[食記] [高雄] 視覺取勝的全省素食之家

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   餐廳名稱：全省素食之家
   地    址：高雄市四維二路359號
   電    話：07-3338811
   營業時間：
   價位範圍(每人)：套餐700元up
   鄰近捷運站：
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   心得：
   圖文落落長網誌版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/281148053

有在板上做過功課 發現"全省素食之家"的文章不多 提供這篇心得讓大家參考看看:)

之前回高雄除了王品舒果的蔬食料理外 還吃了純素的全省素食之家餐廳
其實大餐吃久了改吃點素也不錯 不僅身體負擔變少 說不定還能變輕盈呢(誤)
用餐前都還以為全省素食之家(旗艦店)是在高雄的博愛路上
直到訂位才知道它已經在9/20搬到四維二路上 在市政府和復華中學附近
雖然附近沒有捷運站 不過餐廳前就是特約停車場還算方便 好像還有代客泊車
全省素食之家源自1983年 創辦人堅信素食潮終將成為未來飲食文化主流
因而將健康養生素食文化延伸到 台灣全省各個角落 因此取名『全省素食』
進而開創"健康化 藝術化 生活化 時尚化"新古典主義 ~也就是"素食愛美新生活"
~節錄自官網簡介

餐廳內部加上外面庭園造景的空間超大 後來才知道這場地也兼做婚宴會館
營造的復古感滿有早期西餐廳的感覺 就連店員的制服都有空姐和領班的味道
加上調製飲料的長吧檯 跟印象中素食餐廳多偏中式風格有些不同 不像素菜餐廳

是說桌上金光閃閃的餐具好氣派了!(驚) 還以為要用黃金刀叉吃飯呢(大誤)
印象分數馬上三級跳 沒辦法~誰叫我走外貌路線呢(攤手)
不過同行小孩手癢翻過白色蕾絲墊才發現底下似乎有些小黴點 希望是我眼花啊><

茶杯裡都先預放好乾燥菊花和枸杞 就座後服務生當場從長嘴壺倒入熱茶 很有噱頭
熱茶裡有著淡淡的菊花香氣和枸杞甜味 清爽的茶味適合飯前暖暖胃

當天因為有先買尊爵套餐的餐卷(660+10%服務費) 所以只點選menu上的主餐部分
是說我覺得滿妙的 素食為啥要有些要取西式排餐的諧音?
雪餘排=鱈魚排? 焗田羅=焗田螺? 香積排=香雞排? 非得要看英文才大概知道食材
明明是素食餐廳 是要讓客人自認在西餐廳吃葷食嗎? 不是很懂這用意(沉思...)
還有經典(980元)/極品(1680元)懷石料理 又偏日式做法 中西日合併很有國際化的fu
(除了套餐外記得好像也能單點)

點完餐原本想起身拿沙拉 這時服務生"強烈"建議再等等~先洗手吧!
那時我們整桌都已經起身 被服務員阻止後再回座 當下只覺得"管好多喔"(誤)
等端上桌才知道原來在這裡餐前洗手還有噱頭
就像吃螃蟹用檸檬水洗手 水盆裡裝了檸檬片和玫瑰花瓣 洗完手還會殘留淡淡檸檬香
只能說忙著開吃的我們差點浪費餐廳精心設計的情調

終於可以往沙拉吧前進嚕~雖說菜料不多不過都還滿新鮮的
還有少見的石蓮花/酸黃瓜/山藥和蜜芋頭 尤其熬得軟綿香甜的蜜芋頭頗受好評
妙的是紅蘿蔔 居然是刨成薄片耶 哈~乍看還以為是地瓜什麼的XD
最推沾點黑糖汁的粉粿 雖然沒那麼軟Q不過猜想應該是沒摻塑化劑吧(笑)

餐前麵包 烤得香軟又蓬鬆 除了上頭鹹鹹的香椿醬(?) 似乎還有奶油的香甜氣 推

上菜時服務生有時會報出菜名但音量都很小聲常聽不太清楚>///<
這碗羹湯的味道就像囍宴上常喝到的魚翅或髮菜羹 因應環保當然裡面沒有魚翅和髮菜啦
喝起來白菜的甜味幾乎全熬進湯裡 料也很豐富 筍絲/香菇/素丸都好好吃
可能我本身就愛喝羹湯 所以私心很愛這道

冰塊盤上擺了5杯蔬果汁 第1杯忘了接著是柳橙/葡萄/胡蘿蔔和石蓮花汁
我選了胡蘿蔔汁 喝起來蜂蜜的甜味遠大於蘿蔔的生味 怕蘿蔔味的人不妨嚐試看看
是說這道視覺比味覺還更有效果XD

放在湯匙裡的這道看起來好精緻 不只盆栽就連旁邊還多擺了焚香的香爐
應該算是芋泥球的精裝版 芋泥裡加了些芋頭塊 外層再裹滿炸米粉
芋泥不像市售芋泥球死甜 雖說只有淡淡的芋頭香和甜味 倒是可以放心裏頭沒放香精
外圍的炸米粉增加了脆口感 雖然稍嫌乾了點不過美乃滋增加了滑順感

