福一壽司 (超低溫生魚片專賣店)
地址:高雄市新興區七賢一路256號
電話:07-2362882
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=16636796
隨著柯羅莎颱風遠颺的午後,載著內人及兩個小蘿蔔頭至丈人
家走訪,由於高雄沒啥重大災情傳出,因此老婆大人特地恩准
我放個事後的颱風假,各自不敬禮解散!
她留在娘家省親,而我難得又多了幾小時的散步假,當然二話
不說駕著我的愛駒到市區裡隨處晃晃!
一個人獨處的時光總是特別的悠哉自在,手握著方向盤愛到
哪兒就到哪兒,於是就像個美食巡邏員般,把曾去過的餐廳
還是想造訪的餐廳一一巡視,
挖~這家生意依舊人聲鼎沸,咦?那家怎麼門可羅雀?開著開著
肚子不禁也咕嚕咕嚕唱起空城計來!還是認真地找家中意的
餐廳祭祭五臟廟吧!
聽說颱風過後的夜空,星星總是特別清澈明亮?抬頭仰望星空,
嗯~是我想太多!烏雲罩頂,沒有披星戴月的豪邁,只有孤"猩"一隻!
就這麼漫無目的在城市裡四處搜尋,只圖有個稍事歇息的落腳處,
就這麼車行到了平日車水馬龍的七賢路,在周日簡直是一片死寂
宛如空城般,
記憶中好像有家日本料理坐落於此商業地段,於是放緩了車速
精準地定位目標,暫定了福一壽司作為今晚的營養補給站!
在商業區裡找停車位是件頗累人的差事,不過就是這麼巧!
福一壽司門口的停車格彷彿是為我所預留,放眼四周就這麼
一百零一個停車位,這下子想不下車也不行了!
一入內當然還是選擇吧檯位置坐下,把今晚的一切全權交給
師傅們處裡了,上圖為阿明師傅,板前長阿雄師傅為抗議上回
把他拍得太"帥"了,這回說甚麼也不肯入鏡!
其實今天多少是衝著一位性格古怪的師傅而來!只可惜休假
未露臉!此位師傅不是別人正是曾在柳本日本料理 與我過招過,
正所謂不打不相識的~柳本老頭!
ㄟ~別誤會!不是真打啦!只是言語上的過招,自柳本日本料理
歇業後,轉投入福一壽司麾下繼續發揚他古怪瘋癲的性格作風!
今日沒見著,只好留待下回再會會他囉!
好了~不再胡扯了,上菜吧!
日月貝蔬菜捲:第一道菜色就來個視覺系的震撼!色彩繽紛燦爛
的巨型蔬菜捲!比一般的捲壽司還稍大些,一時之間讓我不知該
如何下箸,杵在一旁這狀況有點窘!
還是舉起箸嚐嚐看吧,夾起來輕咬一口再置入盤中,這蔬菜捲似
被施了魔法般起了變化,灑落於盤間如遍地開花般的美麗,
其實說穿了這是道和風沙拉啦!只是比起人工刻意擺盤硬是
多了分用心及創意,該說是渾然天成嗎?
只顧著欣賞及品味卻忘了拍下那瞬間的變化,是有點可惜!一旁
鮮美的日月貝雖說也是主角之一,但卻已不是重點了!
綜合生魚片:鮪魚,海鱺,鮭魚,鮮度當然是沒有砸了超低溫生魚片
專賣店的招牌,只不過下回我應該不會點頭答應吃綜合生魚片了!
因為想當然耳~生魚片專賣店的魚種,必然是符合大眾需求常見的
三寶魚種居多!
太密集接連吃上六片我還是不大能適應,比較喜歡吃些較不同種類&
風味的刺身,但僅限一魚生一片,重複性太高吃多了還是會乏味的!
翡翠鱈魚肝豆腐綴海膽:這道是鄰座一對老夫婦主動要求加點的,
當一聽到我最怕的軟軟食物~"豆腐"時,心中就暗自禱告:千萬不要呀!
