[食記] 馬祖蔥油餅

[HuaBa (食記≠美食)]

        造訪時間：2014/7月9日
        餐廳名稱：馬祖蔥油餅
        地    址：高雄市鹽埕區新樂街151號
        電    話：沒這種東西
        營業時間：6點左右
        價位範圍：30～55
        鄰近站、大眾運輸： 捷運鹽埕埔站
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   心得：

                無音樂．有圖有真相好讀版：
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/blog-post_18.html


                  這是我很喜歡的蔥油餅店，也算是比較特別的店。


                ▲桿麵
                  金屬平台上放上一點油，置入麵團，蓋上塑膠布，桿
                麵就開始了。


                ▲
                  接著放入淺鍋裡頭半煎炸。


                ▲
                  比較特別的是，老闆會不斷旋轉著蔥油餅。轉速不慢
                ，油卻沒有飛濺出來。


                ▲
                  鍋子看起來是鑄鐵材質，本來就受熱均勻，加上旋轉
                的方式，讓餅的受熱相對均勻。


                ▲
                  起鍋之後雖然顏色沒有很深；但表皮已經確實酥脆。
                麵體略膨。


                ▲
                  老闆的切法也很有趣。傻傻如我，應該是不停對折（
                切）再對折（切）；而他是先切一半，接著疊在一起。
                由邊緣先切一刀，分出一個小扇形、一個大扇形，最後
                再補一刀給大扇形。


                ▲一張 55元
                  有點像是薄皮的 Pizza。表皮趁溫度降下之前，都還
                是酥脆的。


                ▲
                  狀況好的時候，它還會有層次感。


                ▲
                  剛起爐現吃的味道，類似灑上鹽熱騰騰的蔥口味蘇打
                餅，具有麥香（麵香）。口感上，邊緣區域容易出現上
                圖這種層次，其餘則比較堅韌，相對較扁平。


                ▲醬料
                  其實我都不加醬的，這家根本不需要加醬。加醬反而
                掩蓋了他最大的優點：香脆


                總結一下：
                  1.和多數蔥油餅不太一樣，它不厚實。
                  2.扁平、酥脆、堅韌、現吃充滿蘇打餅乾香氣。
                  3.溫度降為常溫的時候，表皮的酥脆感會消失（被浸
                    潤），這表示還是有一定油度在。
                  4.不想討論油不油這件事，太主觀了，真的怕油這類
                    最好都別碰。如果有這個共識，搭捷運來逛駁二，
                    買樺達之餘，不妨嘗試看看。


                Overall，我給這餐的評價：
                Recommended


                延伸閱讀：
                香四海．旗魚黑輪
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/08/blog-post.html
                勞工公園 高媽媽肉餅、煎餃、生煎包
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/06/blog-post_25.html
                紅螞蟻蔥抓餅 鹽埕
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/03/blog-post_8778.html
                張媽媽 八寶韭菜盒
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/10/blog-post.html
                金溫州餛飩大王
                http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/12/blog-post_13.html


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推 satoshi3    :推這間 很好吃XD!!!!不加醬就很有味道了
推 lokialice   :這時間......餓了
推 mumuanego   :推餓了
推 MissSugar   :東港也有一家一模一樣的，不知道有沒有關係
推 hello20     :這不是很多分店嗎？
推 toppig      :這家好吃..打著馬祖蔥油餅的店家似乎有很多..
推 MissSugar   :是攤子一模一樣，然後用塑膠墊子這點也一樣
推 yoshiringo  :馬祖@O@
推 LunaPeach   :旗津也有，可是大推鹽埕的XD
推 cindyokada  :前金國小對面也有一家很好吃
推 talentsu    :桂陽路也有一攤，不過下午才有營業，好吃
→ appiekill   :海青也有一間，可是推鹽埕埔的
推 amy5613367  :好想吃，有沒有超過晚上六點還有營業的，下班幾乎都
→ amy5613367  :沒了ㄒㄒ
推 lorayen     :壽昌路靠近義華路上 也是大張的 還有牛肉豬肉餅
→ lorayen     :韭菜盒也很好吃 賣完為止
推 babazz      :華夏路也有一間，也很好吃
推 Albert723   :推這一家
→ nissy       :香四海旗魚黑輪隔壁也一家~sogo還新光旁文橫路也有..
→ nissy       :不知道怎樣算馬祖蔥油餅~喜歡這種乾吃的!青年路台銀&
→ nissy       :義昌路(近義華路)的,個人覺得比較好吃..前兩間偏厚~~
推 lorayen     :樓上 是壽昌路吧 牛排旁邊
推 supersax    :莒光後昌路彰銀旁邊那攤也不錯...吃起來脆脆~~
→ nissy       :呵~眼殘~看成之前的人說義昌路,是壽昌路才對!thanks
推 Zhuomas     :東港也有一家無誤 但是鹽埕區的這家比較好吃!!大推~