Re: [食記] 藍記小館用餐分享-文長慎入

[kenshin078 (Esther)]

這家無菜單料理店，感覺像是生意爆紅之後整個品質走味，實在是很可惜！
我也順便分享一下以前的用餐經驗和後來友人的用餐經驗。

我是在去年2月的時候光顧這家店，當時藍記小館不像現在紅到誇張的地步，只是網路上
流傳的一家評價頗佳的小店。我大約在預定日期的前一週，就訂到差不多10人的位置。前
面有版友說他們是飢餓行銷，其實應該不算，因為他們的店面真的小得可以！當天前往用
餐時，扣除我們的併桌，座位就只剩下靠近門口的一張雙人小桌，等於全部用餐座位就只
有10多個而已。

他們的店有點像是自家一樓的空間，由全家共同經營，老闆兼廚師應該是爸爸，服務員兼
結帳是老闆娘，然後阿公會不時穿插收盤子倒水之類，一個小朋友在角落寫功課，偶爾會
聽到老闆娘吆和孩子快寫功課，另一隻小小孩坐在螃蟹車裡滑來滑去wwwww 所以店裡
的氣氛其實不像什麼高級料理店，反倒比較像家庭餐廳www 因為內場幾乎只有老闆娘一人
，自然是談不上什麼服務，也只有上菜、倒水、收餐盤而已。不過也沒有什麼態度不佳或
是服務失態的問題，算是普普通通。

當初藍記會紅，就是因為實惠合理價位的無菜單料理，他們的價位有三種：500元、800元
、1200元，根據爬文的經驗，500元的主餐有雞排、豬肉，800元有牛排，1200元有海鮮。
訂位時需要事先告知價位選擇，和飲食上的特殊需求，例如過敏、不吃牛等，其他他們會
自行準備。當天可能因為選擇500元套餐的人為大宗，主餐上來有雞排、松阪豬和鱈魚三
種；至於800元主餐就是牛排。

餐點內容就是一般西餐，包含沙拉、湯品、前菜、甜點飲料等等，他們的沙拉和前菜都非
常好吃，份量不會太多，但是種類豐富，精緻美妹，燉飯和義大利麵深得我心，連甜點也
頗具巧思，由主廚老闆親手製作。那時候吃完所以餐點，聚會的10人一致評價非常好，東
西好吃，價位合理，當場就有人表示下次會帶家人來吃，也有人說以後想嘗試1200元的餐
點。由此可知這家店真的很不錯，至少以去年的時期來說~

後來藍記小館愈來愈知名，我陸續耳聞身邊的人想訂藍記結果沒有訂成的消息，其中一名
友人說，他打電話去問，一個月內全部訂滿，馬上打消念頭！

大約2-3個月前，一名同事提起他去藍記用餐的經驗，品質的差異讓我很震驚。他說那時
他打電話訂到位置，但老闆娘要求須先付訂金，而且不是透過atm匯款或是刷卡，而是需
要親至店內付款！當時同事表達了因為地點太遠，是不是可以用轉帳匯款方式？但是老闆
娘堅持一定要親自到店付款。同事照做了，但他到店裡才發現他的錢包裡只剩1000元鈔票
，不足以支付消費總額的一半，結果老闆娘讓他再跑到附近的超商領錢後再付訂金。當下
我同事覺得這個老闆娘很不近人情，也不夠貼心，既然只是訂金，他都特地跑一趟付錢了
，也繳了1000元，難道還會落跑放人鴿子嗎？結果還是堅持要他去領錢。

實際消費以後，同事也說食物上實在沒有傳說中那般美味優異，只普普通通而已，而且服
務也不周到，餐盤不會收、忘了倒水，他不能理解為何能紅成那樣？我說會不會是人多影
響品質？同事回：他們店裡那麼小，人再多用餐人數也就那樣，也沒有翻桌，午餐、晚餐
各一輪，怎麼會影響品質？當下的我也只有無言以對。


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推 ChenWT      : 可能有名了，就會開始跩了吧！很多店都這樣，忘了服
→ ChenWT      : 務業的本質
還有一點，他們主打「無菜單料理」，所謂無菜單，
指的應該是看當日主廚採買到什麼樣的食材，來製作不同的菜色。
但是爬文之後，他們的東西幾乎是一成不變啊！
主餐不外乎內文描述，就連配菜、點心、飲料都一樣……

塗芥末子醬的法國麵包、青醬燉飯，飲料就是蜂蜜綠茶。

就連西堤配餐都會定期變化啊~
※ 編輯: kenshin078 (219.80.131.84), 08/11/2014 22:06:27
推 spring921103: 我也是看到要先付訂金就做罷了~
推 v2ssili     : 先付訂金是無所謂阿  對真的要去吃的人
推 WOODBEAR    : 兩篇評論看完 莫名其妙覺得有笑點
推 pighead76   : 店裡還有另一個年輕女性，服務態度差到不行...
→ pighead76   : 大大影響我的食慾，就不太想去了
推 ccgeass     : 非常贊同!! 我去吃的時候，服務生摔水杯摔吸管摔餐
推 ccgeass     : 摔餐具，而且出菜一定要按照他們的時間，朋友遲到，
→ ccgeass     : 沙拉前菜湯全堆在那，而且吃沒多久就來詢問可否上主
推 ccgeass     : 菜了(只好狼吞虎咽) 還有我東西吃一半，聊個天，服
→ ccgeass     : 務生一聲不響的就要把盤子收走...菜色普普、用餐環
→ ccgeass     : 境油煙大，綜合起來，很不推
推 pttrAin     : 去年還前年就去吃過，很糟，不知道在紅什麼
→ peggy67     : 跑去粉絲團逛了一下....留言也都蠻嗆得....
→ peggy67     : 原本還想去吃看看的說....
推 ccgeass     : 樓上 千萬別去>< 我從沒吃過那麼柴調味那麼重的
→ ccgeass     : 頂級肋眼...而且餐廳是"義式"餐酒管吧? 但裝潢到處
→ ccgeass     : 都是Paris france等字眼(很奇特) 總之那價錢 不值!
推 energy4924  : 今年3月份才剛去過 不推
→ energy4924  : 油煙味重 服務員態度不佳 而且還要伴隨者小孩哭聲
推 fangpond    : 看部落客推薦去年底去過一次，但實在沒那個價值@@