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造訪時間:2014/10月14日 餐廳名稱:貓與詩人 地 址:高雄市苓雅區福德二路262巷6號 電 話:0919-133-228 營業時間:18:00~22:30(或賣完) 價位範圍:100+ 鄰近站、大眾運輸:捷運五塊厝站 ------------------------------------------------------------------ 心得: 無音樂.有圖有真相好讀版: http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/10/blog-post_21.html 我一向不是寫「美食」的人,多數時候是在掃雷。這 家是不是美食也不是我說了算;但毫無疑問,它絕對是 相當傳奇的一攤。 官方粉絲團寫著6點營業,拍下這張照片大約只是5點 50許,前面已列 6人。不妨猜猜看,最後我是幾點吃到 這餐的。 ▲作業環境 餐車上還有一爐,料理方式透明化。 麵條、米飯事先備料好裝入塑膠袋,台前主要是讓醬 汁與食材結合。料理方式大抵不脫基礎原則,妥善利用 梅納反應;比較特別之處在於會使用「鍋蓋」悶蒸。 ▲ 你可以看到紅醬、青醬,以及其他食材。 背景最右邊是冷壓橄欖油(Extra Virgin),最左邊 是白酒。橄欖油用了等級分類裡居頂的Extra Virgin, 而白醬的奶油用上的是安佳鮮奶油,有點落差。 入座前若已知此,我就不會點白醬,會直接詢問有無 清炒了。 ▲ 兩種口味都不經詢問,直接灑上滿滿的起士。 你可以說這是大氣,讓人心花怒放,畢竟愛義式料理 之人多數也喜歡起士;但也不表示起士與所有風味都能 協調。或者換個角度來說,有些人想吃到的,不只是制 式化滿滿的起士。更想吃到主廚對於義大利麵獨特的調 製風味,尤其看過官網感覺到店家很有心在這塊的時候。 ▲青醬培根 100元 青醬嚐起來保留香氣,但整體不是那麼濃郁強烈,濃 稠度也是比較清爽的那群。 ▲奶油燻鮭魚 140元 麵條本身偏硬,沒有隨著在地化而煮軟相當不錯。 白醬調製過程大致上就是炒製配料,加入鮮奶油,再 加入鮮奶油…醬汁即容易扒附麵條之上。濃濃奶香,帶 點微鹹,吃起來並沒有死膩感。 ▲ 白醬質地相較其他業者,是不濃稠且收乾程度低的。 雖然看起來醬汁很多,吃完卻也還在合理量之內。 ▲ 湯匙的左下方,是這攤的大亮點。我吃起來有點葡萄 乾的感覺,店家表示是風乾蕃茄。湯匙之上,則是我認 為最大的弱點。這煙燻鮭魚,已經乾柴化,感覺起來像 是鮭魚死了第二遍。 我相信喜歡吃煙燻鮭魚的人,圖的並不是鮭魚煮熟之 後那乾硬且粗的纖維感。 總結一下: 1.官網寫6點開賣,我們5點50已排7號之後,實際用餐為 7:30。經不起久站等候,是吃不到這家的。 2.目標原為當日限定的「檸檬奶油櫛瓜煎厚切重培根義大利麵」 ,剛好售罄…可我似乎看見還有材料。或許這就是粉絲團上 寫得,電話預訂。也就是說,如果你很想吃這家,你必須 「及早打電話預定、提早前往排隊領取」;絕對不可以一時 興起以為開店前排隊就能吃到。 3.料理手法沒什麼問題,但是一些細節倒是有點妥協。 例如,文內兩碗的配料,除了培根與煙燻鮭魚之外, 基本一致。蘆筍真的適合紅醬嗎?既然生意如此之好, 也是有夢想之人,應該還有更多思考空間才是。 4.他的白醬是目前為止,我吃起來最不膩口的,技術不錯; 但是對於煙燻鮭魚的二度殺害,實在殘忍;下次我應該會 選脫離世俗口味的清炒。 5.營業時間並不是那麼穩定,請上官網粉絲團確認。 6.雖然我寫了一些挑剔的話語,但綜合起來的表現,絕對不 輸坊間200+一盤的義大利麵。 7.餐車後方還有個小桌子,加上餐車大約可以提供7人坐下食用。 Overall,我給這餐的評價: Recommended (JUST) 如果你願意等上一個半小時 延伸閱讀: 醬與量 義大利麵 2訪 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/2.html Bambino Pasta 巴比諾義大利餐廳 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/bambino-pasta.html Gien Jia 挑食 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/01/gien-jia.html 布雷克義麵坊 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/05/blog-post_25.html 福德路 燒肉飯 