎實，味道比豆腐更雜陳，有層次感但很難去形容。
【蘋果圓鱈山吹燒】
這是一道引人入勝的料理，蘋果切片堆疊圍在口感像芋頭捲(事實上我不曉得那是啥)的旁
邊，上面鋪塊香煎圓鱈，肥嫩的魚肉在嘴巴裡剝離開會滲出魚油來，剛好配上蘋果片的清
爽倒不覺得油膩，最上面是纖細的牛蒡絲，超韌但沒啥味兒。
【牛小排陶板】
牛小排陶板上桌後打開陶蓋，奏起了小型的交響，盤中有三塊半薄的牛小排，利用簡單的
綠花椰和紅蘿蔔做視覺上的調和，牛小排本是很有嚼勁的肉質口感，淋上壽喜燒的醬汁後
非常開胃，即便那是倒數的幾道菜，仍是三兩口吃得精光！
【日式香焦揚】
這道炸香蕉也蠻特別的，類似香蕉泥的口感，可是香蕉本身的糖味我不太能接受，太甜了
，或者說香蕉炸出來的甜味太唐突了，覺得膩而難以嚥下，應該純粹個人因素啦！
【海鮮紙鍋】
一端上桌食材都還是生的，要滾一陣子才能吃喔，看似牛奶鍋卻一點味道也沒有，煮出來
的冬粉、香菇或是蝦都保留著"原味"，我吃不出來這道菜的特色捏。
【季節水果、椰奶凍】
椰奶凍夾在木瓜和紅龍果上挺好吃的
整體的品質還不錯，除了一兩道料理較沒辦法體會，就質來說很棒，量也很夠，把套餐吃
完算是粗飽的，不過我有回饋建議說蝦的素材偏多，可以適當的換其他海鮮料理增加整體
豐富度，這是好幾十年的老店了，用餐中也看到不少常客老饕再度光臨，就推薦這家料理
店給大家參考摟！
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