這道記得是xx花生豆腐之類的 嗚...不專心聽的結果就是菜名幾乎全忘光了T^T
原以為橘色醬汁是花生 其實是胡蘿蔔泥不過也沒蘿蔔生味 就是稠稠微鹹的醬汁
豆腐就有點像老皮嫩肉 外頭微酥裡頭軟滑 帶點淡淡的花生香氣 還不錯吃

前面幾道創意料理其實味道都還OK 視覺味覺都很有感
不過主餐的香煎蕈菇排反倒沒啥創意 看就知道是在模仿西式牛排
頗有厚度的猴頭菇搭上很像黑胡椒醬的醬汁 口感Q彈還算好吃 只是吃久有點膩
醬汁鹹了點 沒留下什麼印象 相比王品舒果的主菜(枕頭pizza)視覺或味覺都大勝(倒)

另一樣主菜鮮美焗明月 我猜應該是在模仿焗明蝦吧(?)
其實就是各式菇類鋪上起司後再焗烤 感覺也很一般般>///<

主廚創意菜 就一根大杏包菇 旁邊"又"是焗烤 只是外層多了片番茄...(默)
好吃嗎? 同桌的人沒出聲應該一般般吧...看到這私心覺得蕈菇排說不定還比較好吃
是說主菜比起前面真的遜色不少 私心覺得硬是模仿西式排餐還不如中式料理有創意

主菜吃到一半 沒想到又端上這波菜蒸蛋(?)
看到這再次覺得模仿西式的主菜"輸"好大
上頭的波菜泥搭上軟嫩滑順的蒸蛋 入口就馬上滑下肚 超好吃
或許是菠菜泥和枸杞 蒸蛋幾乎沒有蛋腥味感覺就像布丁 一下就稀哩呼嚕吃完了XD

看到這素肉飯端上桌真的很傻眼 套餐份量太多啦...不只吃飽還能外帶呢
當天只聞香就直接請服務生打包了 是說素肉聞起來真的超像肉燥

就像囍宴上菜的順序 前面有羹後面還有雞湯 只是素葷的差別
喝起來像清爽版的四神湯 裡頭居然有我愛的蓮藕片/栗子耶~
雖然飽到很撐 不過清爽的味道很適合當作這場視味覺宴會完美的句點...
(不句點也不行 因為當下真的快飽到天靈蓋啦(倒))

餐後甜點水果當然又是沙拉吧吃到飽 只是這會完全飽到不想移動XD
飲料上桌就後悔了 這熱咖啡是濃縮咖啡(Espresso)吧 就連糖罐都大上2個size
咖啡味香氣濃醇但是好苦喔 還好餐廳有附鮮奶不然大概喝完1口就縮手吧(哭)
早知道就把前道湯品當結尾就好 點濃縮咖啡折磨我嗜喝甜咖啡的味蕾做啥啊>///<

其實除了主菜和黑咖啡外 當天餐點味道都不錯 擺盤也精緻到項展示藝術品
就連大廳也有古箏的現場演奏 就連用餐客人的聽覺也都有設想到
但為啥視/聽/味覺的饗宴變成視覺取勝呢? 其實都是些小細節累積造成的...
當晚可能用餐客人多加上座位被安排到邊邊 所以古箏演奏幾乎聽不到T^T
接著就是服務 其實服務都很親切但就是覺得應變能力不怎麼夠
當天坐的圓桌重心不太穩容易搖晃 想換桌但以6人只能坐圓桌被拒絕
整晚搖晃下來總覺得心煩 更得提醒自己動作得輕柔些 用餐心情打了些折扣>///<

不過私心覺得最大的問題是兒童餐 印象中價位好像400多但比起套餐份量少太多啦(怒)
只要照片裡是5人份的就代表兒童餐都沒有 算下來幾乎只有套餐的1/2
主菜出餐速度更是慢 我主餐都快吃完卻還沒上桌 要不是大家share小朋友早就餓昏了
重點是兒童餐的焗烤居然裝在超燙的瓷碗 私心不懂餐廳的作法(默)
附餐飲料更妙 兒童沒有就算了 詢問下居然說"如果你們要求也是可以給啦..."
阿咧~只是好奇多問幾句 這回答真的讓人有點傻眼 這些再再都影響用餐心情
扣掉這些其實這間還是不錯的餐廳 如果跟長輩吃飯倒是很不錯的選擇
但私心還是比較喜歡王品舒果 服務和價位這2點都大勝啊~~~

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推 yoshiringo  :素食......................
→ wonsh       :哈哈...其實偶爾吃吃素食也很不錯啊XD
推 jilluck     :好像不錯 有空來吃吃
推 freeskybear :還不錯吃，家裡都會買餐卷
→ wonsh       :其實還不錯吃 但仿西式的主餐真的不特別><
推 ritaerythema:好像還不錯
→ nissy       :感覺有貴@_@ 比較喜歡漢神巨蛋裡的上海蔬食(餐券)
→ wonsh       :不便宜是真的>< 上海蔬食感覺也不錯 下次有機會也來
→ wonsh       :試試 只是每次經過人都好多
推 analyst     :推全省精緻又好吃,會讓人回味。用餐買券較便宜!