[食記] 漢神巨蛋 鼎泰豐

[HuaBa (食記≠美食)]

        造訪時間：2013/2月9日
        餐廳名稱：漢神巨蛋 鼎泰豐
        地    址：高雄市左營區博愛二路777號
        電    話：07-553-3312
        營業時間：11～21：30、週六例假日：10：30～21：30
        價位範圍：300+
        鄰近站 ： 大眾運輸：高雄捷運紅線R14巨蛋站5號出口
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   心得：

                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/03/blog-post_20.html
                預估讀取時間：3.33秒、網頁大小：6.3MB


                  它高單價，但吃完價錢也還沒到嚇死人。


                ▲候位
                  真正會嚇死的人的是排隊時間。
                  這邊要說的是：請不要傻傻排隊；先確認他們「在排
                什麼」？流程是先拿到號碼牌，再等待叫號。但其實排
                隊的人龍未必全然在等拿號碼牌，而是單純沒離開天然
                形成的群聚。

                  縱等待時間長，卻也很好打發。樓上有Zara、Uniqlo
                晃晃試穿個幾件，很好殺時間。


                ▲薑絲
                  我覺得很醜。乾燥而凌亂，毫無賣像，質感不升反降。


                ▲置物
                  桌邊提供你放手提包的空間，然後幫她蓋上國旗（不
                對）封上布防髒防味。


                ▲桌面醬料
                  內容物味道都和尋常市面者不太一樣；只是這種白底
                花案加上透明膠圈的作法，很家常。


                ▲肉絲蛋炒飯 160元
                  左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。


                ▲
                  送上來形狀完整。最可貴的是炒蛋的蛋色明度高顏色
                鮮不凝結成塊，足證其火候控制。米飯不死硬，卻粒粒
                分明。比較特別的是冷了也不會難吃，一般炒飯冷了就
                會油膩、就會出現奇怪的食材味道。


                ▲蟹粉小籠包 165元
                  左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
                  中央那一點，是謎樣的東西。


                ▲
                  提起的時候，真的有種拉扯水球的感覺。


                ▲斷面
                  我只是記錄生活，自然不會發瘋吃之前先數有幾摺？
                是不是每粒摺數皆同？不過皮薄除了眼睛看得到之外，
                咬下去褶花處口感也不會硬成一團，你還是會知道這滿
                厲害的。

                  破口之後，我發覺溫度高但不燙，於是下一顆就直接
                入口。咬破之後的湯汁風味有點濃但不腥，的確是海味
                。這味道不是單純的各種豬肉味，別處比較難複製。


                ▲蝦仁燒賣 160元
                  左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。


                ▲
                  形狀特別，類似工廠造型。燒賣底下有點像一般的小
                籠包豬肉餡，皮的厚度雖然和小籠包差不多；但口感上
                就硬了些。


                ▲斷面
                  燒賣湯汁可比小籠包，我這可是長見識了。肉餡風味
                比較接近一般坊間，或許這就是標準的原味吧？


                ▲紅油炒手 （菜肉） 140元
                  左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。


                ▲斷面
                  相當經典。菜肉不會難找；但路邊真的不常見，吃時
                沒有濃厚發酵味，回家肚子不脹氣的菜肉則更鳳毛麟角。

                  紅油炒手高雄幾乎清一色走甜；這裡的風味比較接近
                我個人的喜好：甜與酸感並重佐以帶有香氣的辣油。如
                果要說缺少了什麼，或許就是花椒的麻與花生的香。炒
                手皮的口感硬度介於小籠包與燒賣之間，入口滑爽。


                ▲赤豆鬆糕 70元
                  左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。


                ▲
                  聽說這東西是外帶熱門商品。
                  鼎泰豐在地下街還有一個櫃位是專門排外帶的。別排
                錯地方囉。


                ▲
                  原料大致上在來米粉、糯米粉，如果火侯控制與原料
                比例不對，那會是場悲劇。口感上略帶點黏性，如果用
                兩個字來形容，那會是團結。有趣的中式甜點。


                總結一下：

                1.好吃、美食是個浮動的概念，如同我喜歡的女優你未
                  必會喜歡。鼎泰豐賣的是安心、食材與細緻。
                  這些東西都出現，未必能成就為美食，卻能讓食材加
                  分，讓食客感受到用心。
                2.而高單價，是肯定的概念。幾乎都是一般路邊價錢的
                  兩倍。雖然我喜歡這炒飯，感覺到它挺厲害，卻也沒
                  讓我願意隨時花兩倍價錢來買它。
                3.很推薦這裡的醋。放在桌上那容器根本是暴殄天物。
                  吃麵食，不搭醋實在可惜。
                4.至於赤豆鬆糕，我能理解它不錯；只是這東西小時候
                  生活圈見過太多，已然無感，鼎泰豐僅是中規中矩沒
                  有驚奇之處。
                5.兩個人這吃下來人均不逾400元，沒有想像中可怕。
                  換個角度想，花這點錢就能跟人討論什麼米其林「超
                  好吃」or「不過爾爾」順便推一下眼鏡假裝專業，是
                  挺划得來。


                Overall，我給這餐的評價
                Recommended （不考慮價錢的話）

                延伸閱讀：
                巨揚 溫州大餛飩
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/11/blog-post_21.html
                厚得福 湯包麵食館
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/08/blog-post_25.html
                鍋貼江 麵食館
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/11/blog-post_10.html
                上海生煎包 熱河街
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/12/blog-post.html
                洪記蒸餃 五甲夜市
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/05/blog-post_02.html

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   2-3.1 商家宣傳
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         禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為
         禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文

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        是否說愛都太過沉重   過度使用  不癢不痛
        燒得火紅   蛇行纏繞心中   終於冷凍   終於有始無終
        得不到的   永遠在騷動     被偏愛的   都有恃無恐
        玫瑰的紅   傷口綻放的夢   握在手中   卻流失於指縫  再落空

                          三花貓、食記、攝影 http://sw-sleeper.blogspot.com/

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※ HuaBa:轉錄至看板 Food                                           03/20 22:43
推 xx5566      :花爸果然內行懂得點半籠^^ 只是小籠包和雞湯都沒點@@
→ HuaBa       :又不是一次要吃完整家店 lol
推 cockatiel123:消夜文阿~花爸，看了好餓啊!!!
推 xx5566      :樓上鼎泰豐關了..那就吃花爸吧XD
→ likesea     :鼎泰豐很怕人吃不完啊，點整籠一直問我要不要半籠...
推 BossSB      :沒有物超所值的感覺
推 nanamijane  :橫幅照片好好笑XDDDD
推 deathblake  :大推
推 daae        :好餓......
推 likesea     :物有所值就很棒了，物超所值那要看個人對錢的態度了
推 mumuanego   :推啊!!
推 Tea004567108:推
推 jokerken    :推 說真的 他家的東西 物無所值
推 tus123tw    :真的有鼎泰豐文就有5566耶！不知道1/29那篇上法院沒