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/06/blog-post_10.html -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 板規5-2 商家宣傳 禁:店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁:店家假贈送,真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁:因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- Don't let the noise of others' opinions 別讓旁人的意見,淹沒了你的主見。 drown out your inner voice. -Steve Jobs http://sw-sleeper.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.119.237 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1413899590.A.D9F.html HuaBa:轉錄至看板 Food 10/21 21:53
nissy : 這家以前很想吃,現在生意好到不敢想… 10/21 22:05
piperwitches: 我上次去,排在我前面的情侶在現場吃完了我的還沒好 10/21 22:27
piperwitches: ,因為老闆一直先煮給他朋友們吃。當下決定不會再 10/21 22:27
piperwitches: 消費了。 10/21 22:27
folly21 : 這家的麵沒有到很好吃,只是蠻便宜的 10/21 22:34
folly21 : 每次都要等超~級~久,覺的老闆有些莫名的堅持,服 10/21 22:38
folly21 : 務態度也……,不過生意很好他也沒差吧 10/21 22:38
plains : 我以前去的時候生意都還沒這麼好 看了嚇一跳 10/21 22:45
lorayen : 這間好多部落客寫食記 10/21 22:47
zzxcasd : 這家喔 呵呵 10/21 22:48
Vincnet : 要吃這間都要餓好久 等到都不餓了 現在很少買了 10/21 22:52
QQmouse : 等太久 上次前面只有3.4個人卻都買好幾份等了1小時 10/21 22:59
QQmouse : 我覺得好吃但真的等太久了~原PO 5:50等到7:30誇張.. 10/21 23:07
f125128 : 我每次要去吃他都休息 還要一直check他的fb真的很 10/21 23:19
f125128 : 讓人不開心 每次只會在臉書po一些什麼自己的堅持 10/21 23:20
lifeissuck : 推樓上= = 難得想吃個東西還要被這樣刁 我都懶得去 10/21 23:21
QQmouse : 他蠻常休息的 之前每天追蹤 常常隔2.3天就休息休息 10/21 23:22
QQmouse : 現在懶得看了 10/21 23:23
f125128 : 真的 我想把他的讚收回來 不然一直看到真的有點火QQ 10/21 23:27
white4go1 : 這間吃的本質真的還好,態度就… 10/21 23:39
phophy : , 我覺得好吃欸 上次去了等了一個小時 因為前面有一 10/22 00:17
phophy : 群人來吃 不過要真的很有閒才會想去第二次 10/22 00:17
phophy : 寧願多花點錢可以坐下來好好吃 也不用等很久 10/22 00:18
phophy : 會等很久有一部分原因也是老闆動作太慢 10/22 00:18
st09094238 : 這家店現在去的話說我是從外來的還有優惠嗎 10/22 00:58
sleepyrat : 所以老闆的堅持是什麼?? 10/22 01:02
yunwolf : 個人認為難吃 10/22 01:17
ttosgion : 一點都不優質˙ 10/22 05:33
pkp : 原來有人覺得好吃 10/22 07:30
SILVERSELENE: 1.5小時...都是用站的? 囧 敬謝不敏~ 10/22 11:32
forcefriend : 一個有心推銷自己手藝的老闆,有了成果喜歡老闆手 10/22 12:29
forcefriend : 藝的人也越來越多,但是如果始終要讓客人等,沒打 10/22 12:29
forcefriend : 算提升出餐速度,這不是唯利是圖嗎?還談什麼堅持, 10/22 12:29
