推 nissy : 辦桌我最愛筍乾滷豬蹄膀！ 02/23 22:58
推 JashiaN : 辦桌第一道都是最好吃的 02/24 01:08
→ b8806 : 好貴 02/24 11:29
→ nissy : 第一道? 冷盤?? 02/24 14:52
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作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food
標題: [食記] 高雄左營 和賓師吉祥如意年菜
時間: Mon Feb 23 22:14:51 2015
餐廳名稱：和賓師宴席外燴包辦
消費時間：2015年/2月
地址：高雄市左營區重上路196號
電話：07-5524871
網誌好讀圖文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/60117370
會知道這邊 說來特別
這裡的總鋪師 是學長的爸爸
之前球隊到高雄進行寒訓的時候
訓練結束後的晚上學長請了大家一桌
料理的自然是學長的爸爸
那時候就對他爸爸的料理有著基本的好印象
而在去年 賣年菜的時候學長找我過去幫忙
才知道他們除了平常外燴外也有賣年菜
今年跟在跟老媽建議後 就決定買幾樣年菜回來加菜
這樣也不用煮的那麼辛苦
菜單
總共有賣十二種
不過我們人沒到那麼多 不太可能全部都買完
這次買的是佛跳牆和蹄膀滷筍干
價格其實不算太貴
蹄膀滷筍干(380元/份)
份量相當足 筍乾和蹄膀都是
附的湯汁也很多 吃不完還可以加高麗菜煮麵吃
也是一絕
近拍
滷蹄膀必定先炸過 除了定型外也讓皮更Q彈好吃
這裡就能看出料理者的功夫
好的蹄膀吃起來肥肉雖多卻不膩口 味道鹹中帶甜 有油脂的鮮甜風味
滷汁的味道不能太過厚重 否則吃起來負擔會太大
這間的平衡做得很好
一入口就是那記憶中辦桌的好味道
筍乾
蹄膀的筍乾是最對味的配菜
稍帶酸澀的味道和爽脆的口感和蹄膀非常搭
吃起來相當多汁順口 不會過鹹
主配菜都相當好的一道
御品佛跳牆(1000元/甕)
很應景的甕身文字
吃完把甕還回去可以退100元 所以這甕實際只要900元
就是一般辦桌的份量大小
近拍
往一頭一撈就能撈到驚人的料量
超級真材實料的一甕
有鳳爪、鮑魚、螺肉、芋頭、豬腳筋、豬肚、豬腳、炸鵪鶉蛋等
湯頭的膠質極厚 所有食材的精華都融到湯中
喝起來相當濃郁順口
爸媽也大讚就是那傳統的辦桌味 非常實在
這兩道是學長推薦 也是年菜排行榜中的前兩名
一吃果然是實至名歸
也莫怪每年的生意都相當不錯
味道都是很正宗的辦桌味 這年頭還能吃到這種料理也算難得了
明年再訂購的機率應該是很高
除了這兩味外 應該也要來嘗嘗其他的好滋味:P
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