[食記] 高雄-松 串燒(創意料理)

[cordeliatai (我是天才小廚師磨人)]

   餐廳名稱：松 串燒
   地    址：高雄市前金區青年二路90號
   電    話：07-2162949
   營業時間：5:30pm~??
   價位範圍(每人)：100元 UP
   鄰近捷運站：....不知
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   心得：
   有圖有真相版
   http://www.wretch.cc/blog/cordeliatai/17420185


跟同事約了好久
昨天終於有機會可以親自品嚐松的美味了
自重樂樂庵的鋼絲刷事件後
對於高雄哪裡有好吃的居酒屋式的日本料理真的很苦惱
如今一嚐松的創意日本料理後
真是令我一整個豁然開朗呀
再見了
那個曾經是我最愛的樂樂庵

夏天的高雄
到了晚上六點天色還是明亮的
這樣的光線下
好像不是很適合吃居酒屋
但是
飢腸轆轆加上無比嘴饞我的
哪管氣氛對不對
還是要試一下大家推薦的松囉

一到店門口
老闆熱情的招呼聲已經使我下班後的疲勞少去了一半
原本想做吧檯
但是阿中老闆怕位置太小
做的不舒服
就讓我們坐離吧檯最近的四人桌
這位置離老闆的料理台很近
可以清楚的看到老闆料理的手法
除了味覺上的享受
連視覺上的享受也都滿足了
看著菜單
真是不知道該吃什麼
因此就照著老闆牆上貼心的提醒
給個預算讓老闆自由發揮吧
兩個人先給個1000元的預算
(畢竟這裡是高雄...應該不用像天母阿吉師那樣的超高預算吧)

第一道小菜是冰鎮高麗菜
切片的高麗菜
經過冰震後更顯的清脆
沾上老闆特調的醬汁
冰冰甜甜的還滿開胃的
因為經過冰鎮
必需盡快食用
否則高麗菜的脆度就會大減
因此
老闆一看到我們顧著聊天筷子休息了
就趕緊提醒我們
真是超盡責的啦

第二道是日式生魚片
前晚才吃過台式生魚片
這道日式生魚片一整個合我胃口
因為台式生魚片就是沾醬油吃
對我來說有點無聊
而這道日式生魚片
裡面有經過微炙的鮪魚、魚肝及軟絲
一點點的醬料和洋蔥絲
把海鮮的味提的更加明顯
魚肝不會過於軟爛使人有噁心感
鮪魚經過火槍微炙後
使原本的魚肉又了個口感
不像台式生魚片那樣無趣
軟絲經過熱水川燙及冰鎮
口感很Q彈也因為食材夠新鮮
咀嚼中海鮮的鮮甜味都跑出來了

第三道招牌生蚵
經過稍微調味的生蚵裝在高腳杯裡
在視覺上就覺得很清涼
吃生蚵對於很多人來說
應該是一大挑戰
但是因為老闆用了醬汁還加了薑片
使得生蚵看起來沒那麼生更容易入口
雖然我是個無生不歡的人
這樣經過裝飾的生蚵
只要是夠新鮮我就能接受
松的生蚵雖然有了調味但是蚵的鮮味還是在
並沒有被調味料所蓋過
不愧為招牌生蚵呀

第四道骰子牛肉(以下名稱都是我自己編的啦><)
看到肉的纖維中還有血滲出來
我真的覺得好興奮呀
(...說的自己好像是吸血鬼)
畢竟牛肉就是不能過老
還有血至少可以讓人知道他還有嫩的機會
不像樂樂庵
每次都把骰子牛肉烤老了
使得牛肉的肉汁都快乾掉了
松的牛肉大小切的剛剛好
一口吃不會太大口
也不會有僅能塞牙縫的感覺
嫩度也夠配上洋蔥絲
牛肉的甜味和洋蔥絲的微辣感真是合拍

第五道醃烤鮪魚
老闆說這鮪魚肉是經過醃漬
再下去烤的
因為部位不同
與前晚以烤牛肉手法燒烤的黑鮪魚口感很不同
這個鮪魚肉比較扎實
但是
因為醃漬的關係味道比較香
兩個人吃這麼一大片魚
真是好撐呀

第六道培根蝦串燒
這樣海陸的搭配我還是第一次看到
(莫怪我沒見過世面呀...)
鹹鹹的培根包著蝦子
一鹹一鮮還不錯
微焦的培根加上脆脆的蝦子
口感也豐富了
兩個試試味道剛剛好
畢竟培根吃多了容易膩

第七道日式春捲
雖然叫春捲
但是除了都是用潤餅皮捲食材是相同點外
這道日式春捲跟我們平常認知裡的春捲差滿多的
蘆筍蛋捲還有蟹腳(吧?!)
用潤餅皮捲起來
還用火槍微烤了一下
讓皮變的有點酥
原味的春捲可以吃到蔬菜的鮮甜
然而重口味的我
喜歡沾上沙拉醬後的味道
蔬菜並沒有因為莎拉醬而被搶了味
反而有相輔相成的作用

第八道烤雞翅
雞翅最好吃的作法應該是用炸的吧
因為那樣可以讓雞翅的外皮酥到不行
又可以讓雞肉熟而不老
然而串燒店就是有辦法讓雞翅
用烤的方式做出跟炸的味道一樣
還讓雞翅的油脂少了許多
這道菜不特別但是卻好吃

第九道酒釀聖女
終於到結尾了
因為我的胃早已放不下任何美食了
再吃下去只是浪費
經過酒漬的聖女小番茄
加上冰鎮
酒的味道不會過重
導致蕃茄無味
反而在甜甜的番茄味中感受到微微的酒味
真是為這餐做了一個很棒的句點

這家店的一樓是半戶外式的
所以沒有冷氣
但可以跟老闆一直互動很有趣
二樓有冷氣比較適合多人聚餐
兩個人花1000元可以吃這麼多菜
真的是很值得很棒的一件事情
下班後在這樣的氣氛中用餐
真的可以讓一週的疲勞完全去除掉
真高興終於又有一家店可以讓我開心的吃日本料理了




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你在我的天空中
是最閃亮的那一顆星星
唯一令我思念的那一顆
雖然我們之間只隔了幾條街
可是...兩顆心好像是一光年那樣的遠
你是閃亮的星

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.6.186
推 dndmm:這間的炒烏龍超讚!!老板人熱情 下次去也要請老板配菜
推 dndmm:網址開不起來~~~
※ 編輯: cordeliatai     來自: 118.171.6.186        (06/21 16:43)
→ cordeliatai:OK了謝謝提醒
推 jelo:這間很棒，另一間在忠孝路的就不推了..
推 xvr:這家烤物真的很不錯，推薦烤魚下巴，預算不夠，也可以先跟老
→ xvr:板講一聲，他會調整