推 haipis :我覺得你想反了，海鮮餐廳才沒空幫你處理，直接找市 11/29 12:13
→ haipis :場魚販反而可能願意幫你切生魚片 11/29 12:14
→ irichwoman :我是擔心是市場可能刀子不乾淨~~不過想想餐廳非熟客 11/29 15:35
→ irichwoman :應該也不太願意處理" 最後拿到市場剁大塊了QQ 11/29 15:36
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: makelaugh (莎拉) 看板: Kaohsiung
標題: Re: [問題] 代切生魚片
時間: Tue Nov 29 15:03:58 2011
本來想直接推文的~
但是想想~乾脆發一篇可以回應的比較清楚一些
基本上這問題有一個很容易處理的方式
不知道你們家有沒有去魚港用餐過呢?
大部份的魚港有魚市的那種~如蚵仔寮~新達港~布袋魚港~東石魚市
這些地方(以上舉例是我去過也這樣做過的地方)的店家~(不是魚攤~是有在煮食用餐的店)
這些店家都有一個服務叫"代客料理"
就是你可以直接把你在魚市買好的各式新鮮的海鮮幫你處理
但是當然~你們必須在他那邊用餐
所以不妨你們就一家人直接去那邊吃飯~然後把魚帶去~跟他們說這個想弄成生魚片
比如說~(若魚大)我們就會說~這條要弄生魚片~尾巴跟頭要煮湯~等等...
代處理的費用也很低~甚至在競爭較激烈的地方是完全免費!
因為店家也只是希望你們能過去他們店用餐~
我們家人都很愛海鮮~所以常跑魚港~
就時常買個3斤活蝦~幾隻螃蟹~一些魚~一些沒見過的貝類或連殼的生蚵等等
然後找間看起來人多或是吃過覺得煮得好吃的店~直接請他們幫我們料理
然後就在跟店家點個炒飯~炒麵~炒青菜~或是再加點個幾道菜等
吃不完的還可以打包帶走
至於代客料理的金額~從要求的料理方式成本的高低價位有差
比如說魚湯~薑絲魚湯他只收50~你要味增魚湯就是60
約是從50~80不等聽說有100的?但我們沒遇過~
當然如果遇到店家強力在拉客時
他們會說~你們進來吃~我們代客料理免費!!!
那就是免費啦~(在布袋魚港很多攤都這樣)
但因為你們想做生魚片不單只是熱炒料理
所以建議你們要近去前要先問~能做生魚片嗎?
外面的海鮮餐廳(不是很高級的~是那種一看就是很海湃的那種)很多也可以
但是收費會高許多~一樣的你們不能只是去處理那隻魚~你們仍要去"用餐"
至於市場~我比較不建議~
除非你們找到的攤本來就是專賣生魚片的攤販
因為這東西很求乾淨~你無法保證他的刀子~他的沾板是否夠乾淨到不會讓你們拉肚子
所以~下次又有這種機會
就是全家出門用餐的好藉口啦!
※ 引述《irichwoman (irichwoman)》之銘言：
: 有人送一尾蠻大的紅甘
: 蠻新鮮的想處理成生魚片
: 請問哪裡可以代切成生魚片呢?手工費約多少呢?
: 一般海鮮餐廳會肯處理嗎?
: 想請知道的人解答一下~~~
: 不然可以要拿去菜市場請人直接剁成大塊熟食了QQ
: (剁大塊的手工費又約多少呢?很少上菜市場怕吃鱉= =)
: 原po在光華夜市附近!!!
: 謝謝> <
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.112.144
→ lamaj :這很詳細 但可能沒回答到原po的問題
哈哈哈...說一大篇~我的回答就是~拿到魚市的代客料理店去切順便吃飯啦...bb 11/29 15:21
推 irichwoman :恩恩謝謝你詳細解說^^ 我們比較少到漁港吃海鮮~不過 11/29 15:28
→ irichwoman :下次大概知道要怎麼處理囉!!感激~~ 11/29 15:30
→ irichwoman :最後這條紅甘煮成湯了XD 市場老闆也說沒有生魚片刀.. 11/29 15:30
我在回時看了一下時間我也是在想說~應該已經處理掉了~...都過中餐了~
※ 編輯: makelaugh 來自: 61.62.112.144 (11/29 15:37)
推 snoopy11 :想請問m大,蚵仔寮~新達港...你有可推荐的餐廳嗎? 11/29 21:53
→ makelaugh :蚵仔寮推魚市入口右邊第一間~人很多喔!! 11/29 23:57
→ makelaugh :新達港還好...沒有特別推的說... 11/29 23:58
推 snoopy11 : 3Q ~ - ~ 11/30 00:53