[心得] 岡山三寶-豆瓣醬篇(下)

[cody7052 (Sunrise)]

前文詳述岡山豆瓣醬之由來

本文就岡山鎮內

敝人參訪過之製作豆瓣醬名家

做個介紹：


壹.四川風味豆瓣醬


1.明德公司-地球牌豆瓣醬(老闆夫婦：劉炳榮&孫慧珍)

自創「老醬舖」名號

本店：岡山鎮通校路46號

分號：岡山國宅旁 河堤公園附近

豆瓣醬製作工廠：阿蓮鄉復安村172號

招牌產品：(基因改造&非基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

參考資料：

a.http://www.mingteh.com.tw/eyp/front/bin/home.phtml

b.http://www.otop.tw/person/103127.html

c.http://travel.libertytimes.com.tw/archie/23996/

特色：

上集已詳述

這兒不再贅述

為岡山豆瓣醬 創始三本柱之大頭目

可以說沒有明德公司-劉明德夫婦

今日的岡山三寶極可能只剩下岡山雙寶

(羊肉&蜂蜜-絕代雙驕Orz...  只有蜜汁羊排可以品嚐XD)

而岡山羊肉能否如此盛名遠播

也要打上一個大大的問號

是岡山豆瓣醬橫綱級重鎮

因此產品廣受好評

各大通路皆有販售

量販：好市多(Costco)、台糖、大樂

超市：松青、丸久、裕毛屋、東齊、大統

百貨：明曜、大葉高島屋、高雄Sogo、大統和平店及鳳山店

由此可見明德豆瓣醬之不凡魅力

產品風味：四川風味 較偏重鹹



2.哈哈豆瓣醬(老闆：陳代龍)

店址：岡山鎮仁壽南路110號之1

招牌產品：(基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

特色：

岡山豆瓣醬 創始三本柱之二

豆瓣醬知名度極高

口碑也不錯

產品風味：四川風味 較偏重鹹



3.志斌豆瓣醬(老闆：袁振剛)

店址：岡山鎮嘉華路27-1號

招牌產品：(非基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

參考資料：

a.http://076281191.travel-web.com.tw/

b.http://076281191-3.travel-web.com.tw/

c.http://076281191-1.travel-web.com.tw/

特色：

岡山豆瓣醬 創始三本柱之三

豆瓣醬風味絕佳

近年更致力於將偏重鹹的豆瓣醬

降低鹽分濃度

減少對身體的負荷

原料-黃豆更不惜下重本

全面採用非基因改造黃豆

因此為個人品嚐岡山豆瓣醬之首選



貳.台灣風味豆瓣醬

除了四川風味豆瓣醬

岡山還另有一個「台式豆瓣醬」的系統

是運用川味豆瓣醬的作法

適應台灣人在日本長期統治後的口味

獨創有別於鹹味豆瓣醬的「梁氏豆瓣醬」


「梁氏豆瓣醬」的創始者是梁功成先生

關於梁氏豆瓣醬的緣由

可參考以下網址

http://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132




目前「梁氏豆瓣醬」

因兄弟分家而分成四支：

1.梁王牌豆瓣醬(梁記商行)    岡山鎮開元街9號

2.顯記豆瓣醬(顯記食品商行)  岡山鎮大義二路18巷1號 「源座羊肉」有販售

3.梁家豆瓣醬(梁家特產)　　　岡山鎮岡燕路386號

4.信昌豆瓣醬(信昌謙鋒食品)  岡山鎮岡山路育樂巷3-1號



1.梁王牌豆瓣醬(梁家老六-梁顯義)

店址：岡山鎮開元街9號

招牌產品：(基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

特色：

梁氏豆瓣醬四天王之首

風評甚佳 滋味更是不同凡響

參考資料：

a.http://blog.yam.com/shincom/article/12480441

b.http://www.wretch.cc/blog/yunmi0120/8485668

c.http://0rz.tw/WW2nD

雖大多數人一面倒的給與優質評價

個人覺得美中不足之處

在於仍採用基因改造黃豆

因此敝人因健康因素而較少品嚐



2.顯記豆瓣醬(梁家老五-梁顯德)

店址：岡山鎮大義二路18巷1號

     (家庭式工廠 不開放零售選購 需至「源座羊肉」洽購)

招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

特色：

梁氏豆瓣醬四天王之二

個人較少品嚐

因而不予置評


3.梁家豆瓣醬(梁家老七-梁顯祥)

店址：岡山鎮岡燕路386號

招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

特色：梁氏豆瓣醬四天王之三

個人較少品嚐

因而不予置評


4.信昌豆瓣醬(梁家老八-梁顯信)

店址：岡山鎮岡山路育樂巷3-1號

招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

特色：梁氏豆瓣醬四天王之四

個人較少品嚐

因而不予置評


參.其他系統：


1.劉先譜食品工業有限公司(老闆夫婦：劉正中&邱怡意)

店址：岡山鎮仁壽南路100號

招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

參考網址：http://city.isme.tw/go/lsp


2.安安食品工業有限公司(老闆：林士城)

店址：岡山鎮為隨西路69巷19號

招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)


3.保盛醬園

店址：高雄縣岡山鎮後協路46巷45號

招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)


4.農家醬園(老闆：楊進清)

店址：高雄縣岡山鎮介壽西路68號

招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

參考資料：

http://city.isme.tw/go/mungjia


5.巷子內豆瓣醬

店址：高雄縣岡山鎮文賢市場內

招牌產品：招牌產品：豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)

參考資料：

http://tw.myblog.yahoo.com/aprilsky66-1028/article?mid=7706&sc=1


如何訂購：請電洽 07-6214349 歐吉桑



總的來說


岡山豆瓣醬之所以名聞遐邇


很大的因素是因為搭配岡山羊肉

風味絕佳


而四川風味三本柱與台灣風味四天王

加上其他系統 自成一派

互相爭奇鬥艷

這才開創出岡山豆瓣醬之響亮名號

敝人囿於個人經歷

無法一一呈現各家豆瓣醬絕代風味

實是愧為岡山鎮鄉民

在此先行告辭

感恩

                          By  岡山鎮 鄉民  Sunrise Liu

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◆ From: 112.104.195.41
推 alianla     :推~寫的真仔細 　那個志斌的蒜蓉辣醬也很好吃~
推 tchialen    :推╰(￣▽￣╰)
推 sa123       :吃過好多間 只推這間
→ sa123       :http://tinyurl.com/yfymj86
→ sa123       :這家豆瓣醬 真是好吃又便宜 媽媽的最愛
推 kodak2222   :應該要m起來了！
推 flyplayer   :推志斌的蒜蓉醬 吃麵的時候配超棒!!!
推 cuteelu     :可以開合購嗎...好想買來煮麻婆豆腐唷
推 mikamiyoki  :我覺得"新延香"的蠻讚的...王品也用他們家的...
推 xenakis     :超推「顯記」豆瓣醬的，非常香！我只會買，不會形容
→ xenakis     :那家柑仔店怎麼走，舊省道旁轉進去沒多遠
→ xenakis     :另外，里仁架上的明德豆瓣醬，是獨特的配方，也很讚
※ 編輯: cody7052        來自: 112.104.113.230      (10/18 10:19)