forcefriend : 噗嗤~ 我單純站在消費者的角度來訴說自身的感受而已 10/22 12:29
forcefriend : 。 10/22 12:29
phophy : 也還好吧 我是覺得不喜歡就不要去排就是了 老闆都 10/22 15:15
phophy : 說他是一人作業了 而且一開始沒生意應該也沒想到之 10/22 15:15
phophy : 後會大 排長龍 10/22 15:15
phophy : 很多店都需要排隊 如果要唯利是圖 他可以不需要賣一 10/22 15:17
phophy : 百塊的義大利麵 10/22 15:17
phophy : 這種事不就一碼歸一碼 你不喜歡不代表 店家就應該 10/22 15:20
phophy : 改善什麼 10/22 15:20
folly21 : 喜歡老闆的就排隊排到天荒地老吧,好不容易輪到你,老 10/22 21:26
folly21 : 闆會酷酷的跟你說沒有了,不會有道歉唷XD 10/22 21:27
QQmouse : 真的覺得有很多方法可以改善 先點餐付款拿號碼牌不 10/22 22:02
QQmouse : 就好了 可以先去附近幾條街繞繞 也蠻多店家的 10/22 22:03
QQmouse : 就因為老闆堅持什麼不是賺錢為主的?所以只能排1小時 10/22 22:04
lee5317510 : 我在貓與詩人吃了快一年 跟老板也從不認識到現在會 10/22 22:42
lee5317510 : 出去一起吃飯 有時在現場也幫忙點餐跟確認,盡管如 10/22 22:44
lee5317510 : 此我要吃也是得跟著排隊,哪來的朋友就能先吃的特權 10/22 22:46
lee5317510 : 麻煩跟我說一下,我得去跟老板理論為何我沒特權 QQ 10/22 22:48
lee5317510 : 最早的貓與詩人在勞工夜市有過一個晚上只賣出一份, 10/22 23:01
lee5317510 : 而到現在一個晚上約莫50份,一人作業、三口爐子,同 10/22 23:03
lee5317510 : 時作業出三分最快大概是8-10分,如果是特餐會多一些 10/22 23:07
lee5317510 : 因此若全選在晚餐顛峰時段取餐勢必得在現場排隊,所 10/22 23:08
lee5317510 : 以老板才會開放在網路上提供預留的服務,讓晚下班的 10/22 23:09
lee5317510 : 人一樣可以買到,不想久候的朋友避開顛峰時刻仍然可 10/22 23:10
lee5317510 : 以將餐點預留,不至於到現場排隊卻買不到的情況 10/22 23:13
lee5317510 : 除了之前我比較晚來又沒先打電話預留,幫忙點完餐點 10/22 23:14
lee5317510 : 點後,剛好到我沒了...只好到巷口吃肉燥飯 已哭 10/22 23:16
ema : 有看過老闆朋友點餐 照樣在旁邊等超久 10/22 23:34
j7410620 : 我也是老闆的常客變朋友 我也有時候會幫忙點餐 哪 10/22 23:48
j7410620 : 一次不用排隊的 每次也是照排 10/22 23:50
j7410620 : 至於鮭魚的問題 我也有問過老闆 他說是故意煎焦一 10/22 23:51
j7410620 : 點 香味才會出來 至於花爸喜歡甚麼口味 就青菜蘿 10/22 23:52
j7410620 : 蔔 各有喜好 10/22 23:52
pttrAin : 只想說,"唯利是圖"這樣解釋,你是政客還是中文不好 10/23 01:10
forcefriend : 請諒解我中文不好,但這不是重點,不要為了戰而戰, 10/23 12:21
forcefriend : 重點是店家如果認為他的方式正確,不需要為了顧客 10/23 12:21
forcefriend : 的感受做任何改變,那自然就是消費市場決定一切。 10/23 12:21
pule : 公休日剛好是我放假日 每次都無緣… 10/23 13:36
sakaya00 : 我覺得手藝穩定又不錯吃的店很棒的 10/24 00:02
a232529a1 : 推樓上帥哥!!我覺得很好吃,但生意變好後真的無法一 10/24 12:05
a232529a1 : 時興起去吃,私心希望可以開店XD 10/24 12:05
ccccch : 這個等待時間我無法啊...純推花爸 10/24 18:37
HuaBa : 等待時間我也無法,直追聯迎發的外帶等候時間 Orz 10/25 21:15
geminiyct : 很好吃!比餐廳還好吃! 10/27 21:50