→ leoleo8372 :梁王牌 從小吃到大 10/16 22:15
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前文提到岡山三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬
敝人興之所至寫成的岡山三寶-羊肉篇
出乎敝人意料
居然得到不少版友的好評與迴響
在此謹致謝忱
看推文中
有版友想品嚐美味的岡山豆瓣醬
敝人認為它與岡山羊肉是絕佳拍檔
可以說是「水幫魚」「魚幫水」的關係
因為有了豆瓣醬
岡山羊肉的滋味更加令人回味
因為有了羊肉
岡山豆瓣醬找到它的最佳舞台
因此岡山三寶之二
就從岡山豆瓣醬切入
關於香傳千里的岡山豆瓣醬
敝人探索其源
它來自大陸四川
為明德豆瓣醬創始人-劉明德先生
於西元1950年在自大陸四川引進
他率先在台灣岡山地區製造
遵古法 純手工精釀 風味絕佳
因而打開了岡山豆瓣醬的知名度
時至今日
岡山鎮上開設豆瓣醬工廠者多如繁星
但以明德公司-地球牌產品最為老牌
而岡山豆瓣醬之所以盛名遠播
明德豆瓣醬創始人-劉明德先生 實是功不可沒
以下分享岡山豆瓣醬成名軼事：
「明德豆瓣醬」創始人劉明德先生隨政府播遷到台灣之初，
以機械鐵工之專長任職於空軍通訊學校；
然因一貫道宗教信仰之虔誠，被軍方強制解除兵役職務；
當時位階是中士的劉先生，不但頓時失業又得搬離配居的眷村宿舍。
遇此突發事件，劉先生祇好於鄰近民宅租賃一間木屋暫時安頓妻小，
然家計生活隨即陷入困境；在劉先生舉止失措，慨歎前景渺茫之際，
劉太太突然心生一計：「我們來做豆瓣醬販賣看看好嗎？」、
「因為眷區裡有著從大陸各地隨政府播遷到台灣的軍人，
他們之中一定有人會跟我們四川人一樣喜歡吃辣的。」
當然在別無它法的當時，劉先生只有點頭應許一途。
劉先生一家人是在國民黨政府對日抗戰之時，應政府之號召，
舉家由河南省後遷到四川省的成都安居；
因抗戰時期民生物質匱乏，當時的劉太太就跟著左鄰右舍的婦道人家學做豆瓣醬
及醃製各式醬菜的家庭手藝。
這種只求能節儉度日的食品，
又有誰能預知會是他們家往後的生機呢？
於是劉先生就開始以小本錢購買製醬的原料，
由劉太太動手調製釀造了一些成品；
每天劉先生雙肩挑著扁擔，足跡踏遍軍眷宿舍區的每一條巷道，沿街吆喝、叫賣。
終究皇天不負苦心人，
漸漸地在眷村裡有愈來愈多的人愛上了這種『四川家鄉風味』的豆瓣醬。
決心要把生意做得更好更廣也就成了夫妻倆的共同心願；
使勁地做，用心地釀，在此純以手工產製的時期，
每天艱苦地剁碎大量的辣椒；辣氣燻鼻之外還會滲骨，
逼得劉太太必須先用布纏包著手臂，
再來剁辣椒。夜晚為求能安穩入眠，還得在睡覺時用臉盆盛水擱在床邊，
浸泡著一雙發熱、發麻的手臂。
雖然時至今日
明德豆瓣醬已改採半自動/半手工的方式製作
然而追本溯源
因為有劉明德夫婦的勤快與堅忍
才打響岡山豆瓣醬的知名度
與羊肉 蜂蜜 共同名列岡山三寶之列
前人種樹 後人乘涼
雖然目前岡山豆瓣醬五花八門 各有千秋
但我們今天能有美味的岡山豆瓣醬能品嚐
明德豆瓣醬絕對是岡山豆瓣醬奠基推手
是不容錯過的金字招牌
關於岡山豆瓣醬推薦店家
囿於篇幅所限
留待下回再敘
To Be Continued......
By 岡山鎮鄉民 Sunrise Liu
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