很專注地盯著阿雄師傅,看他只準備了兩份心中那塊大石才稍稍卸下,
只不過當上菜時這豆腐卻轉了個彎呈上在我眼前...
愣在一旁的我還是得接受這事實,但瞧著這美得像西式甜點的豆腐,
還是會讓人忍不住一探究竟,
是由鱈魚肝,菠菜汁及雞蛋豆腐融合而成,加上今日水準極高鮮甜
的海膽,這口感實在好吃得不像話!
有點像布丁的口感,卻又多了分層次,細細咀嚼在又是鹹又是甜的
味道交錯下,滿是幸福的滋味,
席間還引起鄰座歐吉桑的抗議哩!直問阿雄師傅為啥他的豆腐
跟我的不一樣?大細漢差那麼多?我偷偷喵了一眼,若沒記錯的話,
歐吉桑他們的應該是沒有海膽才是!
如果哪天心血來潮,將過去近一年來,曾吃過用相機記錄下來的
創意美食圖片來個選美大會,此道料理肯定會進入前十名的!
實在是太美了!五色~青赤黃白黑,一應具全!
我說阿雄師傅您平日有研習中醫嗎?還是有偷偷去看李安大導演
的色戒呀?從梁朝偉的蛋蛋裡得到的靈感呀??
(雞蛋豆腐 海膽 海苔絲,哎喲~阿雄師傅您好那個喔!嘻!)
花枝nigiri:緊緻鮮甜,不過醋飯還是弱了些,過於平淡.
帆立貝(扇貝)燒:又是一道佳作!Q彈鮮美的扇貝,大口咬下盡是滿足!
舀一匙湯汁享用差點連舌頭也吞下肚!呵~太燙了啦!不過滋味極美!
鮪魚泥軍艦:接連著幾道美味的料理後,再回過頭嚐此軍艦,會變得
不甚客觀,呵~我本來就很主觀!
不過,今回的鮪魚泥甜味有彰顯出來,油脂的表現也很豐富.
和風鮪魚:上回頗受好評的一道料理,今日再嚐美味依舊,
其關鍵就在於特調的醬汁!
秋刀nigiri:當旬的魚生,油脂鮮甜肥美自是不在話下,據板前長
阿雄師傅指出,在台灣吃道的秋刀,大都於日本海域捕獲,
但價格為何有如此大的落差?
主要是保存方式上的不同,大量捕獲後冷凍與新鮮低溫保存
再空運來台的差異?
鮪魚赤身nigiri:中規中矩的一貫
燒烤羊肉:有那麼一點過火但味道不腥不羶,下酒嘟嘟好!
蘸料是加了些許孜然的胡椒鹽.
烏格仔薑絲清湯:黑鯛 灰鰭鯛 加魶魚=嘉臘魚,一堆菜市場名
學名,都快把我給搞糊塗了,湯頭及口感還算清爽!
後記
由於午餐吃得晚,所以料理至此很快地就充滿飽足感了!
雖說道數不算多,但卻是驚艷不斷...
規模堪稱小品的福一壽司,經由這兩次的造訪得出一個結論,
無論生食熟食皆可感受出其用心!特別是熟食部分更是大大
出人意表!已經不遜於高級日本料理的水平了!
只不過因其招牌高掛著~超低溫生魚片專賣店又是船東自營,
會讓人先入為主,有種在價格上應該會是較低廉平價的迷惑!
但其實不然,正所謂一分錢一分貨!坦白說,價位是有些偏高!
我想表達及建議的是,若是在價格上能再多些彈性,比方說:
老闆可以給板前師傅多些權限,可以自主地招待坐壽司檯前,
由版前配菜推薦的顧客多一些沙必斯,
或是老闆娘在這些主顧客買單時,能高抬貴手大筆一揮地
多劃掉幾筆...相信該店榮景可期,定能擄獲更多喜愛坐
壽司檯前饕客們的心!
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