[食記] 御賀壽司 初見"生蠔"握壽司

[jack761028 (柚子)]

   餐廳名稱：御賀壽司
   地    址：高雄市三民區大豐二路161號
   電    話：07-3958570
   營業時間：1100~1400,1700~2100  每週三店休
   價位範圍(每人)：看食量財力~


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 網誌圖文版:http://kssupergo.pixnet.net/blog/post/145670176


這間位在三民區大豐二路的御賀壽司

是最近發現的美食好味！

主要賣的是各類壽司、丼飯等等~


店內擺設以及料理台區都是簡單乾淨明亮~

廚房屬開放式，坐在位子上就可看到老闆在準備你的餐點



除了傳統軍艦捲、握壽司之外~

還有多似乎是老闆的創意發想~

像是澎湖小捲握壽司~海膽牛肉軍艦壽司等創意搭配的組合



未上菜前，日本料理店多半會奉上一杯熱麥茶~

今天由於是第一次來吃~ 所以先從組合餐點起~

點了總匯壽司(360NTD)以及精緻限量炙燒組合(520NTD)



在等待的同時，店員一一為我們擺上碗盤筷子，生薑與芥末等~


首先登場的是薯泥沙拉(30NTD)~

在好多壽司店都有看到這道菜~



綿密的薯泥左上蝦卵，應該是蝦卵吧！~

薯泥的口感綿密且香~ 在口感與味道的表現不俗！



接著是店家招待的和風涼拌洋蔥~

一開始勿以為洋蔥上灑的是鮪魚罐頭~

一入口才發現是魚肝呢！ 只是不知道是什麼魚的肝~

老闆處理得很好~魚肝完全沒有腥味

搭配著洋蔥一起入口更是好滋味~



接著是綜合沙拉~ 看著滿滿的擺盤就知道老闆用料有多實在~



緊接著登場的是總匯壽司，我不太會形容

就和很多壽司專賣店差不多的菜色與種搭配

整體上用料非常新鮮~



接著是精緻炙燒壽司~

共有澎湖小捲、牛肉、比目魚側緣、星鰻、鮭魚肚、起司鮭魚等~

經過炙燒，魚肉的油脂由於高溫而增添的香氣~

和一般的握壽司在口感與味覺上皆有極大的不同~

鮪魚肚和比目魚側緣都是富含油脂的部位 更適合用炙燒來處理~




澎湖小捲則是我從未看過的握壽司處理法~

小捲經過烘烤~ 老闆再將醋飯塞入小捲的肚子裡~

沒有經過多餘調味，入口的都是小捲的新鮮風味



緊接著介紹幾款單點的壽司~



海膽和前面介紹過的炙燒比目魚側緣~

御賀的海膽算是新鮮~

炙燒比目魚側緣有分大跟小~

看看那經過炙燒流出的油脂~還在魚肉上泛的光澤~

能不令人食指大動嗎?


牡丹蝦和花枝~

花枝握壽司是知其鮮度和Q軟的口感~

牡丹蝦則是品嘗其鮮甜滋味




干貝和牡蠣握壽司~

店家用的干貝非常大顆而且鮮甜~

牡蠣握壽司我還是第一次看到~

在菜單上也沒有喔~

朋友是熟客特別介紹的！



最後來碗現煮的味增湯~ 因為是現煮的所以要等~

如果你有點牡丹蝦握壽司的話~

老闆還會幫你把蝦頭煮進去~很貼心的服務吧！





高雄吃握壽司又多了一個好選擇~



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 49.159.226.68
推 mumuanego   :開很久了 很實在的一家壽司店!
※ jack761028:轉錄至看板 Food                                      04/26 21:07
推 kqls123     :高應大後門 = = 常經過但吃不起
推 mepass      :那魚肝可能是罐頭的吧 家樂福有在賣
推 nao19880727 :下次回高雄想去試試看
推 atien666    :炙燒六貫就要520嗎....= =?