推 ritaerythema:想去 06/21 23:04
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：Le Fond 日法創意麵食
地 址：左營區榮總路183巷30號
電 話：07-3477326
營業時間：AM11:30-PM14:00 PM17:30-PM20:30 每周二店休
價位範圍(每人)：排餐一人700，需預約
鄰近捷運站：無
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心得：
照片：http://0rz.tw/vjL77
自從初次造訪Le Fond ，被店家極具用心的料理震懾之後，三不五時便會
前往嘗鮮，而每個月一次的排餐活動更是早早定位以防向隅。只因為店內座位
實在不多，且排餐活動食材需另外準備，因此店家也希望能預先知道人數。
這次的主題是白酒燉小牛膝，搭配薑黃番紅花燉飯。前菜到飲料林林總總
加起來一共八道菜，這樣的排場若是在巴黎沒個兩千台幣是吃不到的（還不一
定好吃），但在這裡，只要七百台幣，而且水準不輸米其林一星，真的是物超
所值。
本次的麵包是現做佛卡夏配青醬與油醋醬。溫熱的麵包入口軟而略帶嚼勁
；青醬色澤鮮麗，紅醋香味濃郁，兩者都跟麵包甚合，加上可以續盤，一個不
小心會在這邊就已有五分飽了。
接著是鮪魚沙拉。服務生很貼心地提醒若是不敢吃生的，可以將鮪魚片烤
熟，但個人建議不要。因為一口咬下時，生鮪魚片的鮮，跟內包的鳳梨與酪梨
切塊的酸甜可說是帶來一種巧妙的和諧口感，整體而言是很成功的一道清爽開
胃小菜。此外店家也對「色」相當講究，這點看每道菜的照片就可略知一二。
綠蘆筍奶油濃湯，這是這次讓我最驚豔的菜色。除了一端上來立刻飄散的
蘆筍香之外，入口後的濃厚奶油味跟蘆筍味竟然能維持著平衡，不會有其中一
方搶了風采，加上小小地蕃茄切塊除了能增加色彩外，也讓濃湯在口感與味道
上有著點綴般的變化，但不致喧賓奪主。
其實到這邊已經有點飽了，雖說走義法路線但份量絕對包君滿意。下一道
看來台味十足的炸絲瓜花，除了外酥內軟入口即化之外還真沒有其他適合的形
容詞。炸物上頭撒了些鹽之花，把隨餐附的檸檬滴個幾滴上去，盤子瞬間就空
了。
至於餐前的雪霜，這次用的是當令芒果，仍是一貫不摻水的誠意之作，果
香在唇齒間四溢的冰涼感實在令人想再續一杯。但整體來說還是上次的荔枝風
味較佳。
終於輪到主菜了。到此時已經是有點快投降卻不由自主的張開嘴吃。牛膝
燉的甚爛，輕輕一撥就會造成骨肉分離的慘劇（？），而燉飯則是一片黃澄澄
，偶或有些小小的番紅花在其上，而菌類蘊含其中。其實這道不能說不好吃，
只是跟之前相比稍嫌平淡了點，若是只有這道則仍是水準之上。
餐後甜點，嚴格說這道並不甜阿…，無花果雖是蜜烤，但入口時卻是…難
以分類，而附上一塊乳酪中臭度最高的山羊青黴，霎時有種法國主餐後的乳酪
跟甜點摻在一起上的感覺，結果最後到是把香草冰淇淋的甜整個發揮到極致。
在台灣充滿著一堆靠裝潢、賣氣氛的歐式餐廳中，高雄能有這間平價又用
心的好餐廳真的是難能可貴，說是高雄人的福氣也不為過。
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