推 immilly : 推好吃!!!!! 09/13 17:33
推 losertzu : 這間就是之前康熙來了餐廳內場不為人知那集女主廚~ 09/13 18:00
→ nissy : 甜點完全融入盤子..還以為是空的咧=.= 09/14 10:50
推 judy2004123 : 開了！！！她之前上過康熙～～ 09/14 14:26
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：CIAO CHIAO Table喬的義百種料理
地 址：高雄市三民區熱河一街164號
電 話：07-3222538
營業時間：星期一~三 11:00~14:00(輕食二選一)
星期四五店休
星期六日 12:00~14:00 18:00~21:00(500元無菜單料理)
價位範圍：80-500
鄰近捷運：後驛站
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網誌圖文好讀版:http://khbeneat.pixnet.net/blog/post/107555995
心得：
在熱鬧的熱河一路上每天都有好多的人車在行走，妖鬼班班驚見竟然有年輕女主廚當家的
店?!
馬上停下腳步來一探究竟!!!!!
原來是一間差點就很容易錯過的迷你小店呢，這裡賣的是義大利料理，經營的方式相當特
別，平日提供午餐輕食
假日則是驚奇的無菜單料理，主廚是畢業於國立高雄餐旅大學，並曾遠渡重洋前往義大利
及南美洲學習料理之後凱旋歸國
的創業嘗試，用與眾不同的經營方式，與大家分享義大利美食。
店內的裝潢簡單而不失美感，每個角落都擺上了女主廚在世界各國進修廚藝的紀錄，也有
各式各樣的收藏品
但是座位數量真的不多，所以想要享用的話真的是建議要先打電話訂位唷，不然就會吃不
到哩
雖然環境空間有點小擁擠但是卻充滿了女主廚想要傳達給客人的滿滿心意，因為店內主要
提供的都是義大利料理
所以烹調的風格跟方法也都是原汁原味的呈現而沒有做太多的調整，使用的食材也都是主
廚每天親自挑選採買唷
雖然也因為如此常常賣完為止，但也可以天天吃到新鮮的食材唷
架子上擺滿了有關於廚藝的書籍，正所謂行萬里路也要讀萬卷書呢
而使用的調味料也幾乎都是從義大利進口，搭配一些台灣在地的食材
先來看看第一次造訪的輕食，因為是在中午時段所以就是提供了簡單的輕食料理
才不會吃太飽下午想睡覺搂，這次提供的不一樣的咖哩雞搭配巴基斯坦香料飯(80元)
還有松露豬頰肉鮮菇義大利麵(100元)，香料飯的口感是大家俗稱的米心沒有熟的那種口
感唷
用的是進口米形麵再加上臺梗9號米混合，呈現奇妙的QQ口感搭配葡萄乾的酸甜，會讓人
一口
接著一口地吃，而咖哩雞則是用很多的義式香料組合成的咖哩，使用去骨雞腿肉來呈現
口感是清爽不油膩不會有太大的負擔，雞腿肉的熟度控制的相當好，不會有乾澀的現象產
生
而松露豬頰肉鮮菇義大利麵則是以螺旋麵來作為主角，用松露奶油拌炒之後擺盤上放上了
酸奶油
豬肉吃起來很彈牙和螺旋麵的QQ，算是口感十足的一道義大利麵，而且麵扒上了醬汁就是
超滿足啊
所以用完了餐之後馬上就預訂了下一次的用餐，選擇了假日的無菜單料理套餐。
帶著滿心期待的第二次用餐，一進店裡就看到主廚正在準備等等的餐點，就感覺安心地不
少
畢竟現在好多餐廳都使用現成的醬汁及現成的半成品，就感覺吃不到每樣食材的原始風味
廢話不多說，開飯啦!!!!!!
開胃小點是義式起司球還有青醬起司番茄，小小一塊卻是讓人回味無窮
起司番茄本來就是經典組合，在放上主廚特製的青醬，吃完口水都流不停哩
而義式起司球則是使用馬鈴薯跟起司混合，炸過之後不會有太大的油膩感，
醬汁是使用巴沙米可醋
酸酸的感覺讓人更期待後面的菜色呢
這時送上了添加各種不同香料製成的無鹽香料奶油，是提供沾著麵包吃的
但麵包因為大家的蠶食就沒有機會拍到拉XDDDD
因為使用的是無鹽奶油，讓香料的香味更加凸顯，搭配麵包是讓我一口接一口
接下來是西班牙蘑菇木耳烘蛋佐甜椒醬汁，烘蛋香而清爽，調味適中而且還有木耳的奇妙
嚼勁和蘑菇的香氣
，很是順口
只可惜上桌的時候已經沒有那麼的熱騰騰，不然我一定會更喜歡哩
接下來則是非常耗費工序的櫻桃雞翅及培根苦瓜松露奶油慕斯水波鵪鶉蛋
櫻桃雞翅使用去骨的雞翅，搭配一些薯泥，再做成像是櫻桃一樣的造型，一上桌就忍不住
要趕快享用
而奶油慕斯則是添加了松露增添香氣，培根跟苦瓜有很奇妙的組合，最讓人驚豔的是有滑
順口感的水波鵪鶉蛋
一口咬下去濃濃的蛋黃流進嘴巴裡真是一大享受
湯品則是經典的南瓜奶油濃湯，不過除了湯之外主廚還特別放上了義大利青醬，先炒過增
加香氣的松子
還有很少可以在餐廳裡看見的波特貝勒菇(portobello mushrooms)，這種菇類足足有成人
手掌大小
肉厚汁液多是義大利菜中常見的材料其菌摺是棕黑色的原生於歐洲及北美洲
但今天準備的是來自馬來西亞唷
終於來到了主餐，今天的主餐是海味蛤琍墨魚燉飯，一上桌時黑漆漆的，讓人懷疑是不是
真的美味呢?
吃了一口發現又是一道口感十足的料理，除了米一樣很有嚼勁，還隱藏很多的墨魚丁呢，
完全不惜成本的
豪邁加到飯裡讓整個鮮味大提升，還有貼心的先撥掉殼的蛤蠣肉，雖然吃完嘴巴會都是墨
魚汁的顏色
但是還是讓人感到滿足
甜點則是很應景的是用了中秋節一定會吃的文旦做成了蛋糕，口感綿密又帶有濃濃的文旦
香氣
旁邊的醬汁則是主廚特製的一道紅酒醬，吃起來酸酸甜甜，作為整體的收尾算是相當的不
錯
隨餐有配上熱可可、蘋果汁還有咖啡
這樣一個人是500元不收服務費唷XDDDD
【後記】
整體吃下來分量適中不會吃太飽也不會吃不飽，口味上呈現相當的符合義大利風味，有些
餐點工序相當複雜但也都有很好的呈
現。
且每個星期主廚都會更換不一樣的菜色來呈現給大家，在新鮮感上有很大的亮點，也可以
每次來都吃到不一樣的菜色，食材的
新鮮度也是相當足夠，不用擔心吃到過期或是不新鮮的食材，調味上也都是希望能夠呈現
食材原始的風味而不加以使用太多的
香辛料。
以這樣的價位來看，妖鬼斑斑的再訪機率相當高。
【CIAO CHIAO Table喬的義百種料理】
地址:高雄市三民區熱河一街164號
電話:07-3222538
營業時間:星期一~三 11:00~14:00(輕食二選一)
星期四五店休
星期六日 12:00~14:00 18:00~21:00(500元無菜單料理)
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