作者cottonbubble (如霧起時)
看板Kaohsiung
標題[食記] 博義師燒肉飯|美麗島站、新興市場周邊
時間Tue Mar 11 10:02:08 2014
圖文閒聊blog版 2014.03
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/56311272
博義師燒肉飯
地址:高雄市新興區復橫一路276號
電話:07-2515518
營業時間:06:00~15:00
燒肉飯這種炭火烤肉鋪上白飯,旁邊或佐以黃薑片,
再配上油豆腐、滷蛋、筍絲,還有味增湯的豪邁吃法,
相當適合需要在短時間獲取熱量且又不耐久候的勞工階層,
吃完付錢走人,一點不拖泥帶水。
而在如過江之鯽的高雄燒肉飯同業中,
能屹立30年就更可見其真本事,博義師是這樣的店。
復衡一路往新興市場方向走,對面是名聞的聰明鴨肉飯,
博義師平凡無奇的門面更顯的低調,
如沒有費心注意,很容易就漏掉這家厲害老店。
不過門口特製的四層烤架,源源不絕的柴火,
將醃製過的肉片烤的芳香撲鼻,原來這是老闆獨門卻無心插柳的秘方:弧形烤架,
利用熱對流的方式,每一層肉片有著不同的熟度控制,不會吃到焦和硬的肉片。
店家除了菜單上的菜色外,還有各式各樣的小菜任君選擇。
大概每一項都是20元上下,便宜實惠。
我很少看見燒肉飯還另外炒這麼多菜均衡營養,
大概我平常都是去吃福德燒肉飯比較多的緣故。
老闆娘看我對菜色這麼地有興趣,
又看我們只點了燒肉飯與湯少少兩樣,正好沒什麼客人就跟我推薦,
這用炭火悶煮五小時的秋刀魚。他說這秋刀魚入口即化,
沒有人用炭火煮這麼費工的方法。
燒肉飯、综合飯、貢丸味增湯
已經飢餓難耐的我不假思索,拿到飯就狂扒。
燒肉飯並沒有太重鹹的烤肉片味道,反而比較像是一般肉片,
原本表面覺得並沒有什麼肉汁,但每個飯粒似乎都稍微濕潤,
但並沒有像其他家太黏口那種肉燥。
综合飯是帶著軟骨的控肉加上燒肉,可以一碗中得到兩種滿足,
個人比較推薦這款二合一,有獨門的味覺饗宴,
控肉的鹹香與烤肉帶著肉汁醬料特有的甜在口腔中合而為一,
幾乎不需要其他配菜就可以把這碗飯嗑光。
嫩薑適時的畫龍點睛,雖然整碗也不怎麼油膩,稍微讓吃法有點變化。
筍絲、油豆腐、芹菜炒蛋
看見幾樣剛炒好的青菜又顯的動人,忍不住追加了幾樣。
筍絲的美味在於要用肉汁下去滷,這樣子才會在單調中顯現油香。
右邊的芹菜炒蛋看起來油膩,但其實是裡頭最清爽又特別的一道!
稍微偏軟的芹菜葉子有著那種草香,蛋炒得稍微焦香提升整個味道,
嫌口味不夠重還可以搭配辣椒,搭配燒肉飯好下飯阿!
油豆腐旁邊還有一小塊滷洋蔥,
非常入味,整個醬汁倒在飯中,其實還可以再一碗的。
秋刀魚
在老闆娘熱情的推薦下,點了這道秋刀魚。
在外頭不常吃魚,當然是因為怕腥味,尤其自助餐更是敬謝不敏。
在博義師巧手製作下,簡單滷汁加上番茄醬、味琳再燉煮五小時到化骨,
雖然我吃過的秋刀魚不能算多,
但這條秋刀魚可以說是我這輩子吃過最好吃的秋刀魚了,25元的定價實在太客氣,
好的東西就是一放到口中你就知道值得,這道菜絕對有250元的價值,尤其配上蒜泥味,
更上一層樓。
滿滿的報章雜誌宣傳,博義師果真名不虛傳!
其實我跑這邊大概有四次才吃到,因為我每次下班來都剛好售罄,
這裡是吃早午餐的,不是給人吃下午茶的。
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→ pule :這間好吃 不過肉有點少 03/11 10:03
→ nissy :250..也說的太誇張了吧... 03/11 13:48
→ cottonbubble:可能我見識淺薄,但秋刀魚值得一試 03/11 16:01
→ pule :我媽說最後悔就是點散肉 好吃啦 不過就是下去滷 03/11 16:37
推 MuteSun :這家從小吃到大+1,不過最好吃的是他們家的洋蔥.... 03/11 19:35
→ MuteSun :不過他們家沒賣洋蔥就是了,滷鍋內的真的不錯.... 03/11 19:38
推 pulin :同意一樓 03/12 15:09