※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: jonnyfox (fox) 看板: Food
標題: [食記] 再訪達文郡
時間: Sun Feb 22 18:23:15 2009
餐廳名稱：達文郡義大利麵食小吃店
地址：高雄市新興區民權街31號
電話：07-2269639
營業時間：平日 10:00-14:30;17:10-22:30
價位範圍(每人)：套餐約兩百元以上
可刷卡（可/不可）：不清楚
有無包廂：無
推薦菜色：蝦醬斜管麵(鎮店之麵)&各式義大利麵套餐
官網：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NT0J89aBBRk_1kKQr4qWIw--/
我的圖文網誌:
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這次由於好友請吃飯，我們又再去了達文郡吃中餐。
檸檬多酚。店家招待每個客人一杯的飲品，相當清爽，可以去除口中食物的味道。
同樣是招待的免費紅茶一壺，店家會視客人多寡而給予不同容量的紅茶壺。搭配麵食食用
。杯子旁的小名片是馬來貘，是我帶去想讓它旅行各個餐廳ＸＤ。
盛產的白花椰菜煮過打碎的濃湯，喝得出有花蕾一粒一粒的特殊口感。味道溫潤淡雅。這
次去的時候，菜單上也有雞腿炒白花椰菜的季節性義大利麵。
加點的凱薩沙拉，本來想點蘋果鮮蝦沙拉但剛好沒有了。
每次去一定要吃的蝦醬麵包，用蝦頭和蝦殼熬製而成的濃醬，我自己看食譜有做過這道醬
汁，非常麻煩。結論是直接去達文郡吃！ＸＤ
蝦醬的味道是鹹鹹的海潮香味，和洋蔥的清甜。
蒜味麵包。用生蒜抹過表面，淋上橄欖油，再灑上一點巴西里。這種作法的香蒜麵包味道
比較清爽，蒜味較不濃厚。（跟把蒜頭加進奶油再抹上麵包的作法比較起來）
起司炸肉餅。我們只有兩個人噢，卻點了這麼多東西。。非常的大胃王！
炸肉餅非常可愛的躺在盤子上，蕃茄醬和肉餅都是圓圓的很可愛。
必殺技！炸肉餅斷面秀！啊啊啊啊啊～真是太好吃了（感官享受）
外皮酥脆，刀子切下時可以聽得到嚓一聲。融化的起司和肉汁潺潺流出。這其實算是家常的炸肉餅，裡面包了一點炒過的洋蔥帶出豬
肉的甜味。在每個國家都會有類似像這樣的食物：肉丸肉球肉餅等等。
主菜上場，肝菌野菇牛肉義大利麵。牛肉（其實算是薄牛排切塊）粉嫩中帶著一點嚼勁，
沒有過熟的問題。昂貴的牛肝菌是咖啡色的，和各式菇類炒過之後散發著馨香和鮮味。奶
醬裡面有很濃的菇類高湯成分（大概有用了乾燥牛肝菌泡發的湯汁／這種菇很貴，台灣只
有乾燥的）。
我的主菜：肥卷烏魚子義大利麵。小卷真的很肥，又脆又甜。
烏魚子是烤過後拆掉薄膜再灑上去的，每一口麵都吃得到魚子的鹹香味。有別於一般我們
吃到的切片烏魚子的緊密口感。這樣的用法展現了主廚的創意。
重點是他灑了很多魚子，我超愛這種一粒一粒的口感，像是蝦卵或魚卵都是我的最愛。
蕃茄適時地扮演了調和的角色。番茄的酸甜中和了偏鹹的海鮮味，使整盤麵的味道達到平
衡。
心得：我通常都去吃午間套餐（兩百元左右），因為比晚餐便宜，質量又好，每次去吃達
文郡的午餐我老是有＂該死，其他那些隨便的義大利麵店到底要怎麼跟這種店拼啊！？＂
的感覺。
有創意、時常更換菜單、大部分採用台灣當地的食材、季節盛產的食材、價格公道（我非
常不想花錢受氣又吃些不知所云、餐點和價格不符的東西）、質量均優（好的品質讓人吃
完如沐春風，壞的品質讓人一整天心情都很糟）、服務周到（再高級的店都有可能發生服
務不周的情況，可是這不是服務業的最基本嗎？）等等優點，達文郡全都囊括掉了。這就
是我時常造訪這家的理由。
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