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※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: Food
標題: [畬食記] 高雄 安多尼歐水岸歐式美食藝術‧成長
時間: Wed Sep 17 22:34:02 2008
食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5394203
久違的安多尼歐，因為很懷念那裏帶給我的享受，因此在開學前找了一天去吃。
我覺得我再寫安多尼歐的食記下去會害了Jerry
別人大概會把我當成職業寫手之類的、做假廣宣~哈哈！
但仔細想想我去了那麼多次才寫了兩篇，又看到廚藝雅集的七篇，我想應該沒差啦(笑)
不過說真的，只要它一直保持水準，好餐廳不管去幾次就是值得推薦嘛。
至於個人覺得味道如何、值不值得，純屬個人感受。
至少我很欣賞安多尼歐的料理風格和對經營的用心
《燻火腿沙拉佐酒醋醬汁》
西餐嘛~一定會有個起頭的沙拉。
沙拉算是安多尼歐一直很穩定的項目，跟別家比較不同的地方是在它的醬汁。
通常別人都會選用奶油sauce那類的醬汁，雖然起來更有味道，但那卻不見得健康。
油醋反而就是用簡單的元素組成一個簡單的醬汁，清新而不膩，也頗健康。
沙拉用的燻火腿不同一般，很好吃。
《番薯濃湯佐燻鮭魚》
這道算是創意之作，之前也喝過用芋頭做的濃湯。
湯喝起來清甜濃郁，有稍稍釋放甘藷的甜氣，並沒有過多。
燻鮭魚和墨魚麵包為口感和味道上增添不同的感覺，和甜味融煉過後，產生圓潤的甘味。
我覺得很棒。跟甜洋蔥湯有異曲同工之妙，都是利用蔬菜本身甜味加以操作。
《覆盆子雪霜》
用覆盆莓智成的雪霜。
還是跟上次一樣地迷人~不論是莓果或奶香都有兼顧到。
吃完的感想是：「Jerry，可以外帶一桶嗎？」
《肯瓊香料小捲墨魚麵》
這道之前在導生聚時海蒂就點過，當時她在小仙女面前一嘴烏齒還頗囧。
那天點了這道，主要是對它上面的小捲很感興趣，因為那上頭的金黃色澤實在太迷人。
送上來以後，屏息以待。
切了一小塊小捲送嘴中...噢...好好吃！
我想不出什麼華美的形容詞了，就是好吃
那小捲的滋味絕妙！讓人回味無窮哪！
墨魚面方面還是跟以前一樣保有手工麵的咬勁，只是我吃不出墨魚醬汁裡面的配方。
配著麵很香醇，我非常欣賞！
《巧克力芭蕾》
不諱言，甜點一直屬安多尼歐較弱的環節，後來它們內部也經過許多的檢討及改良。
這次來吃安多尼歐其實最期待的是甜點，因為之前看Jerry網誌寫說已經升級完成！
今天上的這道剛剛去Jerry網誌查了，是叫「巧克力芭蕾」。
是高雄著名的烘焙坊「麵包工場」的劉師傅指導的配方。
最上層是入口滑順的巧克力慕斯；
中層是香味十足的杏仁膏；下層則是蛋糕體。
旁邊淋上sauce做裝飾，並有一條口感類似泡芙的炸麵糊。
吃起來很好吃！
先是嚐到巧克力的香甜，接下來杏仁的香味就會擴散出來。
上、中兩層都是偏向慕斯的口感，配合下層的蛋糕、一旁的炸麵糊製造出三層次的口感。
Excellent！
《水果茶》
這次的水果茶也是比上次進步許多啊！整個有驚艷到！
顏色彷彿像杯熱帶水果汁，好不漂亮。
喝起來味道繽紛四射，我舌頭不是這麼敏銳，所以實在說不出用了哪些水果。
很棒就是了！
店名：安多尼歐水岸歐式餐廳
地址：高雄市河西路7-1號
電話：07-533-5330
營業時間：午餐11:45~14:30 / 下午茶14:00~17:00 / 晚餐18:00~22:00
評分：始終努力的100分，甜點進步了96分！
餐廳網址/老闆網誌：http://www.san-antonio.com.tw/
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio
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