[食記] 高雄 義郎創作壽司

[cottonbubble (如霧起時)]

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店名：義郎創作壽司
地址：高雄市左營區富民路66號
電話：[phone]
營業時間：11:30-14:00/17:30-21:00
用餐時間：2012年4月

用料實在加上美味的調理讓價位變得不是那麼重要，
讓我對多年再訪的義郎依舊是印象大好。


門口就是濃厚的日系建築壓板，可以看見板前的座位已經幾乎都滿了，
若沒有預定還是得上二樓。
在板前的樂趣就是可以跟帥哥師傅一來一往的調戲討論魚的知識。
在我旁邊的那兩位美麗的阿桑就是這麼識貨的。


重點在冰櫃裡紅嫩的魚鮮而不是在帥哥師傅們。



剛坐定就送了洋蔥一碟
這應該是等一下要配生魚握壽司的。



和風沙拉
顏色很鮮豔，也很脆的各樣蔬菜。
後面可以看到師傅很快地就把芥末給抹上，非常的有日式藝術氣息。
這就是板前可以欣賞到各式細節的優點阿。



牛肉桔醋琳
如果以牛排店的話這大概是三到四分熟，
非常的柔嫩但相對比較沒有咬勁(都生的咬什麼)，
其實很像是魚肉發出牛肉的甜味，因為太嫩了。
底下的桔醋提升了整個牛肉的鮮味。洋蔥配上牛肉也很好。



炙鮭魚握壽司
來了，握壽司是義郎的主軸。我尚記得三年多前第一次來，
全部點了一輪，真是讓我難以忘懷；
多年後再訪，鮭魚的微炙就像是帶出適時恰到好處的硬度然後再加上生的好處，
在嘴巴化開阿。



炙海鱺握壽司
雖然是稍炙還是有塗上淡淡的醬料提味，這片海鱺還蠻厚實的。



在一邊上握壽司的時候一邊有熟食送上，因為點的是套餐配菜。

炸蚵
冷了會腥，算是裡面比較不推的一道。
因為師傅也一直在捏握壽司，當送熟食來時會出現不知該先吃何道的兩難，
不過還是要先吃捏好的握壽司吧！於是炸物就被犧牲了。



但似乎也不能完全怪炸蚵，因為其實裡面整個飽滿還蠻實在，
沾醬可以消除一點腥味，所以還是有默默地吃完。
抬頭一看就是佈置得漂亮的日式盆景，在忙碌的廚房捏製中有一點悠閒。


比目魚炙側緣握壽司
淡淡的鮮甜味沿著醋飯蔓延到舌頭整個都快要融化了，這真的很好吃阿！
我記得之前最讚的就是這個了，多年猶是好滋味。


烤魚
整條魚也是絲絲夾起有淡淡的烤香，走比較生的路線的烤魚，
這我就要說一下味蕾居酒屋了，整個魚皮酥脆裏頭肉質熟美，我比較愛這類的。


甜蝦握壽司
甜蝦肉質彈牙，就這樣子一隻被俐落剝完非常乾淨，師傅按一下醋飯就上桌，
我猜那個過程真的很短暫。


雞腿肉
雞皮很香很好吃，不過我真覺得來壽司店可以不用點這個。
選配菜真的是敗筆。不過你有看到也不用太懊惱，
因為我們很快就可以來第二次雪恥的。


炙烤青魽魚肚握壽司
已經快要進入尾聲了，又出現了炙壽司真的是很開心啊！
因為原本心情都快要被依些配菜搞垮了。


番茄握壽司
非常的清爽，我覺得根本後面的甜點都不用上最後再吃這個還比較開心。


我原本期待是味噌的，結果是蛤蜊湯。
好吧就廉價了。


其實這甜點味道是濃郁的，早知道真的該吃完這甜點再來品嘗番茄握壽司的。


這樣子吃一餐不僅僅在握壽司上的品質十分穩定，
小姐的服務態度佳，師傅也介紹的非常仔細，
下次再來時一定堅持單點。再來吃更多的干貝阿、星鰻阿之類的握壽司。


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「是……夢遊，夢遊吧」那天下午我做了個夢，我到了他的家，走出那房子
的時候，我以為我會醒來，誰知道，原來有些夢是永遠不會醒的。
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推 mizuirosyo  :這間是我心目中吃壽司的頂級首選
推 dtslim      :價位大概多少?
推 mizuirosyo  :它比較高價位一點  一個人大概可以吃800以上吧
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→ simth       :那邊好吃是好吃,但用餐環境太吵雜，服務生又多到爆
→ simth       :聊天交談的聲音此起彼落，可惜了...